- 59
- 16.3 K
- 4
Vietnam Ohukainen (Banh Xeo) on ohut, rapea ja tarjoillaan tuoreita yrttejä ja virkistävä lime upottamalla kala kastike. Tämä suolainen tirisevä kreppi tyydyttää nirsojakin syöjiä.
Mikä on Vietnam Ohukainen?
Vietnamilainen kreppi (Banh Xeo) on kirkkaan keltainen rapea kreppi, joka on täytetty katkaravuilla, sianlihalla ja vihanneksilla., Voit törmätä tähän maukkaaseen ruokalajiin joko välipalana tai pääateriana kaikilla kolmella Vietnamin alueella.
pohjoisessa ja etelässä sitä kutsutaan nimellä ”Bánh xèo”, joka tarkoittaa ”tirisevää kreppiä”. Sana ” xeo ” kuvaa sitä ääntä, jonka taikina tekee osuessaan kuumaan pannuun. Keskisellä alueella ihmiset kutsuvat sitä nimellä ”bánh khoái”, mikä tarkoittaa, että ihmiset rakastavat syödä sitä ja tuntevat olonsa onnelliseksi syödessään sitä.
opin tekemään bánh xèon katsomalla tätini kokkaa sitä. Kreppi vaatii vain helppoja raaka-aineita. Vaikka kokkaustapa voi kuulostaa hankalalta, sen voi varmasti hallita yhden tai kahden yrityksen jälkeen.,
ainekset
taikinaksi pitää yhdistää jauhot nesteeseen. Vietnamilainen kreppi valmistetaan riisijauhoista, ja lisään mielelläni maissitärkkelystä sen rapeuden lisäämiseksi. Molemmat jauhotyypit ovat gluteenittomia. Aasialaisista ruokakaupoista saa helposti riisijauhoja viinistä tai thaimaalaisista merkeistä.
silloin tarvitaan pieni määrä kurkumajauhetta, jotta kreppeihin syntyy kauniin keltainen väri. Älä huoli, et maista kurkumaa lainkaan, koska määrä on niin pieni.,
Kurkuma jauhe on usein käytetty Vietnamilaisia ruokia luoda kauniita värejä ja joskus lisätä maanläheinen maku lautasen, kuten tässä Hanoi Kurkuma Kala Nuudelit (Cha Ca La Vong), Tahmeaa Riisiä, Mung Papu (Xoi Xeo) ja Vietnamilainen Kana-Riisi (Com Ga Hoi An).
neste, se on yhteinen käyttää yhdistelmä vesi ja kookosmaito. Kookosmaito antaa krepille kevyen tuoksun ja hienovaraisen makeuden., On OK käyttää vain tavallista vettä, ja suosittelen lisäämään ripaus sokeria, jos päätät tehdä niin.
nykyään Premade banh xeo mix löytyy aasialaisista ruokakaupoista. Perheeni käyttää niitä joskus, ja Vinh Thuan-brändi on kunnollinen.
täytteeksi perinteiset valinnat ovat sipuli, papu-idut, katkaravut ja sianliha. Käytän usein possun olkaa, mutta voit käyttää myös porsaan sisäfileetä tai porsaan vatsaa, jos haluat vähemmän tai enemmän rasvaa.,
Miten Tehdä Banh Xeo
Sinun täytyy kokki täyte erikseen ennen ruoanlaitto, ohukainen, mutta se kaikki voidaan tehdä yhdellä pannulla. Yksityiskohtaiset ohjeet kuvien kanssa ovat alla olevassa reseptikortissa, joten haluan vain antaa vinkkejä täällä.
- taikina: ohueksi ja rapeaksi krepiksi ei tahdo taikinan olevan liian paksua. Sen koostumus ei ole lainkaan paksu. Sanoisin, että se on vain hieman paksumpaa kuin mätämunan koostumus., Toinen huomiota herättävä asia on se, että riisijauho pyrkii asettumaan kulhon pohjalle. Anna siksi taikinalle hyvä sekoita ennen kuin kaadat sen pannulle. Tarvitset juuri tarpeeksi taikinaa peittääksesi pannun ohuella kerroksella.
- pannun lämpötila: tiedät, että kuumuus on hyvä, jos kuulet sihisevän äänen kaataessasi taikinan pannulle. Käytän yleensä keskisuuria tai keskisuuria korkeita lämpöä ja säätää vastaavasti. Käytän nonstick skilletiä tehdäkseni kaiken alusta loppuun. Ole myös antelias öljyn määrällä.
- kypsennysaika: ole kärsivällinen kreppiä keitettäessä., Se tuntuu pehmeältä ensimmäisten minuuttien aikana ennen kuin se rapsahtaa. Älä odota, että se on rapea vain 2-3 minuutin kuluttua ruoanlaitosta. Anna sille aikaa rapeutua.
- on kätevää käyttää pieniä tai keskikokoisia katkarapuja. Jos käytät suuria katkarapuja kuten minä, leikkaa puolipitkiksi kypsennettyäsi ne.
- krepin taittaminen: krepit pitää taittaa kahtia ja siirtää sitten tarjoilulautasille. Huomaan, että kahden lastan avulla tämä vaihe on helppo kuin kakku.
tämä banh xeo-resepti riittää tekemään kolme 12-tuumaista kreppiä, mutta voit tehdä siitä niin suuren tai pienen kuin haluat., Kun kokkaustapa on sinulle tuttu, voit valmistaa useita kreppejä samaan aikaan.
Miten Syödä Sitä.
Syöminen banh xeo on hauska kokemus. Suosittelen tarjoilua heti paistamisen jälkeen niin, että se on vielä rapeaa ja kuumaa. Se tarjoillaan usein salaatin, tuoreiden yrttien (kuten korianterin ja mintun) ja dippauskalakastikkeen (nuoc cham) kanssa. Jotkut haluavat käyttää riisipaperikääreitä tehdäkseen tuoreita kevätkääryleitä tällä krepillä.,
riisipaperikääreiden kanssa tai ilman, Vietnamilainen kreppi on herkullista ja tyydyttävää. Tämä ruokalaji tuo iloista järkiisi sen kaunis väri ja muoto (näky), crunch alkaen rapeita ohukaisia (ääni), ihana makuja täyttö-ja dippikastiketta (maku), ja virkistävä tuoksu yrttejä (haju).
Muita Klassisia Vietnam Reseptit
haluaisin kuulla, mitä mieltä olet ruokalaji, joten ota rohkeasti jättää kommentin. Löydät kokoelmani vietnamilaisia reseptejä täältä., Lisää Instagram Facebookiin, Pinterestiin ja Instagramiin uusia reseptejä joka viikko, joten otetaan yhteyttä uusimpiin päivityksiin.
Rapea Vietnam Ohukaisia (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Lisää kookosmaito ja vesi ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ilman paakkuja. Väistykää.
-
Harvaan viipaloi kevätsipulit ja aseta sivuun. Lisäämme sen juuri ennen krepin tekoa.
Valmista täyte
-
Valmistele kaikki ainekset täyte: ohuesti siivu sipuli, ohuesti siivu porsaan, ohuesti siivu salottisipuli, kuori ja devein katkarapuja.,
-
laita pannulla yli keskipitkän kuumuudelle. Lisää öljy ja lisää sitten sipuliviipaleet. Kuullota 2-3 minuuttia, kunnes sipuli menettää rawness, kun vielä rapeita. Siirrä puhtaalle lautaselle.
-
samassa pannulla yli keskipitkän kuumuudelle, lisää salottisipuli ja kuullota, kunnes tuoksuva. Lisää sianliha yhteen kerrokseen ja anna kypsyä rauhassa 30 sekuntia., Lisää sen jälkeen 1 tl kalakastiketta ja mustapippuria ja paista, kunnes sianliha on täysin kypsää. Siirrä puhtaalle levylle.
-
samassa pannulla, varmista, että se on keskipitkän kuumuudelle. Lisää katkarapuja ja merta molemmin puolin, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Mausta ripauksella suolaa. Siirrä puhtaalle levylle. Jos katkaravut ovat suuria, leikkaa puolipitkiksi.,
Valmista lime kastamalla kalakastike
-
Vatkaa limen mehu, vesi, kalakastike ja sokeri. Maista ja säädä mieleiseksesi ja lisää sitten jauheliha valkosipuli. Väistykää.
Tee ohukainen
-
Lisää ohuina viipaleina kevätsipulia taikinaan ja sekoita hyvin.
-
– Jos käyttämällä samaa pannulla, pyyhi se puhtaaksi., Aseta se keskipitkällä tai keskipitkällä korkea lämpö, lisää öljyä päällystää pannulla. Jos käytät 12-tuumaista pannua, kaada 1/3 taikinasta pannulle ja pyörittele pannua nopeasti pohjan peittämiseksi. Taikinan pitäisi tiristä heti, kun olet kaatanut sen pannulle. Jos käytät pientä tai suurempaa pannua, säädä taikinamäärä: käytä juuri sen verran, että pohja päällystetään ohuella kerroksella.
-
alussa, ohukainen näyttää pehmeä. Anna kypsyä 2-3 minuuttia., Kun näet, että pohja on noin teräviä ylös (voit käyttää lastalla tarkistaa pohja), levitä 1/2 kuppi ituja toisella puolella ohukainen. Anna sen kypsyä 20-30 sekuntia.
-
Edelleen levitä 1/3 sipuli, sianlihaa ja katkarapuja samalla puolella, jossa voit vain laittaa ituja.
-
Jatkaa kokki ohukainen 2-3 minuuttia, kunnes se on rapea., Jos tunnet, että öljyä tarvitaan lisää, tihkuta öljyä pannun reunalle. Kiinnitä myös huomiota lämpöön, jos näet, että se kehittää värejä liian nopeasti, kun se ei ole vielä aivan rapea, laske lämpöä hieman.
-
Kun ohukainen on rapea mieleisekseen, käytä lastalla taita puolet ilman täyttö yli puolet. Liu ’ uta se pois pannulla tai käyttää lastat siirtää se palvelee levy.
-
Jatka kanssa jäljellä taikina ja täyte., Pyyhi pannu puhtaaksi jokaisen krepin jälkeen.
-
Tarjoile ohukaisia kuuma salaattia ja yrttejä puolella ja dippikastiketta.
Huomautuksia
- riisijauho taipumus laskeutua pohjalle kulhoon. Anna siksi taikinalle hyvä sekoita, ennen kuin kaadat sen pannulle.
- tällä reseptillä tehdään kolme 12-tuumaista kreppiä. Se riittää pääruokana 2 hengelle. Alkupalana riittää, että 3-4 ihmistä jakaa.,