Global riisi lajikkeita,

On olemassa kolme pääryhmään riisiä: lyhyen viljan, keskipitkäjyväinen, ja pitkäkuituista. Lyhytjyväinen riisi on Japanissa yleisimmin kulutettua ja on enimmäkseen Japonica-riisiä. Keskipitkäjyväinen on keskipitkäjyväinen riisi, kuten Calrose-riisi. Pitkäjyväinen riisi on Thaimaassa syötyä, Indica-riisiä muistuttavaa pitkää ja ohutta riisiä.

yleensä Lyhytjyväinen riisi sopii parhaiten sushiin., Se on pehmeä ja tahmea* ja pitää muotonsa kypsennettynä. Lisäksi se on enemmän makua, enemmän pureskelet, ja on myös makeutta siihen. Japanin riisisato tulee riisipelloilta. Keskipitkäjyväinen riisi, kuten Calrose riisi on pääasiassa kasvanut vuoristoalueiden ja kuivien alueiden paikoissa, kuten Amerikassa ja Australiassa. Valikoivan jalostuksen myötä keskipitkäjyväisestä riisistä on tullut kypsennettäessä kiiltävää, ja sitä voidaan nyt käyttää sushiin. Toisaalta Indican kaltainen pitkäjyväinen riisi ei ole tarpeeksi tahmeaa, eikä sitä voi käyttää sushiriisiin. Se sopii sekoittaa kastikkeisiin tai ruokiin, joissa makua lisätään paistetun riisin tapaan.,

*riisissä on kahta tärkkelystyyppiä: amyloosi ja amylopektiini. Amylopektiini tekee riisistä tahmeaa, kun se on keitetty. Japonica-riisin Amylopektiinipitoisuus on korkea, noin 80%. Toisaalta Indica-riisi on vähissä 70 prosentissa, joten se on vähemmän tahmeaa.

Japanilainen riisi lajikkeita,

tällä Hetkellä on noin 600 lajikkeita riisiä rekisteröity kotimaassa Japanissa, ja noin 260 lajikkeita tuotetaan kuin peruselintarvike. Jos tarkastellaan vain viljelykasvien, top 10 lajikkeet vievät lähes 80% koko sadon pinta-alasta. Niistä Koshihikari ottaa näyttävän 30 prosentin kannatuksen., Seuraava on hitomebore 9,4 prosentin osuudella. Sen jälkeen on Hinohikari 8,9 prosentin osuudella. Akitakomachi on 7,0 prosenttia. Nanatsuboshi on 3,5 prosentissa eikä top 5 ole muuttunut viime vuosina. Nämä lajikkeet ovat riisilajikkeita, joita kuluttajat syövät kotona.

Lajikkeiden sushi-riisi

toisaalta, tavallista riisiä tyypit sushi ovat Sasanishiki, Hatsushimo, ja Koshihikari., Kuitenkin, Sasanishiki vain vie 1/20 tilaa verrattuna huippunsa, kun se jakoi top 2 spots, jossa Koshikari, ja Hatsushimo, joka on harvemmin nähty, on tullut tunnetaan ”rice unia.”

yleensä, Koshihikari on tahmea vahvempi tiheys, se on pullea, jossa on hyvä kiilto, kun keittää. Tämä laatu ja sen maku ovat ansainneet sen huippumaineeseen sushikokkien keskuudessa. Sasanishiki on pehmeä rakenne, joka loistaa kunkin yksittäisen viljan. Kypsennettynä sillä on kiiltävä ja märkä pinta. Tahmeus, rakenne ja makeus sopivat sushiin., Hatsushimossa on hieman suurempi vilja, joten se on hieman pureskeltavampi ja sitä voidaan säilyttää suhteellisen pitkiä aikoja sadonkorjuun jälkeen menettämättä makuaan. Koshikari tarjoaa samat ominaisuudet, mutta se voi olla kiinteämmät, kun tuotetaan paikoissa, joissa on suuri ero kylmä ja lämmin vuodenaikoina, ja tuotteen samasta paikasta voi olla erilainen maku, haju ja koostumus riippuen alalla. Jos sitä ajattelee, niin juuri sitä voisi odottaa.

Mikä on koshihikari?,

Koshihikari on Japanin suosituin riisin tuotemerkki, joka tunnetaan herkullisesta riisistä. Salaisuus koshihikari suosio on herkullinen maku, joka menee hyvin jokaisen tyyppistä ruokaa ja ominaisuuksia ovat pehmeä ja tahmeutta, makeutta, kaunis puolan, rikas tuoksu, ja se ei harden helposti jäähdytyksen jälkeen.

Koshihikari syntyi 70 vuotta sitten Niigata ja Fukui prefektuurit. Tuolloin Japanissa oli elintarvikepula ja tarvittiin tuotteita, joiden sato oli korkea., Kuitenkin, koshihikari on pitkä, romahtaa helposti, ja on altis sairaus, joten se ei ollut viljelty paljon alussa. Kuitenkin, tutkijat ja viljelijät työskentelivät viljelymenetelmiä, jolloin kyky kasvaa sen laaja-alueille, ja tuella muutos Japanilainen ruoka, kulttuuri, koshihikari tuli suosittu kuin ’herkullinen riisi’.

nykyään koshihikaria kasvatetaan ympäri Japania Tohokusta Etelä-Kyushuun. Sadon osuus on yli 1/3 koko riisiteollisuudesta, mikä tekee siitä Japanin eniten valmistetun tuotteen., Suosituimmat riisituotteet ovat koshihikarin ja muiden lajikkeiden yhdistelmä. Nyt Japanilainen ruoka puomi ulkomailla, koshihikari on myös viljellään YHDYSVALLOISSA, Thaimaassa, Italiassa ja muissa maissa.

nimi tulee ”koski”, joka tulee merkki ”越” ja on ensimmäinen merkki ”Echizen (越前)”, vanha nimi Fukui prefektuurissa ja myös ensimmäinen merkki ”Echigo (越後)”, joka on vanha nimi, Niigata prefektuurissa. ”Hikari ”tarkoittaa” valoa ”ja tulee ilmeisesti siitä toivosta, että Niigatan maatalouden tulevaisuus”loistaa kuin loistava valo”.,

Ainutlaatuinen osaaminen on ratkaisevan tärkeää jokaiselle riisi tyyppi

Edelleen, riisin on sanottu olevan kaikkein herkullisia, kun se on tuoretta (noin 3 kuukautta sen jälkeen, kun se on korjattu syyskuussa). Mutta joissakin tapauksissa tuoreen riisin sijaan käytetään tahallisesti riisiä, jota on säilytetty yli vuoden sadonkorjuun jälkeen. Tätä kutsutaan yleensä” vanhaksi riisiksi”, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi heikentänyt laatua. Se on tallennettu lämpötila ja kosteus-ohjattu varasto, odottaa kunnes se on optimaalinen käytettäväksi sushi riisiä., Silti muut Sushiravintolat saattavat suosia useiden lajikkeiden sekoitusta tai sekoittaa vanhaa ja uutta riisiä.

mikä on riisin makusijoitus?

Japanin Viljantarkastusyhdistys luo vuosittain tehtyihin makutesteihin perustuvan luokituksen japanilaisen riisin parantamiseksi ja popularisoimiseksi. Luokitus perustuu keitetyn riisin 6 näkökohtaan: ulkomuoto, haju, maku, tahmeus, kovuus ja kokonaisarviointi. Sekoitus riisi mukaan lukien Koshihikari useista paikoista, että vuosi on käytetty standardin viljan vertailun., Riisille annetaan arvosanoja kokonaisarvion mukaan. Superior riisi on+, hyvä riisi on a, riisi, joka täyttää laadun standardi vilja on A”. Hieman tavanomaista huonompi riisi on B, ja sitä pienempi B’. Nämä ovat kuitenkin tuomareiden makuja ja maku on subjektiivinen, joten se, mitä tuomarit uskovat herkulliseksi ja mikä ei ole, on oikeastaan vain mielipide.

Mitä riisilajikkeita sushikokit suosivat?,

loppujen lopuksi riisin lajike on tärkeä, mutta olettaen, että laatu riippuu myös sen alkuperästä ja tuottajasta, kysyimme, mitä riisilajiketta yksi tunnettu Sushiravintola käyttää. Heidän korvaamaton vastaukset olivat Hitomebore (A+), Tsuyahime (A+), Akitakomachi (A+), Koshihikari (A+), ja Sasanishiki (A’). Se on kunnon harkita tuotemerkkejä kuten Koshihikari, Sasanishiki, ja Tsuyahime ovat parhaita riisi sushia. Vain viittauksesi vuoksi.