Kuohuviini

CavaEdit

Cava on nimi tyyppi espanja (lähinnä Kataloniassa, mutta myös muilla alueilla, kuten Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura) valkoinen tai vaaleanpunainen kuohuviini, joka on tuotettu pääasiassa Penedes alueen Kataloniassa, 40 km, lounais-Barcelona, ja méthode champenoise mutta rypälelajikkeista eri rypäleistä käytetään Champagne päätöksenteossa., Cava on kreikkalainen termi, jota käytetään viittaamaan ”high end” pöytäviinin tai viinikellari, ja tulee latinan sana ”cava”, joka tarkoittaa luola englanniksi. Luolia käytettiin Cavan tuotannon alkuaikoina viinin säilyttämiseen tai vanhenemiseen. Tänään Cavas on tullut integroitu katalaani ja myös espanjan perheen perinteitä, ja se on usein kulutetaan milloin tahansa juhlat (kaste, avioliitto, juhlia, illallisia ja puolueet). Cavan kuohuviinin on luonut Josep Raventós vuonna 1872., Penedèsin viinitarhoja hävitti phylloxera-rutto, ja pääasiassa punaiset viiniköynnökset korvattiin suurilla määrillä valkoisia viinirypäleitä tuottavia viiniköynnöksiä. Nähtyään menestys Champagnen alueella, Raventós päätti luoda kuiva kuohuviini, joka on tullut syy alueen menestystä. Aiemmin viinistä käytettiin nimitystä espanjalainen samppanja (ei enää sallittu EU: n lainsäädännössä) tai puhekielessä nimitystä champaña espanjaksi tai xampany katalaaniksi.,

Cava on valmistettu eri tasoilla kuivuus viiniä, jotka ovat: brut nature, brut (extra dry), sec (katalaaniksi) seco (kuiva), semisec (katalaaniksi) semiseco (medium) ja dolç (katalaaniksi) dulce (makea). Espanjan denominación de origen lakeja, Cavaa voidaan tuottaa kuusi viiniä alueilla ja se on tehty Perinteisellä Menetelmällä, jossa toinen käyminen pullossa ja käyttää erilaisia viinirypäleet Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, ja Subirat., Huolimatta siitä, että perinteisen Samppanjaa rypäleen, Chardonnay ei käytetty tuotannossa Cava vasta 1980-luvulla.

portugalilainen kuohuviini wineEdit

Espumante (portugali ääntäminen: ) on portugalin versio kuohuviiniä. Toisin kuin Cava, joka on tuotettu yksinomaan pohjois-ilmastossa, Espumante ei ole vain tuotettu pohjois märkä alue Vinho Verde, mutta myös koko Portugalin aina eteläisen alueen Alentejo, joka on tunnettu sen äärimmäisiä lämpötiloja ja kuiva ilmasto.,

vaikka Espanjassa on yksi sääntelyelin, DOC Cava, joka on levittäytynyt useille eri poliittisille alueille, laatuespumantea tuotetaan ainoastaan DOC Bairradassa, joka sijaitsee aivan Vinho Verden eteläpuolella. Jotta viini, joka on sertifioitu laatu Espumante DOC Bairrada, se on tehty perinteisen samppanjaa (osoittaa vuoden sato) ja leimataan VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Determinada Região) sertifiointi.,

VFQPRD on alueellinen kuohuviini on valmistettu perinteisellä samppanja, charmat tai siirtää menetelmä yksi seuraavista määrittää alueet: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo tai Estremadura.

VQPRD on kuohuviini, joka voidaan tehdä ruiskuttamalla viini kaasun perinteinen samppanjaa, charmat, siirtotapa minne tahansa Portugalissa.

Espumoso on halvin ja alin taso kuohuviini, on valmistettu ruiskuttamalla viini CO2.,

Top-laatu Espumantes löytyy Bairrada alueella ja Távora-Varosa osa-alueella – Murganheira on esimerkki korkea-laatu Espumante tältä alueelta.

italialainen kuohuviini wineEdit

Mukaan etymologinen lähteistä, termi ”spumante” ei käytetty viinin yhteydessä, kunnes 1908, yli 40 vuotta sen jälkeen, ensimmäinen italialainen kuohuviini käyttää méthode champenoise valmistettu Carlo Gancia, joka oli sitten myydään ”Moscato Samppanjaa”.,

Kuohuviinit tehdään kaikkialla Italiassa, mutta Italian kuohuviinit yleisimmin nähnyt maailmanmarkkinoilla ovat Prosecco alkaen Veneto, Franciacorta Lombardian, Asti, Piemonte ja Lambrusco alkaen Emilia. Myös Trento DOC on kuuluisa. Vaikka Franciacorta-viinit valmistetaan perinteisen menetelmän mukaisesti, useimmat italialaiset kuohuviinit, erityisesti Asti ja Prosecco, valmistetaan Charmat-menetelmällä.

Asti on Astin maakunnassa Moscato-rypäleestä valmistettu hieman makea viini. Viini on tunnettu siitä, että sen alhainen alkoholipitoisuus on noin 8% ja tuoreita, rypälemäisiä makuja., Moscato d ’ asti on frizzante tyyli hieman kuohuviini versio Asti; se on makeampi ja sisältää jopa vähemmän alkoholia, yleensä noin 5.5%.

Franciacorta alueella, joka sijaitsee luoteis-Brescia, on koti suurin segmentti italialaisen kuohuviinin tuotantoon. Tehty pääosin chardonnay-ja Pinot bianco, kuohuviiniä merkitty alla DOCG Franciacorta ei saa olla enempää kuin 15% Pinot nero., Sekä vintage ja ei-vintage Franciacorta kuohuviinit tehdään, jotka vaativat 30 ja 18 kuukautta, vastaavasti, ikääntymisen lees. Franciacorta Satèn, Blanc de blancs, valmistetaan pelkistetyllä 4,5 ilmakehän paineella 6: n sijasta pehmeyden ilmaisuksi.

Trento DOC on nimitys valko-ja rosé kuohuviinin tehty sen mukaan méthode traditionnelle. Käytetään Chardonnay -, Pinot noir -, Pinot blanc-ja Pinot Meunier-rypäleitä. Viiniköynnöksen enimmäistuotto on 150 q.l. hehtaaria kohden kaikilla lajikkeilla, ja rypäleiden enimmäistuotto on 70%., Viinejä täytyy levätä vähintään 15 kuukautta niiden lees non-vintage, 24 kuukautta vintage, ja 36 riserva. Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia tai riservan 12 prosenttia. Trento DOC-viinejä erottaa oljenkeltainen väri.

Prosecco on valmistettu sekä täysin kuohuviinin (spumante) ja kevyesti kuohuviini (frizzante) tyylejä. Viini valmistetaan valdobbiadenen kaupungin ympärillä olevilla viileillä kukkuloilla,ja ne ovat yleensä kuivia mutta makeampia esimerkkejä.

v. F.q.P.R. D., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate): laatu Vini frizzanti valmistettu määritellyillä alueilla on yleensä merkitty sellaisiksi.

SektEdit

Sekt on saksankielinen nimitys joillekin kuohuviineille. Suurin osa tuotetusta Sektistä (noin 95%) tehdään Charmat-menetelmällä ja jäljelle jäävä premium Sekt tehdään méthode traditionnellen mukaan. Halpa kuohuviini on valmistettu YHTEISTYÖSSÄ
2 injektiota ei saa kutsua Sekt, vaan Schaumwein (saksan kuohuviiniä varten, kirjaimellisesti ”vaahto viini”), kun taas helmeilevä viini on nimeltään Perlwein., Euroopan unionin tuomioistuimen (CJEU) asetuksen mukaan Sekt ja ilmaisu ”Qualitätsschaumwein” (laatukuohuviinin Saksa) ovat samat. Laatukuohuviini on määritelty tarkoittaa, tarkat tekniset tiedot, mukaan lukien vähintään 10 prosenttia alkoholia sisältöä ja 3 baarin (44 psi) paine pullossa, muun muassa. TMA-laatukuohuviinien (määritetyillä alueilla tuotettu), lisää maantieteellisillä alueilla (varastointi kuohuviini) ja vintage tekniset tiedot (vintage kuohuviini) ovat sallittuja. Viime kädessä tyhjästä ei voi tehdä mitään., Noin 90 prosenttia Sektistä valmistetaan ainakin osittain Italiasta, Espanjasta ja Ranskasta tuoduista viineistä. Sekt merkitty Deutscher Sekt on valmistettu yksinomaan saksan viinirypäleet, ja b Sekt.A. (bestimmter Anbaugebiete, rinnakkain Qualitätswein b.A.) vain rypäleistä 13 laatu viini alueilla Saksassa.

Jotkut premium-viinit ovat usein tehty käyttäen Riesling, Pinot blanc, Pinot gris ja Pinot noir-rypäleistä, jossa on paljon humalassa paikallisesti sen sijaan viedään. Nämä Sektit ovat yleensä vintage päivätty kylä ja viinitarhoja, että viinirypäleet ovat peräisin. Premium Sekt b. a., tuotetaan pienempiä eriä kutsutaan usein Winzersekt (viininviljelijä on Sekt), koska se on yleensä valmistettu tuottaja, joka on viinitarhoja oman, pikemminkin kuin suuri Sekt tuottavat yritykset (Sektkellereien), joka ostaa rypäleitä tai pohja viini suuressa mittakaavassa niiden tuotantoa. Itävallassa vastaava termi on Hauersekt.

saksan tuotanto kuohuviinien vuodelta 1826, kun G. C. Kessler & Co., perustettiin vuonna Esslingen am Neckar Georg Christian Kessler (1787-1842), joka oli aiemmin työskennellyt Champagne Veuve Clicquot house vuodesta 1807 1826. Nimiä käytetään saksan tuottajien heidän kuohuviinien 19th century oli ”Mousseux”, ”Lahko” tai ”Samppanjaa” (tai Champagner), vaikka ”Sekt” jo näkyy aikavälillä ja oikeinkirjoitus vuonna 1805 (ks Weltsekttag) ja myöhään 18th century lähtien alkaa ilmestyä tekniset käsikirjat julkaistiin käyttöön viini kauppiaat, kauppiaat ja oenophiles yleensä., 1919 Versaillesin kielsi Saksa käyttää tätä nimeä, kauan ennen kuin Euroopan Unionin asetuksissa kielletty sen käyttö ulkona Champagnen alueella. Sekt oli aluksi epävirallinen saksan nimi kuohuviini, keksi vuonna 1825 Berliinin, mutta oli yleisessä käytössä vuoteen 1890. Saksassa pitkään yrittänyt olla nimi Sekt varattu kuohuviiniä maista saksan viralliseksi kieleksi, mutta nämä määräykset olivat kumosi Euroopan yhteisöjen Tuomioistuimen vuonna 1975., Toinen oikeudellinen päätös vuonna 1970 poistettiin suurten tuottajien monopoli Sekt tuotantoa, jolloin viininvalmistuksen osuuskunnat ja yksittäiset viininviljelijöiden tuottaa ja myydä omia kuohuviinit. Yhdessä nämä kaksi päätöstä tuotettu tilannetta nimi Sekt on mahdollista soveltaa kuohuviinit laatu vaihtelee tasolla.

Sekt tulee tyypillisesti museletilla (turvahäkki) pitämään korkkia paikallaan huomattavasta CO
2-paineestaan huolimatta. Siinä on myös Schaumwein-vero, joka vuodesta 2005 on ollut 136 euroa hehtolitralta (5,15 euroa/US gal; 6 euroa.,18 / imp gal), joka vastaa 1,02 € / 0,75-litrainen (25 US fl oz) pullo. Keisari Vilhelm II otti tämän veron kuuluisasti käyttöön vuonna 1902 rahoittaakseen keisarillisen laivaston laajentamista.

saksalaiset kutsuvat myös joitakin samankaltaisia ulkomaisia viinejä Sektiksi, kuten Krimsekt (usein punainen) Krimiltä.

Itävallassa, Sekt on usein tehty méthode champenoise kanssa Welschriesling ja Grüner Veltliner-rypäleistä antaa viinin kultainen värisävy väri. Kuohuviiniruusu valmistetaan Blaufränkisch-rypäleestä. Itävallan historia kuohuviinin tuotannossa juontaa juurensa Itävalta-Unkarin valtakuntaan., Useimmat itävaltalaiset Sekt-tuottajat toimivat Wienissä ja hankkivat rypäleensä Weinviertelin alueelta Ala-Itävallasta. Kuten sen saksalainen vastine, Itävallan Sekt voidaan tehdä trocken (kuiva) tai halbtrocken (medium dry).

ensimmäinen Itävaltalainen tuottaja kuohuviini oli Robert Alwin Schlumberger, joka esitteli hänen ensimmäinen kuohuviini vuonna 1846 nimellä Vöslauer weißer Schaumwein (Valkoinen kuohuviini Vöslau). Se oli valmistettu Blauer Portugieser viinirypäleet kasvaa viinitarhoja Bad Vöslau, joka Schlumberger osti vuonna 1843, ja kuohuviini oli välitön menestys., Stuttgart-syntynyt Schlumberger oli työskennellyt Samppanjaa talon Ruinart, ennen kuin hän muutti Wieniin vuonna 1842.

ensimmäinen tuotantolaitos Ranskan ulkopuolella, jossa kuohuviini on tuotettu seuraavat alkuperäinen ranskalainen resepti oli perustettu vuonna 1825 Pressburgissa (nyt Bratislava) Johann Fischer ja Michael Schönbauer, sekä Bratislava porvarit. Yhtiö, joka myöhemmin nimettiin Hubert J. E. jälkeen J. E. Hubert ja Hubert perhe, joka osti yrityksen Johann Fischer vuonna 1877, edelleen tuottaa sekt, kunnes tänään.,

PezsgőEdit

kuohuviinin unkarinkielinen vastine on pezsgő. Unkarin merkittävän kuohuviinituotannon alku ajoittuu 1800-luvun alkupuolelle. Ensimmäiset viinitilat kuohuviiniä perustettiin lähellä Pozsony (tänään Bratislava, Slovakia) Johann Fischer ja Tohtori Michael Schönbauer vuonna 1825 (ensimmäinen Keski-Eurooppa) ja Esch és Társa vuonna 1835., Pari vuosikymmentä myöhemmin tärkeimmät tuottajat muutti Budan Kukkuloille ja Budafok lähellä pääkaupunki luoda uusi keskus tuotantoa, niin kutsuttu ”unkarin Samppanjaa” edelleen olemassa nykyään. Lopussa 19th century kaksi tärkeintä viinitilat olivat József Törley és Társa siirtymässä Reims, Ranska Budafok vuonna 1882 ja Louis és César-François perustettu vuonna 1886. Neuvostoajan jälkeen Unkarin viiniala syntyi uudelleen. Uudet ja vanhat viinitilat etsivät unohdettuja juuria., Suurin osa unkarin kuohuviinit tehdään charmat ja transvasée menetelmiä ja pieni, mutta jatkuvasti kasvava määrä perinteinen, champagneois menetelmä. Millaisia rypäleen käytetään tuotannon aikana voi olla kansainvälinen, kuten Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat Lunel tai alkuasukkaat, kuten Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, Hárslevelű, Kéknyelű ja Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

Neuvostoliitossa, kuohuviini, joka on tuotettu nimellä Neuvostoliiton Samppanjaa, tai Sovetskoye Shampanskoye. Suurin osa tästä lajikkeesta on makeaa., Tätä nimitystä käytettiin edelleen kuohuviinistä, jota tuotettiin useissa entisen Neuvostoliiton maissa, kuten Georgiassa, Armeniassa, Valko-Venäjällä, Moldovassa, Venäjällä ja Ukrainassa. Todennäköisesti nimi on jäänyt jumiin, sillä Sovetskoje Sampokoskoje oli yksi harvoista neuvostoajan tuotteista tai tuotemerkeistä, joita pidettiin ylellisinä. Usein nimiä on muutettu vastaamaan tarkkaa maata, esimerkiksi georgialaista samppanjaa. Nykyään on yleisempää kohdata sovetskoje Sampokoskoje tuotettu kuiva tai puolikuiva tyyli., Tuotteet on joitakin kansainvälistä suosiota, ja siten venäjän valmistettu kuiva ja puolikuiva versiot löytyvät Euroopan markkinoilla ja Moldovan tehty semi-makea versio Muscat-rypäleitä on ollut säännöllisesti käytettävissä YHDYSVALLOISSA,

romania kuohuviini wineEdit

Romania, kuohuviini on enimmäkseen tehty Panciu. Samalla perinteinen tapa on käyttää Azuga, jossa vuori ilmasto on täydellinen toisen käymisen valkoinen ja rose kuohuviinit passiivisesti jäähdytetyn maanpäälliset kellarit., Käytetyt rypäleet (joita ei ilmeisesti kasvateta tässä ilmastossa) ovat Chardonnay ja sekoitus Chardonnayta ja romanialaista lajiketta nimeltä Fetească Regală. Halewood Internationalin nykyisin omistama Rhein Azuga-kellarit perustettiin vuonna 1892, ja ne käyttävät yhä samoja menetelmiä ja jopa työkaluja tuolta aikakaudelta. Vuonna 2006 heistä on tullut jälleen virallinen toimittaja Romanian kuningashuoneeseen, saatuaan tämän kunnian vuosina 1920-1947. Heidän Rhein Extra, joka on edelleen valmistettu samassa rakennuksessa, palveli kuningas Ferdinand I: n kruunajaisissa Alba Iuliassa lokakuussa 1922.,

englanti kuohuviini wineEdit

Kaupallinen tuotanto pullo käynyt kuohuviinit rypäleistä kasvanut Englannissa alkoi 1960-luvulla, vaikka siellä on ollut pidempi historia kuohuviinit made in UK tuotu viinirypäleet. 1980-luvulla, jotkut englanti viininviljelijöiden alkoi kasvaa rypäleen lajikkeet käytetään Champagne Chardonnay, Pinot noir ja Pinot Meunier – ja seuraavina vuosikymmeninä saatavuus englanti kuohuviinit valmistettu näiden lajikkeiden lisääntynyt., Tänään, on yli 100 viinitilat Englannissa tuottaa kuohuviinejä kanssa Nyetimber, Ridgeview ja Kappeli Alas on joitakin suurimmista tuottajista. Vuonna 2010, Chardonnay ja Pinot noir olivat kaksi yleisimmin istutettu rypäleen lajikkeiden englanti viinitarhoja. Yhdessä Pinot Meunier, kolme lajikkeiden yhteenlaskettu osuus oli noin 40 prosenttia istutettu viiniköynnöksiä, joka näyttää vastaamaan merkittävä kasvu kiinnostusta englanti kuohuviinit. Muut lajikkeet käytetään Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner, ja Bacchus., Esittää, että samassa yhteydessä nykyinen tuotto kaikentyyppisille englanti viini on keskimäärin noin 2 miljoonaa pulloa vuosittain.