Käsittely tähteet turvallisesti on aina mielenkiintoinen haaste, ja se on erityisesti tapauksessa, jossa helposti pilaantuvia elintarvikkeita, kuten kalaa. Sinun täytyy keittää tai pakastaa se heti, ja sitten kun se on keitetty, voit käyttää sitä vain muutaman päivän.
Kuinka Kauan Keitetty Kala pysyy Tuoreena?
yleensä kypsennettyä kalaa voi säilyttää jääkaapissa noin kolme tai neljä päivää. Se on vain ohjenuora., Se on olettaen, että jääkaappi pitää tasaista, ruoan lämpötila 40 astetta Fahrenheit tai alle, mieluiten jonnekin noin 36 F 38 F, joka on tarpeeksi alhainen, estää bakteerien kasvua.
toinen epämiellyttävien makujen lähde on hapetus. Ilman happi reagoi kalan proteiinien, rasvojen ja makumolekyylien kanssa, ja ajan myötä se aiheuttaa ikävän makuisia yhdisteitä. Rasvat ovat erityisen alttiita tämän, niin rasvaisempaa kalat, kuten silakka, lohi ja makrilli, saattaa saada funky nopeammin kuin vähärasvaista kalaa, kuten turskaa tai koljaa.,
Pari erityistapauksissa
Että ohje kolme-neljä päivää, koskee tuore tai aiemmin jäädytetty kala, joka on yksinkertaisesti keitetyt. Usein kala kuitenkin kovettuu ennen keittämistä tai osana kypsennystä, eli se on suolattu ja mahdollisesti savustettu. Suola auttaa suojaamaan kalaa bakteerien kasvulta, ja tupakointi auttaa estämään hapettumista, joten kovetetut kalatuotteet voivat kestää jääkaapissa paljon kauemmin kuin keitetyt tuoreet kalat. Esimerkiksi savulohi on yleensä hyvä jopa viikon ajan jääkaapissa.,
Jos haluat napostella kevyitä aterioita kesäisin, kun se on liian kuuma nauttia ruoanlaitto, saatat myös haluta tutkia espanjalainen perinne, jota kutsutaan escabeche. Kylmäteknologiaa edeltävinä päivinä maan hurskaat ruokailijat käsittelivät vaatimusta välttää lihaa uskonnollisten paastojen aikana.
escabechen valmistukseen yhdistetään öljyä, viiniä, etikkaa ja mausteita happaman marinadin valmistamiseksi. Seuraavaksi valitset kalan ja ruskistat sen paistinpannulla, lisää sitten marinadi ja anna hautua muutama minuutti., Vedä paistinpannu pois polttimesta ja anna kalapalojen jäähtyä marinadissa ja säilytä se sitten jääkaapissa jopa viikon ajan. Happamuus etikka estää bakteerien kasvua loitolla, ja makuja mausteita jatkaa täyteläinen ja syventää tuona aikana. Tarjoile escabeche jäähdytettynä tai huoneenlämmössä, aperitiiviksi tai osana suurempaa kylmä levy.
Tallentaminen Keitetty Kala Pakastimeen
Jos olet keitetyt jopa enemmän kalaa kuin haluat syödä span muutaman päivän, paras vaihtoehto pitkäaikaiseen varastointiin on pakastin., Kolmen tai neljän päivän sijaan tämä pitää kalan tuoreena ja käyttökelpoisena kolme tai neljä kuukautta. Kala on pakattava yhtä hyvä kuin voit saada se, pakaste ylimääräinen ilma puristetaan ulos, tai konteissa muovikelmu painetaan heti pinnasta ruokaa.
ruoka pysyy pakastimessa turvassa loputtomiin, joten muutaman kuukauden raja on lähinnä makuasia. Täällä, taas, happi aiheuttaa maku kalaa huonontua, kunnes se saavuttaa pisteen, jossa sinun täytyy olla aika epätoivoinen itse syödä sitä., Jos omistat tyhjiö tiivistysaine, joka erottaa lähes kaikki ilma paketti, se on paras tapa valmistaa kalaa pakastin. Tyhjiösuljetut annokset saattavat kestää kaksi kertaa kauemmin tai ehkä jopa enemmän, ennen kuin se kehittää ”pois” makuja.
Kalan Käsittely ja Varastointi Vinkkejä
kala on aina paras ja turvallisin, jos se hoidetaan kunnolla alusta loppuun. Aluksi ostaa tuoreita kaloja voit, ja pitää sen kylmänä, kunnes saat sen kotiin jääkaappiin., Se on hyvä päivä tai kaksi jääkaappiin kypsentämättömät mutta mitä nopeammin olet kokki, sen parempi, varsinkin jos se oli jo tai lähellä sen myydä päivämäärän. Kypsentämättömät kalat kannattaa pitää jääkaapin pohjassa, jossa se ei voi tippua valmisruokien päälle tai pitää tiputuskestävässä astiassa.
Kun kala on kypsää, jäähdytys-se nopeasti on tärkein asia, voit tehdä pidentää sen käyttöikä. Se on ehdottomasti mennä jääkaappiin kahden tunnin kuluessa, ja mieluiten heti kun se on jäähtynyt tarpeeksi käsittelemään ja paketti., Se jäähdyttää nopeammin, jos se jaetaan pieniin osiin pakkaus, ja jos se on todella kuuma, voit jättää kannet pois ensimmäisen tunnin antaa sen lämpöä paeta. Älä pinoa kalapakkasia, tai ne pitävät toisensa lämpiminä. Sen sijaan levitä ne jääkaapin ympärille nopeuttamaan jäähdytystä.