Haudutettua porsaan vatsa – miten tehdä se sula-in-sorkkataudin

Haudutettua porsaan vatsa (红烧肉/hong shao rou/punainen keitetyt sianlihaa) on tunnettu sianlihaa ruokia, jotka valmistetaan yhdistelmä inkivääri, valkosipuli ja soijakastike ja lukemattomia aromaattiset mausteet ja keitä pidemmän aikaa.

possua kypsennetään, kunnes rasva on hyytelöity ja liha saavuttaa sulan suun rakenteessa. Haudutusneste kypsennetään tahmeaan kastikkeeseen, jolloin lihaan lisätään kiiltävä kiilto., Se on parasta tarjoilla lehtivihannesten, höyrytetyn riisin tai nuudelien kanssa, ja maku on taivaallinen.

Huomautus: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue lisätietoja tietosuojakäytännöstäni. Saatan saada provisioita ostoksista, jotka on tehty tässä viestissä olevien linkkien kautta. Amazon-kumppanina ansaitsen karsintaostoksilla.

miten valmistetaan kiinalaista haudutettua sianlihan vatsaa

tässä reseptissä on kolme vaihetta., Ensin ryöpätä sianlihaa poistaa epäpuhtaudet, sitten pannulla paista liha seos, öljy ja sokeri caramelize pintaan, ja lopuksi hauduta kunnes pehmeä ja hellä.

tässä tarkemmat tiedot siitä, miten valmistellaan kiinalaista haudutettua porsaan vatsaa.

Käytä porsaan vatsa (ei muita leikkauksia)

Porsaan vatsa on erinomainen braising, koska se on mureaa ja sulaa suussa rakenne, kun braising, jotka johtuvat sulaa rasvaa lomitettu välillä vähärasvaista lihaa.

porsaanpalojen paras koko on yhden sentin kuutiot., Kypsentäminen kestää paljon kauemmin, kunnes tarjoilee tämän kokoisia paloja. Koska liha kutistuu kypsennyksen jälkeen, voit leikata sen hieman isommaksi kuin mitä odotat hauduttamisen jälkeen.

Blanch possun vatsa

• kiehauta kattilallinen vettä.
• Leikkaa puoli tuumaa inkivääriä viipaleiksi. Inkiväärin ihoa ei tarvitse kuoria, koska tarkoituksena on maustaa vesi, jossa inkivääri heitetään pois.
• Myös, leikkaa varsi salottisipuli 1-tuuman osia. Laita inkivääriviipaleet ja skaljonkiosat veteen.,
• Ryöppää sianlihan paloja keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Inkivääri ja scallion auttavat poistamaan epämiellyttävän porkyn hajun, ja tyhjennysprosessi poistaa sianlihasta epäpuhtaudet ja veren.
• viiden minuutin Jälkeen, poista sianlihaa vettä ja puhdista ne juoksevan veden alla. Valuta käyttövesi laittamalla ne siivilään. Kun ylimääräinen vesi on valunut pois, kuivaa porsaan kpl puhtaalla liinalla tai keittiöpyyhe.
• Varata joitakin vaalennus vettä ja siirtää se läpi wire mesh siivilä., Haudutamme possun myöhemmin tyhjennysveden avulla.

nyt voit siirtyä karamellisoimaan porsaan pannulla seuraavassa vaiheessa.

Valmistella öljy ja sokeri seosta caramelize sianlihaa

• Lisää ruokalusikallinen ruokaöljyä ja sokeria teflon pannulla. Voit tarvita hieman enemmän öljyä, jos käytät tavallista pannua.
• Kuumenna sokeri ja öljy matalalla ja hitaasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kun sokeri muuttuu meripihkan väriseksi, lisää siihen kuivatut porsaanpalat.
• varmista, että sianlihan palat ovat kuivia tai muuten öljy roiskuu kohtuuttomasti.,
• sokeri karamellisoituu nopeasti sianlihan palojen pinnalle. Kääntele possua niin, että kaikki sivut ovat kunnolla merellisiä ja värillisiä. Koko prosessi on melko nopea, mikä kestää vain noin kaksi minuuttia.

Tämä vaihe on välttämätön punakypsälle lihalle, sillä se lisää lihaan karamellisoitumisen seurauksena punertavan sävyn.

mausteita tarvitaan haudutettua porsaan

mausteita tarvitaan tähän resepti ovat yleensä saatavilla tahansa tyypillinen Kiinalainen keittiö ruokakomero.,

Soijakastike

Soijakastike on kriittinen ainesosa haudutettua sianlihaa. Soijakastiketta tarvitaan kahdenlaisia. Ensimmäinen tyyppi on tumma soijakastike, joka on paksumpi, vähemmän suolainen, ja karamellisoitua. Toinen tyyppi on vaalea soijakastike, joka on suolaisempaa, tummaa soijakastiketta ohuempaa ja vaaleampaa.

käytän yhtä paljon molempia soijakastikkeita. Sianlihan väri on liian tumma ja maistuu hieman kitkerältä, jos käyttää vain tummaa soijakastiketta. Sen sijaan sianlihasta puuttuvat tummat ja paksut karamellisoidut kiiltävät viimeistelyt, jos käyttää pelkkää vaaleaa soijakastiketta.,

sianlihan hauduttamiseen ei tarvitse käyttää suolaa. Voit lisätä sen sijaan vaaleampaa soijakastiketta maun ja suolaisuuden parantamiseksi.

Ginger ja scallion

leikkasivat inkiväärin ohuiksi siivuiksi ja skaljongin yhden tuuman lohkoiksi. Molemmat ainesosat vapauttavat maun hauduttavaan nesteeseen ja hajoavat osittain pitkän kypsennyksen jälkeen.

inkivääri ja scallion ovat täydellinen yhdistelmä erilaisissa liharuuissa kiinalaisessa ruoanlaitossa. Jos tämän yhdistelmän mausta pitää, kannattaa kokeilla tämän blogin stir-fry-naudanlihaa inkiväärillä ja scallionilla.,

viiniä ja tähtianista

Shaoxing-viiniä käytetään yleisesti kiinalaisessa ruoanlaitossa. Voit käyttää korvikkeena kuivaa sherryä, jos sitä ei ole saatavilla.

tähtianis on valinnainen. Mutta sisällytän sen aina reseptiin, koska pidän sen aromaattisesta mausta. Tähtianiksen lisäksi voi lisätä myös kanelinkuorta.

Hauduta liha kunnes tarjouksen

Kun sinulla on kaikki paikallaan, aloitetaan braising sianlihaa.

• siirrä porsaanpalat pieneen kattilaan.
• käytti varattua tyhjennysnestettä pannun hajottamiseen ja nesteen siirtämiseen kattilaan.,
• Lisää soijakastike, inkivääri, salottisipuli, viini, tähtianista, ja enemmän vaalennus nestettä tarpeeksi upota kaikki sianlihan kappaletta. Kiehauta keskilämmöllä.
• Kun se kiehuu, vähennä lämpöä paljas hauduta. Hauduta sianlihaa kannella 1/2 tuntia tai kunnes liha on pehmeää ja mureaa.
• tarkista veden määrä silloin tällöin. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita ja käännä porsaanpalat aika ajoin, jotta paistaminen on tasaista.
• tee 1/2 tunnin kuluttua makutesti ja tarkista lihan rasvaisuus ja säädä suolaisuus.,
• käännä lämpö keskinkertaiseksi ja keitä se kattamattomaksi, kunnes haudutusneste pelkistyy paksuksi kastikkeeksi. Kastikkeen tulee olla melko tahmeaa ja kuorruttaa lihan pinta kiiltäväksi sheeniksi.
• tiskaa ja koristele ohuelti viipaloidulla skaljongilla. Palvella.

kiinalaisen haudutetun sianlihan vatsa kannattaa tarjoilla höyrytetyn riisin tai nuudelien kanssa. Se on myös ihanteellinen yhdistelmä tarjota vihanneksia, kuten bok choy.,