Recuerde que el tiempo que te dije sobre el mejor pastel de plátano que he tenido nunca?

disfruté obsesionado por ello en una reunión familiar el otro fin de semana. El primo de Kevin lo hizo y yo la aceché como un cretino de postre y procedí a hablar de su oreja sobre glaseado de queso crema y plátanos manchados durante 35 minutos seguidos.

¿Qué? ¿No haces eso en las fiestas?

bien, pero este pastel de plátano.,

fue el pastel más húmedo que he comido. Pegue-a-la-parte posterior de su tenedor húmedo. El glaseado de queso crema perfecto, dulce y picante, que se hunde en la parte superior del pastel lo hizo aún más húmedo. Dulce, pero no abrumador. Mega sabor a plátano, ciertamente más sabor a plátano que cualquier pan de plátano que haya comido. Muy mantecoso y cakey por la crema de mantequilla y azúcares. Ridículamente Rico, decadente.

El pastel de plátano era denso, pero no pesado. Si eso tiene algún sentido? (Viniendo de la señora que habla de bananas podridas en reuniones sociales, pero quédate conmigo aquí., La miga era muy suave, pero eran migas apretadas. El pastel no se vino abajo cuando tomaste un tenedor.Lori me dijo que este pastel sale perfecto cada vez que lo hace. Y tal perfección se refuerza, me dijo, Cuando absolutamente todos los que tienen una rebanada le piden la receta. Es, sin duda, el mejor pastel de plátano que he comido.

y no he dejado de pensar en ello desde entonces.,

Cómo Hacer Pastel de Plátano

La receta comienza con 3 puré de banano (arriba). Ahora, asegúrate de que esos plátanos estén bien y manchados. Como sabes, me apasionan los plátanos manchados. Los plátanos que ves arriba son perfectos. Más manchas marrones = más dulce, más sabor a plátano. Tu pastel te lo agradecerá. Simplemente hago puré de los plátanos en mi batidora – la misma Batidora que uso para hacer crema con la mantequilla y los azúcares., Bata los plátanos a alta velocidad durante un minuto, luego transfiéralos a otro tazón. Ni siquiera lavo el tazón para mezclar, ¡solo tira la mantequilla y empieza a hacer crema!

Aquí está el bateador. Habrá algunos bultos bonitos.

Ok, seamos realistas– son grumos siempre atractivo? Nunca?

Una cosa más a tener en cuenta: suero de leche. Oye, ¿con qué frecuencia expreso mi amor por el suero de leche en los postres? Tienes suerte de que no te persiga en fiestas y te hable de dairy lácteos.,

como adivinaste, el suero de mantequilla es el fabricante de humedad en este pastel. El pastel no sería lo que es sin él! También necesita el ácido en el suero de leche para ayudar al bicarbonato de sodio a hacer su trabajo. Rara vez tengo suero de leche en mi refrigerador, así que siempre agrio la leche entera en su lugar. Para esta receta, necesita 1 y 1/2 tazas de suero de leche. Si tampoco tiene suero de leche a mano, mida 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre blanco. Verter en una taza medidora líquida. Luego agregue suficiente leche entera hasta que alcance 1 y 1/2 tazas. Mezcle, deje reposar durante 5 minutos, luego use en la receta., Para mantener el pastel extra Rico, recomiendo leche entera cuando se está agriando la leche.

¿no es este el glaseado de queso crema más suave y sedoso que haya visto? Bueno, es el glaseado de queso crema más suave y sedoso que he probado. Es bastante similar a mi glaseado de queso crema favorito, pero hay un poco menos de queso crema por la cantidad de mantequilla. Por lo tanto, Esto hace que el glaseado un poco más sedoso. ¡Y definitivamente más mantecosa!,

también hay mucho glaseado de queso crema. Pensarás que estoy loco (-er de lo que ya piensas que estoy). Cuando empieces a untarlo en el pastel, probablemente dirás » Sally, ¡esto es demasiado glaseado!»Pero no lo es. Quieres una capa gruesa. Es esencial para la genialidad general del pastel.

\El mejor pastel de plátano que he tenido nunca. ¡Avísame si lo intentas!,Instagram Facebook Facebook Instagram icon print print icon squares squares icon

Descripción

Este es absolutamente el mejor pastel de plátano que he tenido! Es sumamente húmedo con glaseado de queso crema, toneladas de plátano, azúcar morena y sabor a canela.,ature

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1 y 1/2 tazas (360 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente*

    • glaseado de queso crema

    • 8 onzas (224 g) de queso crema en bloque lleno de grasa, ablandado a temperatura ambiente
    • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
    • 3 tazas (360g) azúcar de confitería, más un extra de 1/4 taza si es necesario
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
    • 1/8 cucharadita de sal

    instrucciones

    1. precaliente el horno a 350°F (177°C) y engrase una sartén de 9×13 pulgadas.,
    2. Hacer el pastel: machacar los plátanos. ¡Normalmente solo uso mi batidora para esto! Deja a un lado el puré de plátanos.
    3. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reservar.
    4. usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue ambos azúcares y bata a alta velocidad durante 2 minutos hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Añadir los huevos y la vainilla., Batir a velocidad media-alta hasta que se combinen, luego batir en el puré de plátanos. Raspa los lados y sube el fondo del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos en tres adiciones alternando con el suero de leche y mezclando cada adición hasta que se incorpore. No mezclar en exceso. La masa será ligeramente espesa y unos pocos grumos está bien.
    5. extender la masa en la sartén preparada. Hornear durante 45-50 minutos. Los tiempos de cocción varían, así que vigila el tuyo. El pastel se hace cuando un palillo insertado en el Centro sale limpio., Si encuentra que la parte superior del pastel se está dorando demasiado rápido en el horno, cúbralo con papel de aluminio.
    6. retire el pastel del horno y colóquelo en una rejilla. Dejar enfriar completamente. Después de unos 45 minutos, generalmente lo coloco en el refrigerador para acelerar las cosas.
    7. Hacer el glaseado: en un tazón grande usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta o batidor, bata el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos. Agrega 3 tazas de azúcar, vainilla y sal., Batir a baja velocidad durante 30 segundos, luego cambiar a alta velocidad y batir durante 2 minutos. Si desea que el glaseado un poco más espeso, agregue el extra 1/4 taza de azúcar de confitería (lo agrego). Esparcir el glaseado sobre el pastel enfriado. Refrigere por 30 minutos antes de servir. Esto ayuda a fijar el glaseado y facilita el corte.
    8. cubra bien el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador durante 5 días.

    Notes

    1. Make Ahead instrucciones: Prepare el pastel a través del paso 5. Cubra el pastel con fuerza y refrigere por hasta 2 días o congele hasta 3 meses., Llevar a temperatura ambiente, hacer el glaseado, escarchar y servir. La torta helada se congela bien, hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador, llevar a temperatura ambiente o servir frío.
    2. suero de mantequilla: se requiere suero de mantequilla para esta receta. Usted puede hacer su propia versión DIY de suero de leche si es necesario. Agregue 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora líquida. Luego agregue suficiente leche entera a temperatura ambiente a la misma taza medidora hasta que alcance 1 y 1/2 tazas. (En un apuro, las leches bajas en grasa o no lácteas funcionan para esta leche agria, pero el pastel no sabrá tan húmedo o Rico.,) Revuelva alrededor y deje reposar durante 5 minutos. El «suero de leche» casero estará un poco cuajado y listo para usar en la receta.
    3. Cupcakes: he recibido algunas preguntas sobre cómo convertir este pastel en cupcakes. Para aproximadamente 2 docenas de cupcakes, llene los forros de cupcakes a la mitad y hornee durante aproximadamente 20-22 minutos. Misma temperatura del horno.
    4. Pastel Bundt: puede hornear esta masa en una bandeja bundt de 10-12 tazas, pero me parece que no es tan húmedo cuando se hornea en forma de bundt. Hornear durante 50-65 minutos, más o menos. Use un palillo de dientes para determinar la cocción. Misma temperatura del horno.,
    5. pastel de capa: uso esta receta para hacer mi pastel de capa de plátano. Si desea hacer un pastel de 2 capas, divida la masa entre 2 moldes para pasteles engrasados de 9 pulgadas y hornee a 350°F (177°C) durante 26-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.