- Yummly
- Mix
haben Sie einen besonderen Abend geplant und Ihr Gehirn geht, was entspricht „Lust auf Essen“. Hummer, natürlich!
Ein helles rotes Leuchtfeuer, gedämpfte HUMMER ist ganz die Aufmerksamkeit grabber.,
Aber es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie sich entscheiden, einen ganzen Hummer für Ihren besonderen Anlass zu machen… besonders wenn Sie es noch nie zuvor getan haben.
Ich versuche dich nicht abzuschrecken. Ich liebe es, ganzen Hummer zu machen (und zu essen). Es ist eine soziale Erfahrung und sollte ein lustiges Familienereignis sein. Ich bin einfach stolz darauf, ehrlich zu sein, und ich möchte nicht, dass du dich zu etwas verpflichtest, das dir vielleicht nicht gefällt.
ein, Bevor Sie loslegen…
EIN. Der meiste Hummer wird live verkauft., Einige Orte werden es für Sie dämpfen, aber es ist sicherlich am besten direkt nach dem Kochen und nicht aufgewärmt. Dies bedeutet, dass Sie den Hummer selbst versenden (töten).
ZWEI. Ganzer Hummer zu essen ist chaotisch. Wasser aus Dämpfen (oder Kochen), tomalley, Organe und Därme sind alle dort zusammen mit seinem buttrigen Fleisch.
Sie wissen, wenn Sie devein eine Garnele? Nun, Hummer haben das gleiche Problem und einige tragen möglicherweise die ganze Last. Nicht so romantisch.
Und dann ist da noch die Aufregung mit Shell. Du brauchst eine Art Pick und einen Cracker., Ich schlage auch ein Geschirrtuch vor, um Ihre Hände beim Knacken zu schützen. Wenn Sie zuvor Krabben gepflückt haben, ist es ähnlich, aber mit etwas mehr Wasser, da in der Schale eines Hummers viel mehr Platz ist.
DREI. Die Krallen und der Schwanz haben das meiste Fleisch. Sie können erwarten, etwa 3/4 Tasse Fleisch aus einem 1 1/2 Pfund lebenden Hummer zu bekommen.
Wenn eines dieser Dinge Sie nicht anspricht, dann kaufen Sie einfach einen Hummerschwanz und seien Sie damit fertig. Etwas weniger Präsentation, aber auch weniger Arbeit. Wenn Sie zum Spaß dabei sind, lesen Sie weiter!,
Prepping Ihre HUMMER
Das ist die nette Art zu sagen, Sie sind gehen, um zu töten, die HUMMER, und wenn Sie nicht den Willen haben, dies zu tun, ich wird dich nicht beurteilen, aber es muss geschehen.
Es wird viel darüber diskutiert, wie man einen Hummer menschlich tötet, und wenn es darauf ankommt, gibt es drei Möglichkeiten, die als akzeptabel angesehen werden, einige mehr als andere.
Lassen Sie zunächst wissen, dass Experten glauben, dass Hummer keine Schmerzen verspüren, obwohl sie Temperaturänderungen spüren., Ihr Nervensystem ist rein skelettartig und ähnelt dem eines Insekts. Sie haben auch kein Gehirn. Sie können Angst haben oder Schmerzen verspüren, ohne einen Ort, an dem Sie verarbeitet werden können.
Sie haben auch keine Stimmbänder, daher ist der Mythos, dass sie schreien, wenn sie in den Topf gegeben werden, auch falsch. Es könnte Lärm geben, aber es spuckt nur der kalte Hummer in einen heißen Topf.
Was auch immer Sie tun, halten Sie Ihren Hummer kalt im Kühlschrank, bis Sie dazu bereit sind. Dies verlangsamt ihre Reflexe und hält sie ruhig. Wenn Sie einen gedämpften Hummer oder ganzen Hummer machen, sind die Optionen 1 und 2 Ihre besten Wetten.,
Kochen. Der Gedanke, etwas lebend zu kochen, scheint alarmierend, aber viele Köche werden Ihnen sagen, dass der Kopf zuerst in das heiße Wasser (oder den Dampftopf) ist eigentlich der beste Weg für Sie und den Hummer. Viele Leute halten dies jedoch für veraltet und unmenschlich.
Messer Hinter den Augen– Wenn Sie auf die Rückseite eines Hummers schauen, sehen Sie ein kleines Kreuz in der Schale. Zielen Sie dort mit einem Kochmesser und stechen Sie in die Mitte. Dies trennt das Nervensystem sofort., Einige werden sagen, dass es ihnen ins Gehirn sticht, aber sie haben kein Gehirn, so dass das nicht möglich ist.
Ihre Beine können sich ein wenig bewegen, das ist rein reflexartig. Sie sind jetzt tot.
Schneide den Schwanz ab – Andere benutzen einfach ein Messer und schneide den Schwanz ab. Andere Beine könnten sich als Reflex bewegen, das ist normal.
Hummer kochen
Wie lange Sie den Hummer kochen, hängt davon ab, wie groß der Hummer ist und welche Technik Sie verwenden., Hier dämpfen wir Hummer, der etwas länger dauert als andere Methoden, aber am sanftesten ist und süßes, zartes Fleisch ergibt.
Zuerst benötigen Sie einen großen, hohen Topf über 4-5 Gallonen. Ein großer Suppentopf oder sogar ein Truthahnbrattopf funktioniert. Füllen Sie den Boden mit etwa 2-3 Zoll Wasser oder anderen flüssigen Optionen und Salz. Wenn Sie auf dem Meer oder in Maine wären, würden sie wahrscheinlich Meerwasser verwenden.
Ich benutze gerne Alkohol, sei es Bier, Wein oder Sekt. Es kann zu süßerem Fleisch führen und der Alkohol brennt beim Kochen ab., Wenn Sie dies weglassen, fügen Sie mehr Wasser in den Topf.
Platzieren Sie unten einen Dampfkorb oder ein Dampfgestell. Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie lebende Hummer in den Topf geben, halten Sie die Bänder an den Krallen, um sich zu schützen. Wenn Sie sie zuerst stechen, können Sie die Bänder vor dem Kochen entfernen.
Beim Dämpfen oder Kochen Hummer hinzufügen, zuerst in den Topf geben und abdecken. Kochen nach Diagramm. Wie Sie sehen, sind es ungefähr 10 Minuten plus 2 Minuten für jedes Viertel Pfund.,
Wenn mehrere kochen und einer mehr über dem anderen liegt, öffnen Sie ihn auf halbem Weg durch das Kochen, um ihn so anzuordnen, dass er gleichmäßig kocht. Diese konten individuelle hummer größe, nicht insgesamt hummer größe. Versuchen Sie, Hummer zu bekommen, die im Gewicht ähnlich sind.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Was kommt als Nächstes?
Bevor Sie anfangen, Ihren Hummer zu essen, wissen Sie, dass es Wasser und Chaos geben wird. Halten Sie einige Papiertücher bereit und befinden Sie sich in einem Arbeitsbereich, der ein wenig schmutzig werden kann, wie ein großes Schneidebrett.
EIN. Große Krallen abdrehen, beiseite stellen.
ZWEI. Drehen Sie den Schwanz ab. Es sollte leicht mit nur ein wenig Handgelenk Aktion entfernen – keine speziellen Werkzeuge benötigt. Sie haben jetzt 4 große Stücke – den Körper, Schwanz und zwei Krallen.
DREI., Ich fange gerne mit dem Schwanz an, weil dies das größte Stück ganzes Fleisch ist. Legen Sie den Schwanz mit Unterseite nach unten, glatt, schöne Seite nach oben. Zerquetschen Sie mit beiden Händen die untere, dünnere Schale zusammen.
Es wird leicht zusammenbrechen und die Oberseite der Schale sollte leicht aus dem Fleisch entfernen, so dass Sie ein ganzes Stück Schwanzfleisch werden. Wenn Sie viel Schwarz bemerken-das ist der Darm und kann entfernt werden.
VIER. Als nächstes die Krallen, weil sie auch eine gute Menge Fleisch tragen., Wiggle kleineren klappbaren Teil jeder Klaue zu trennen. Es kommt normalerweise mit einer Sehne und manchmal Fleisch heraus.
Brechen offene krallen mit einem riss werkzeug, riss 1 seite und dann spiegeln sie zu knacken andere seite, und entfernen fleisch. Möglicherweise müssen Sie eine Auswahl, einen Spieß oder eine Gabel verwenden, um kleinere Stücke zu erhalten.
FÜNF. Nun, die Beine. Die geringste Menge Fleisch ist in den Beinen und einige Leute stören sich nicht einmal, aber echte Hummerliebhaber lassen kein Fleisch zurück., Die größeren Beine, die an den Krallen befestigt waren, haben den meisten Knall für Ihr Geld, also fangen Sie dort an.
Brechen Sie jeden Knöchel auf und wackeln Sie so viel Fleisch wie möglich aus, indem Sie mit einem Spieß oder einer Gabel durchstoßen. Wenn Sie zu Hause sind, können Sie kleinere Beine mit einem Nudelholz rollen und das Fleisch wird das Ende herausdrücken.
SECHS. Schließlich der Körper. Viele werden die Leiche beiseite werfen und ich beschuldige Sie nicht. Manchmal werden Sie den Jackpot schlagen und andere Male werden Sie nichts bekommen. Der Körper ist auch großartig zu halten, wenn Sie einen Fischbestand machen möchten.,
Das ist so etwas wie blaue Krabben pflücken, vermeiden Sie die gefiederten Stücke auf der Seite, das sind die Lungen und ungenießbar. Sieht zwischen den kleinen Knorpel ausgekleideten Stücken an der Seite aus und Sie könnten Fleischtaschen finden.
Während Hummerfleisch alleine süß und zart ist, tauchen viele Leute es gerne in Butter.
Hummer Tomalley
Was ist das grüne Zeug in einem Hummer? Es ist die Verdauungsorgane und gemeinsam als Tomalley bekannt. In Krabben ist es das gelbe Zeug namens „Senf“.,
Es ist essbar, aber Experten schlagen vor, Ihre Aufnahme zu begrenzen, da es in Quecksilber höher sein kann oder eine Krankheit namens Paralytic Shellfish Poisoning (PSP) verursachen kann, wenn der Hummer während der roten Flut andere Bodenfutter gefressen hat. Das Vorkommen ist gering, aber es passiert. Leben Sie gerne auf der wilden Seite??
Tomalley gegessen werden kann direkt. Es ist cremig und schmeckt wie Hummerfleisch nur mit einer anderen Textur. Es wird auch verwendet, um Hummergeschmack in Saucen und Butter hinzuzufügen., Hummerbutter wird mit gekochten Muscheln und Tomalley hergestellt. Sie können es auch in eine zusammengesetzte Butter schlagen und es verwenden, um Brot oder andere butterwürdige Gegenstände und Steaks zu schmecken.
Was mit Hummer servieren
Manchmal wird es Hummerbacken genannt und einige der beliebtesten Artikel sind gedämpfte Garnelen, gekochter Mais, Bratkartoffeln und Krautsalat!
Aber natürlich können Sie es wirklich mit allem servieren, was Sie möchten.,
Weitere Hummerrezepte:
- Gefüllte Hummerschwänze
- Gegrillter Hummerschwanz
- Gebratener Hummerschwanz
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Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
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Find a large, high pot about 4-5 gallons., Ein großer Suppentopf oder sogar ein Truthahnbrattopf funktioniert. Füllen Sie den Boden mit etwa 2-3 Zoll Wasser oder anderen flüssigen Optionen und koscherem Salz.
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Legen Sie unten einen Dampfkorb oder ein Dampfgestell auf. Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie lebende Hummer in den Topf geben, halten Sie die Bänder an den Krallen, um sich zu schützen. Wenn Sie sie zuerst stechen, können Sie die Bänder vor dem Kochen entfernen. Siehe Hinweise oben, wie dies zu tun.,
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Beim Kochen Hummer hinzufügen, zuerst in den Topf geben und abdecken. Kochen Sie für 10 Minuten plus 2 Minuten für jedes Viertel-Pfund-HUMMER.
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Wenn kochen vielfache und eine ist mehr auf top als die andere, machen sicher zu öffnen auf halbem weg durch kochen zu neu anordnen, so dass sie kochen gleichmäßig. Diese konten individuelle hummer größe, nicht insgesamt hummer größe., Versuchen Sie, Hummer zu bekommen, die im Gewicht ähnlich sind.
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Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit einer Seite geklärter Butter zum Eintauchen servieren.
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Wenn Sie diese Technik ausprobiert haben, kommen Sie zurück und teilen Sie uns mit, wie es in den Kommentaren oder Bewertungen gelaufen ist!
Hinweise
Ernährung