Die Menge an Koffein in Tee oder Kaffee kann je nach Herkunft, Art und Zubereitung des Getränks erheblich variieren (11).

Teeblätter enthalten 3,5% Koffein, während Kaffeebohnen 1,1-2,2% haben. Der Kaffeebrühprozess verwendet jedoch heißeres Wasser, das mehr Koffein aus den Bohnen extrahiert. Normalerweise verwenden Sie auch mehr Kaffeebohnen als Teeblätter für ein Getränk (12).,

Daher enthält 1 Tasse (237 ml) gebrühter Kaffee im Allgemeinen mehr Koffein als eine Tasse Tee.

Teesorten

Aus Blättern derselben Pflanze, Camellia sinensis, werden schwarze, grüne und weiße Teesorten hergestellt. Was sie auszeichnet, ist die Erntezeit und der Oxidationsgrad der Blätter (4).

Schwarze Teeblätter werden oxidiert, weiße und grüne Teeblätter nicht. Dies verleiht schwarzem Tee einen charakteristischen kühnen und scharfen Geschmack und erhöht das Ausmaß, in dem Koffein aus den Blättern heißes Wasser einströmt (4).,

Eine durchschnittliche Tasse (237 ml) schwarzer Tee enthält 47 mg Koffein, kann aber bis zu 90 mg enthalten. Zum Vergleich enthalten grüne Tees 20-45 mg, während weiße Tees 6-60 mg pro Tasse (237 ml) liefern (12, 13, 14).

Matcha grüner Tee ist ein weiterer koffeinreicher Tee. Es kommt normalerweise in Pulverform und enthält 35 mg Koffein pro halber Teelöffel (1 Gramm) Portion (4).

In ähnlicher Weise enthält Yerba mate, ein Tee, der traditionell in Südamerika genossen wird und durch Einweichen der Zweige und Blätter der Ilex paraguariensis-Pflanze hergestellt wird, normalerweise 85 mg Koffein pro Tasse (237 ml) (12).,

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Kräutertees zwar als koffeinfrei vermarktet werden, ein Becher davon jedoch bis zu 12 mg Koffein liefern kann. Dies wird jedoch als vernachlässigbarer Betrag angesehen (4).

Teezubereitung

Die Zubereitungsmethode wirkt sich stark auf den Koffeingehalt von Tee aus. Tees, die länger und in heißem Wasser trinken, neigen dazu, eine stärkere Tasse zu produzieren (4).

Zum Beispiel enthält ein Becher Tazo Earl Grey 40 mg Koffein nach 1 Minute Einweichen in 6 Unzen (177 ml) Wasser, das auf 90-95°C erhitzt wurde., Diese Menge steigt nach 3 Minuten auf 59 mg (4).

Zum Vergleich hat Stash Green Tea 16 mg Koffein nach 1 Minute Einweichen unter den gleichen Bedingungen. Nach 3 Minuten Einweichen verdoppelt sich dies mehr als auf 36 mg (4).

Kaffeesorten

Eine durchschnittliche 8-Unzen (237 ml) Tasse Kaffee enthält 95 mg Koffein (2).

Es ist allgemein angenommen, dass Kaffee aus dunkel gerösteten Bohnen mehr Koffein enthält als Kaffee aus leicht gerösteten Bohnen. Da Koffein jedoch nicht stark durch Rösten beeinflusst wird, ist dies möglicherweise nicht der Fall (15).,

Da dunkle Röstkaffees jedoch weniger dicht sind als helle Röstkaffees, können Sie beim Brauen dieses Typs größere Mengen Bohnen oder Boden verwenden, wodurch mehr Koffein pro Tasse entsteht (15).

Espresso ist eine konzentriertere Koffeinquelle (15, 16).

Zum Beispiel hat ein „einzelner“ Espresso von Starbucks etwa 58 mg Koffein pro 1 Unze (30 ml) Schuss. Die meisten Kaffeespezialitäten wie Lattes und Cappuccinos werden mit einem doppelten Schuss Espresso hergestellt, der 116 mg Koffein enthält (16).,

Unter den entkoffeinierten Getränken hat Decaf Espresso tendenziell das meiste Koffein mit 3-16 mg pro Portion (473 ml), während Decaf Kaffee normalerweise weniger als 3 mg pro Tasse (237 ml) liefert. Entkoffeinierte Tees fallen zwischen diese beiden Kaffeesorten (4, 16, 17).

Kaffee zubereitung

Heißer wasser zieht mehr koffein aus tee blätter, und die gleiche gilt für kaffee. Kaffee wird normalerweise heißer als Tee bei einer idealen Temperatur von 90-96°C gebraut (15).,

Sie können auch kalt gebrühten Kaffee zubereiten, indem Sie gemahlenen Kaffee 8-24 Stunden in kaltem, gefiltertem Wasser einweichen. Wenn Sie mit dieser Methode 1,5-mal mehr gemahlenen Kaffee als mit normalem Heißwasserbrühen verwenden, kann dies zu einer koffeinhaltigeren Tasse führen (18).

Zusammenfassung

Der Koffeingehalt kann je nach Art und Zubereitung von Tee und Kaffee stark variieren. Schwarze Tees und Espresso-Kaffee packen die meisten in beiden Kategorien, während Kräutertees und Decafs nur geringe Mengen haben.