von Carolyn Bell, RDN
Viele Menschen frieren Fisch im Wasser ein, und dies führt dazu, dass Fisch beim Auftauen einen Teil seines Geschmacks verliert. Frisch, und der Schwerpunkt liegt auf „frisch“ (im Laden gekauft oder frisch gefangen) Fisch friert bis zu sechs Monate lang gut ein, wenn er luftdicht gelagert wird (fetter Fisch wie Lachs und Forelle; nur drei Monate). Fang deinen eigenen Fisch? Halten Sie den Fisch so kühl wie möglich (auf Eis oder im Schatten). Lassen Sie den Fisch nicht auf einer harten Oberfläche herumschwimmen, da dies zu Blutergüssen und Defekten führt., Bevor Sie den Fisch ausnehmen und reinigen, halten Sie den Fisch kühl auf Eis (um zu verhindern, dass der Fisch austrocknet), mit einem erhöhten Boden, auf dem Wasser abfließen kann (denken Sie daran, dass er in Wasser gehalten wird und Geschmacksverlust verursacht). Wenn Sie eine besonders lange Reise haben, lassen Sie das Wasser regelmäßig ab und halten Sie den Fisch kühl, bis Sie ihn reinigen und lagern können.
Waschen Sie frischen Fisch gut, gut und sauber (wenn Sie Ihren eigenen fangen), und legen Sie den Fisch in einen luftdichten, vakuumversiegelten oder Plastikgefrierbeutel. Wenn Sie Lufttaschen im Gefrierbeutel sehen, fügen Sie diesen Taschen nur etwas Wasser hinzu, um den Beutel luftdicht zu machen., Die besten Methoden zum Einfrieren von Fisch sind in Ordnung: 1) vakuumversiegelt 2) in Plastikfolie eingewickelt (doppelt eingewickelt ist noch besser), 3) Gefrierpapier, 4) jede Methode in Wasser verpackt (Wasser beeinflusst Textur und Geschmack beim Auftauen.) Die beste Methode zum Auftauen von Fisch besteht darin, kaltes Wasser über die Verpackung zu leiten (5-10 Minuten), um es kühl zu halten und die Bildung schädlicher Bakterien zu verhindern (Bakterienwachstum tritt auf, wenn es bei Raumtemperatur aufgetaut wird.) Das Auftauen im Kühlschrank ist langsamer und der Fisch kann trocken werden (Trockenfische sind weniger lecker)., Genießen Sie Ihren Fang, indem Sie sie so schnell wie möglich kühl und sauber halten, luftdicht aufbewahren und mit kaltem Wasser auftauen, um den besten Geschmack zu erzielen!