Wie man ein Ei brät (4 Wege!)

Erfahren Sie, wie Sie ein Ei mit Finesse auf dem Herd braten. Ich zeige Ihnen einfache Tipps und Tricks zum Nageln der perfekten Textur, egal ob Sie ein flüssiges Eigelb oder fester mögen. Die Beherrschung dieser Techniken verleiht dem Frühstück Vielseitigkeit und macht herzhafte Gerichte aufregender.,

Inhaltsverzeichnis

1. Pan material
2. Pan größe
3. Auswahl der richtigen braten öl
4. Öl verbrauch ebene
5. Wärme ebene
6. Wie zu richtig knacken ein ei öffnen
7. Sunny-Side Up Eier
8. Over-Easy Eier
9. Over-Medium Eier
10. Over-Hard Eier
11. Kreative möglichkeiten zu verwenden spiegeleier
12. Wie zu Braten ein Ei (4 Möglichkeiten!) Rezept

Eine der ersten Techniken, die ich in der Kochschule gelernt habe, war die Herstellung eines Spiegeleies., Es ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und wird immer beliebter, um Vorspeisen wie Burger und Pizza hinzuzufügen. Neben seinem reichen Geschmack ist es keine Überraschung,dass es gesundheitliche Vorteile hat. Jede Portion liefert beeindruckende Mengen an sättigendem Protein und gesunden Omega-3-Fettsäuren.

Der Unterschied zwischen einem goldenen Oozy-Zentrum und einem harten Eigelb kommt auf das Timing an. Ich habe viele Kartons geöffnet, um genau die richtige Menge an Fett, Wärme und Dauer zu testen, die benötigt wird, um verschiedene Texturen zu erzielen. Die Wahl der Bratpfanne macht einen großen Unterschied, also werde ich Ihnen helfen zu navigieren, welche zu greifen., Egal, ob Sie Sunny Side up oder Over Easy mögen, ich habe eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zu perfekten Spiegeleiern.

Pan material

EINE nonstick pfanne ist meine top wahl für braten eier. Die rutschige oberfläche macht es einfach zu entfernen oder flip über, die ist ausgezeichnete für anfänger und profis. Außerdem können Sie weniger Öl verwenden, wenn Sie die Fettmenge reduzieren möchten.

Eine gusseiserne Pfanne, ist meine zweite Wahl. Das Metall erwärmt sich schnell und speichert die Wärme, wodurch zusätzliche knusprige Kanten auf dem Eiweiß entstehen. Vermeiden Sie die Verwendung einer Edelstahlpfanne., Es ist sehr porös und wenn es nicht vorgeheizt ist, haftet das Ei an der Oberfläche. Die Proteine kochen zu schnell, um richtig zu braten und geben das Ei natürlich frei. Diese Pfanne führt typischerweise zu einer verkochten Textur.,div id=“6a1f5b0aba“> Größen

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Kochen 101

Wie zu Machen Harte Gekochte Eier: Zwei Möglichkeiten

Pan größe

• 5-zoll pan: 1 ei
• 8-zoll pan: 1 zu 2 eier
• 10-zoll pan: 2 zu 3 eier
• 12-zoll pan: 3 zu 4 eier

Die Wahl der richtigen braten öl

Eier sind gebraten über mittlere hitze für eine kurze zeit, über 5 minuten oder weniger., Diese Dauer ermöglicht eine breitere Palette von Fetten zu verwenden. Um ein Brennen zu verhindern, verwende ich mäßiges Rauchpunktöl um 350ºF (177ºC) und darüber. Butter ist immer ein Favorit. Es bietet ein reiches Mundgefühl, braunen Farbton und extra nussigen Geschmack zu den Eiern. Seien Sie vorsichtig, die Milchfeststoffe können brennen, wenn die Hitze zu hoch ist oder zu lange verwendet wird.

Um dies zu verhindern, empfehle ich, die Pfanne zwischen den Chargen abzuwischen und frische Butter hinzuzufügen. Für knusprigere Kanten verwende ich Olivenöl, Avocadoöl oder Kokosöl., Sie enthalten kein Wasser, so dass sie das Weiß effizient braten und gleichzeitig eine goldene Farbe und ein subtiles Knirschen erzeugen. Stellen Sie sicher, dass das Öl oder Fett heiß ist, bevor Sie das Ei hinzufügen.

Ölverbrauchsniveau

Ich finde, dass ein großes Ei etwa 1 Teelöffel Öl/Fett zum Braten benötigt. Verdoppeln Sie diese Menge zum Kochen von extra großen oder Jumbo-Eiern. Dieser Betrag ist ein einfacher Tipp, an den Sie sich erinnern sollten, wenn Sie morgens nur einen für sich selbst machen oder eine hungrige Familie ernähren möchten.

Wärmepegel

Eier gehen in wenigen Minuten von roh zu vollständig erstarrt., Beim Braten in der Pfanne besteht ein empfindliches Gleichgewicht zwischen dem Einlegen des Albumins in das Eiweiß und dem nicht vollständigen Drehen hart oder gummiartig. Ich finde, dass mittlere Hitze schnell das Weiß setzt und eine gewisse Maillard-Bräunung ermöglicht (was über 300ºF/149ºC passiert). Dieser Bereich kocht das Eigelb allmählich mit mehr Kontrolle und senkt das Risiko eines Überkochens.

Wie man ein Ei richtig öffnet

Es gibt ein paar Tricks, um das atemberaubende Eigelb intakt zu halten und zu verhindern, dass unerwünschte Schalen am Weiß haften bleiben. Knacken Sie zuerst vorsichtig die Seite des Eies auf einer ebenen Fläche wie der Theke oder dem Schneidebrett., Sie sollten Linien sehen, die sich auf der Schale bilden, und sie dann vorsichtig mit den Fingerspitzen öffnen.

In der Vergangenheit würde ich den Rand einer Schüssel benutzen, aber erkannte, dass es winzige Stücke der Schale in die Eier drückt, was es zu einer Herausforderung macht, sie zu entfernen. Oder zu viel Kraft würde das Eigelb brechen und ein Chaos auf der Arbeitsplatte machen. Sie können auch ein Ei zuerst in eine kleine Schüssel oder Ramekin brechen und dann in die Pfanne geben. Diese Technik macht es einfach, nach winzigen Muscheln zu suchen.,

Sunny-Side-Up Eggs

Diese Art von SPIEGELEI bekommt seinen Namen wegen der leuchtend gelben Eigelb scheint hell on top. Es wird kurz über einer mäßigen Flamme gekocht, um das Weiß sanft einzustellen, und ist die ganze Zeit bedeckt. Diese Kochmethode fängt den Dampf ein, der die Oberseite des Eies kocht, ohne umzudrehen. Der Vorgang dauert etwa 2 bis 3 Minuten.

Wenn Sie keinen Deckel für die Pfanne haben, bedecken Sie sie einfach mit dem Boden einer größeren Pfanne (ich mache das!), oder verwenden Sie einen Deckel aus einem anderen Topf., Sie können das Ei auch bei mittlerer Hitze unbedeckt braten, die Hitze nach einigen Minuten auf niedrig reduzieren und mit extra Fett wie Butter abschmecken, um die Albuminproteine auf der Oberfläche fertig zu kochen.

Über-Einfach Eier

Wenn Sie wie eine super laufende Eigelb, versuchen Sie diese Methode. Das Ei wird 2 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, um den Boden des Eiweißes einzustellen, wodurch das Drehen erleichtert wird. Drehen Sie das Ei um und lassen Sie es den Rest des rohen Eiweißes kurz kochen, etwa 10 bis 15 Sekunden., Dieser Vorgang stellt sicher, dass das Eigelb austritt.

Übergroße Eier

Diese Methode ergibt eine Textur, die weich gekochten Eiern ähnelt, jedoch ohne sie schälen zu müssen. Der Prozess ist sehr ähnlich zu über einfache Eier. Sobald Sie das Ei umgedreht haben, kochen Sie es 1 bis 2 Minuten lang, damit sich das Eigelb aufwärmen und leicht eindicken kann. Es schafft ein lebendiges Zentrum, das immer noch fließt, aber beim Stoßen nicht flüssig ist. Persönlich ist dies meine Lieblingsart, ein Spiegelei zu genießen.,

Über-harte Eier

Wenn Sie hart gekochte Eier mögen, aber mit etwas mehr Kontrast in Texturen, ist dies für Sie. Das Eigelb kocht den ganzen Weg durch, und fest. Auf der ersten Seite dauert es etwa 2 Minuten, dann das Ei umdrehen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Eigelb etwa 3 bis 4 Minuten einsetzt.,

Kreative Möglichkeiten, Spiegeleier zu verwenden

• Fügen Sie sie zu Avocado-Toast hinzu
• Servieren Sie einen mit einem saftigen Burger
• Machen Sie eine Frühstückspizza

Wie zu Braten ein Ei (4 Möglichkeiten!)

Erfahren Sie, wie Sie ein Ei auf dem Herd braten. Einfache Tipps und Tricks zum Nageln der perfekten Textur, egal ob Sie ein flüssiges Eigelb mögen oder fest.,

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div > 3.,

▢ 1 Teelöffel butter, Olivenöl oder Pflanzenöl

▢ 1 großes ei

▢ koscheres Salz, nach Bedarf zum würzen

▢ schwarzer Pfeffer, als nötig, für Gewürz

USA CustomaryMetric

Hinweise

Sunny-Side-Up Eggs

• Erhitzen Sie die butter in eine 5 bis 8-Zoll beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es sprudelt und schäumt, aber nicht Braun., Kippen Sie die Pfanne gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie Öl verwenden, warten Sie, bis das Öl zu schimmern beginnt, aber nicht rauchen.
• Fügen Sie die gebrochene ei und leicht mit Salz würzen. Sofort die Pfanne abdecken und kochen, bis das Eiweiß eingestellt ist, aber immer noch glänzend auf der Oberfläche und Kanten sind leicht gebräunt, etwa 1 ½ bis 2 Minuten.
• Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie die Abdeckung eingeschaltet und bewegen Sie die Pfanne auf die kühle Seite des Ofens., Halten Sie die Eier bedeckt, bis die gewünschte Textur erreicht ist, etwa 30 Sekunden für ein flüssiges Eigelb, 60 Sekunden für ein weiches verdicktes Eigelb oder 2 Minuten für ein mittleres, reicheres Eigelb.
• mit Salz und Pfeffer würzen und wie gewünscht. Sofort servieren.

Over-Easy Eggs

• Erhitzen Sie die butter in einem 5-bis 8-Zoll-Antihaft-oder Gusseisen Pfanne über mittlerer Hitze, bis es sprudelt und schäumt, aber nicht Braun. Kippen Sie die Pfanne gleichmäßig zu verteilen., Wenn Sie Öl verwenden, warten Sie, bis das Öl zu schimmern beginnt, aber nicht rauchen.
• Fügen Sie die gebrochene ei und leicht mit Salz würzen. Lassen Sie das Ei kochen, ohne sich zu bewegen, bis das Eiweiß gerade anfängt zu setzen und die Oberfläche durchscheinend ist, etwa 2 Minuten.
• Verwenden Sie einen Spatel, um sorgfältig zu flip die Eier über. Kochen, bis das Weiß undurchsichtig ist und setzt, aber das Eigelb ist immer noch flüssig, etwa 10 bis 15 Sekunden.,
• mit Salz und Pfeffer würzen, wie gewünscht. Sofort servieren.

Über mittlere Eier

• Erhitzen Sie die Butter in einer 5-bis 8-Zoll-Antihaft-oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie sprudelt und schäumt, aber nicht braun wird. Kippen Sie die Pfanne gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie Öl verwenden, warten Sie, bis das Öl zu schimmern beginnt, aber nicht rauchen.
• Fügen Sie die gebrochene ei und leicht mit Salz würzen., Lassen Sie das Ei kochen, ohne sich zu bewegen, bis das Eiweiß gerade anfängt zu setzen und die Oberfläche durchscheinend ist, etwa 2 Minuten.
• Verwenden Sie einen Spatel, um sorgfältig zu flip die Eier über. Kochen Sie, bis das Weiß undurchsichtig und gesetzt ist, aber das Eigelb ist leicht mit cremigen Zentren gesetzt, etwa 1 bis 2 Minuten.
• mit Salz und Pfeffer würzen, wie gewünscht. Sofort servieren.,

Überharte Eier

• Erhitzen Sie die Butter in einer 5-bis 8-Zoll-Antihaft-oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie sprudelt und schäumt, aber nicht braun wird. Kippen Sie die Pfanne gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie Öl verwenden, warten Sie, bis das Öl zu schimmern beginnt, aber nicht rauchen.
• Fügen Sie die gebrochene ei und leicht mit Salz würzen. Lassen Sie das Ei kochen, ohne sich zu bewegen, bis das Eiweiß gerade anfängt zu setzen und die Oberfläche durchscheinend ist, etwa 2 Minuten.,
• Verwenden Sie einen Spatel, um sorgfältig zu flip die Eier über. Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel-niedrig. Kochen Sie, bis das Weiß undurchsichtig ist und das Eigelb vollständig eingestellt ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
• mit Salz und Pfeffer würzen, wie gewünscht. Sofort servieren.

Hinweise

• Pan Größen:
  • 1 zu 2 eier: Verwenden eine 8-zoll pfanne und 1 teelöffel butter/öl pro ei.,
  • 2 bis 3 Eier: Verwenden Sie eine 10-Zoll-Pfanne und 1 Teelöffel butter/öl pro ei.
  • 3 bis 4 Eier: Verwenden Sie eine 12-Zoll-Pfanne und 1 Teelöffel butter/öl pro ei.
• Kochen sunny side up Eier (ohne Deckel): Erhitzen Sie die Butter in einer 5 bis 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie sprudelt und schäumt, aber nicht braun wird. Kippen Sie die Pfanne, um das Fett gleichmäßig zu verteilen. Fügen Sie das gerissene Ei hinzu und würzen Sie es leicht mit Salz. Kochen Sie das ei, ohne sich zu bewegen, für zwei Minuten., Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, und kochen, bis das Eiweiß eingestellt ist, aber immer noch glänzend auf der Oberfläche und Kanten sind leicht gebräunt, etwa 1 bis 2 Minuten. Wenn gewünscht, in den letzten Minuten des Kochens 1 Teelöffel Butter hinzufügen, dann die Oberfläche mit dem heißen Fett abschmieren, um die Oberfläche weiter zu kochen.

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Nutrition Facts

How to Fry an Egg (4 Ways!,)

Menge pro Portion

Kalorien 72Kalorien aus Fett 45

% Tageswert*

Fett 5g8%

Gesättigtes Fett 2g10%

Cholesterin 186mg62%

Natrium 71mg3%

Kalium 69mg2%

Kohlenhydrate 1g0%

Zucker 1g1%

Protein 6g12%

Vitamin A 270IU5%

Calcium 28mg3%

Eisen 1mg6%

* Die Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.,

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