Getrocknete Erdbeeren sind fantastisch auf Müsli, als knackiger Snack oder als Teil einer Trail-Mix-Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen. Diese Beeren behalten ihre Farbe, wenn sie ohne saure Lösung dehydriert werden Vorbehandlung, im Gegensatz zu Äpfeln, Birnen und vielen anderen Früchten, so dass sie alle schön auf eigene Faust.
Denken Sie daran, dass Ihre getrockneten Erdbeeren nur dann wirklich lecker sind, wenn Sie mit frischem Obst von guter Qualität beginnen., Bei Erdbeeren bedeutet dies ein herrliches Aroma und einen starken Ausbruch von Geschmack, wenn Sie in sie beißen. Obwohl Supermarkt Erdbeeren sind das ganze Jahr über verfügbar, die besten sind lokal angebaut und sind in der Regel in der Saison im Frühjahr und Anfang bis Mitte des Sommers.
Sobald Sie die Behälter mit leuchtend roten, saftigen Erdbeeren haben, müssen Sie einige Schritte ausführen, um perfekt dehydrierte Früchte herzustellen.,
Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren
Es ist wichtig, dass Sie mit sauberen Erdbeeren beginnen; Sie möchten die Beeren nicht zusammen mit Schmutz auf der Oberfläche oder in den kleinen Ecken trocknen. Die Erdbeeren in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie sie einige Minuten abtropfen und lassen Sie sie trocknen; Zusätzliche Feuchtigkeit verlängert den Austrocknungsprozess.
Als nächstes müssen Sie die Erdbeeren entfernen, dh die grüne Blattspitze und den Stiel entfernen., Sie entkernen im Grunde die Beeren, und es gibt ein paar Methoden, die Sie wählen können, um dies zu erreichen. Anstatt einfach die Oberseite der Beere abzuschneiden, müssen Sie den Stiel ausschneiden. Sie können dies mit der Spitze eines scharfen, kleinen Messers tun, die Klinge angeln und im Kreis herumschneiden, bis der Kern freigegeben ist. Alternativ können Sie einen Strohhalm verwenden, indem Sie ihn in den unteren Punkt der Beere einführen und dann vorsichtig nach oben drücken, bis die Oberseite mit den grünen Blättern freigegeben ist., Dies ist eine gute Methode, wenn Sie viele Erdbeeren zubereiten müssen, aber die Beere ist vollständig hohl, so dass die Strohmethode nicht für jedes Rezept ideal ist.
Erdbeeren in Scheiben schneiden
Um die Erdbeeren zu trocknen, müssen sie in gleichgroße Scheiben geschnitten werden. Schneiden Sie die Erdbeeren mit einem scharfen Messer entweder quer oder von oben nach unten; Die Richtung, in die Sie sie schneiden, ist weniger wichtig als die Dicke. Die Stücke müssen alle ungefähr gleich dick sein, sonst trocknen sie nicht gleichmäßig. Ziel für 1/8 bis 1/4-Zoll-Dicke Scheiben.,
Trocknen Sie die Erdbeeren
Jetzt sind Sie bereit, die Beeren zu dehydrieren. Ordnen Sie die Erdbeerscheiben auf den Dehydratorschalen so an, dass zwischen den Scheiben mindestens ein halber Zoll Platz ist.
Stellen Sie die Temperatur des Trockners auf 135 F/57 C. Es dauert 8 bis 10 Stunden, um die Erdbeeren vollständig zu trocknen; 10 bis 14 Stunden, wenn Sie möchten, dass sie knusprig und nicht biegsam sind. Die Stücke sollten sich völlig trocken anfühlen, wenn sie fertig sind.,
Erdbeeren abkühlen
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Schalten Sie den Dehydrator aus, öffnen Sie ihn und lassen Sie die Erdbeeren 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach der Abkühlphase eines der Fruchtstücke halbieren. Entlang der Bruchoberfläche sollte keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein. In luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.,
Konditionieren Sie die Erdbeeren
Auch wenn die Erdbeeren richtig dehydriert sind, kann es immer noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Beeren sicher konserviert und schimmelfrei sind. Aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als „Konditionierung“ der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Legen Sie die getrockneten, gekühlten Fruchtstücke in Gläser, füllen Sie die Gläser nur zu 2/3 voll und bedecken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich., Dadurch werden die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu verteilt. Wenn an den Seiten der Gläser Kondenswasser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss einige Stunden in den Dehydrator zurückkehren.
Sobald Ihre getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze.,