In den USA wurde der größte Teil der im Lebensmittelgeschäft gekauften Milch pasteurisiert (5).

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, um potenziell schädliche Bakterien, einschließlich E. coli, Listerien und Salmonellen, zu zerstören. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Milch um 2-3 Wochen (6, 7).

Die Pasteurisierung kann jedoch nicht alle Bakterien abtöten, und die verbleibenden Bakterien wachsen weiter und verderben schließlich die Milch (8).,

Eine Studie ergab, dass die Temperatur in Ihrem Kühlschrank stark beeinflusst, wie lange Ihre Milch über das angegebene Datum hinaus gut bleibt. Einfach durch die Reduzierung der Kühlschranktemperatur von 43°F (6°C) auf 39°F (4°C) wurde die Haltbarkeit um 9 Tage verlängert (8).

Obwohl es keine festgelegten Empfehlungen gibt, deuten die meisten Untersuchungen darauf hin, dass ungeöffnete Milch im Allgemeinen 5-7 Tage nach dem angegebenen Datum gut bleibt, solange sie ordnungsgemäß gelagert wurde, während geöffnete Milch mindestens 2-3 Tage nach diesem Datum hält (3, 8, 9).,

Sofern Milch nicht haltbar ist, sollte sie niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, da dies das Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen erhöht (3).

Im Gegensatz dazu wurde Rohmilch nicht pasteurisiert und hat eine kürzere Haltbarkeit. Wenn Sie diesen Typ trinken, kann dies auch das Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen erhöhen (10, 11).

Schließlich gibt es ungekühlte Milch, auch regalstabile oder aseptische Milch genannt, die mit Ultra-Wärmebehandlung (UHT) hergestellt wird. UHT ähnelt der Pasteurisierung, verwendet jedoch eine höhere Wärme, wodurch ungeöffnete Milchprodukte bei Raumtemperatur sicher gelagert werden können (12).,

Ungeöffnete UHT-Milch kann im Allgemeinen 2-4 Wochen nach dem Druckdatum halten, wenn sie in einer kühlen, trockenen Speisekammer und bis zu 1-2 Monaten im Kühlschrank gelagert wird. Nach dem Öffnen sollte UHT-Milch jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 7-10 Tagen verzehrt werden (9).

Natürlich ist es unabhängig vom angegebenen Datum immer wichtig, Ihre Milch zuerst auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, z. B. einen sauren Geruch oder eine Veränderung der Textur.

Möglichkeiten, Ihre Milch länger haltbar zu machen

Milch kann mehrere Tage nach dem Verkaufs-oder Best-by-Datum gut sein., Sie können jedoch immer noch mit verdorbener Milch enden, wenn Sie sie nicht richtig lagern und behandeln.,

Hier sind einige Tipps, wie Sie verhindern können, dass Ihre Milch schnell verderbt (13):

  • Wenn sie nicht regalstabil ist, stellen Sie die Milch so schnell wie möglich nach dem Kauf in den Kühlschrank
  • Halten Sie die Kühlschranktemperatur zwischen 3°C und 4°C
  • Lagern Sie die Milch auf einem Innenregal in Ihrem Kühlschrank und nicht auf einem Regal in der Tür
  • nach Gebrauch immer dicht verschließen und den Karton der Kühlschrank

Während Milch bis zu 3 Monate eingefroren werden kann, können Einfrieren und anschließendes Auftauen zu unerwünschten Veränderungen in Textur und Farbe führen., Das heißt, es wird sicher zu trinken sein (14).

ZUSAMMENFASSUNG

Auch nach dem öffnen, die meisten milch ist sicher zu trinken für mehrere tage vergangenheit die verwendung-durch oder verkauf-durch datum. Die richtige Lagerung und Handhabung kann dazu beitragen, dass es länger frisch und sicher bleibt. Es ist jedoch immer wichtig, vor dem Trinken nach Anzeichen von Verderb zu suchen.