Wie Können Sie Sagen, wenn Edelstahl ist Gute Qualität? (Versuchen Sie diesen test!)

Diese Woche werfen wir einen Blick auf Edelstahl Kochgeschirr. Edelstahl soll eine der besten und sichersten Formen von Kochgeschirr sein, aber wie ich bereits sagte, ist Qualität wichtig. Woher wissen Sie also, ob eine Art von Edelstahl besser ist als eine andere? Gibt es eine Möglichkeit, Edelstahl auf Qualität zu testen?

Lass es uns herausfinden!

Martha fragt:

Ich habe Ihren Artikel über Kochgeschirr gelesen.., Letztes Jahr habe ich einen Satz Edelstahlpfannen gekauft. Woher weiß ich, ob sie von guter Qualität sind?… und nach den Informationen sind sie von höchster Qualität. Ich versuche es mit einem Magneten und es klebt überall in der Pfanne, nur nicht drinnen… Wie kann ich sicherstellen, dass sie sicher zu kochen sind? Ich wechsle total meinen Antihaft für mehr Edelstahl oder Gusseisen. Vielen Dank für all Ihre Informationen. Ich koche viel mit butter… ich Liebe es!

Dies ist ein Thema, das viele Menschen scheinen sich unsicher sein über—ich weiß, dass ich definitiv für eine Weile! Sie hören so viele verschiedene Dinge über Edelstahl., Einige sagen, es ist völlig sicher und nicht reaktiv. Einige sagen, es leckt gefährliche Schwermetalle in Ihre Nahrung. Einige sagen, es ist das Beste, was jemals und das einzige Kochgeschirr, das Sie verwenden sollten. Einige sagen, es ist nur sicher, wenn es magnetischer Stahl ist, was so klingt, als hätten Sie es schon einmal gehört. Vielleicht haben Sie es sogar von mir gehört—das war meiner Meinung nach auch der beste Weg, um Qualität zu testen! Ich habe seitdem einige weitere Informationen gelernt, die Ihnen helfen könnten.

Beginnen wir also mit dieser ganzen magnetischen Sache. Dies ist ein verwirrendes Thema!

Was ist der deal mit magnetische Edelstahl?,

Die Theorie von der „magnet-test“ ist sozusagen das Gerücht in Umlauf, in denen man eigentlich zu test die Qualität der Edelstahl mit einem Magneten. Aber wirklich, was diese Tests für, ist, ob der Stahl ist austenitisch, oder aus einer Metalllegierung, die Chrom und Nickel enthält.

Es gibt drei Haupttypen von Strukturen in Edelstahl-Austenit, Ferrit und Martensit. Wenn Sie Edelstahl mit der Bezeichnung 18/8 oder 18/10 sehen, erfahren Sie, wie viel Chrom und Nickel sich im Stahl befinden. Die erste Zahl gibt 18% Chrom und die zweite 8% oder 10% Nickel an., Das nickel ist der Schlüssel zur Bildung von Austenit-Edelstahl. Sowohl der 18/8 als auch der 18/10 sind daher austenitisch.

Der „Magnettest“ besteht also darin, einen Magneten zu Ihrem Edelstahlkochgeschirr zu bringen, und wenn es klebt, ist es „sicher“—was darauf hinweist, dass kein Nickel vorhanden ist—aber wenn es nicht klebt, dann ist es nicht sicher und enthält Nickel (das ist ein Austenitstahl). Es ist wahr, dass, wenn ein Magnet an dem Stahl haften würde, dass es keine Nickel (Austenit) Legierung wäre.

Es gibt jedoch ein Problem mit dieser Theorie., Zum einen gibt es keine Edelstahlpfannen, die sowohl außen ALS AUCH innen magnetisch sind. Jemand korrigiert mich bitte, wenn ich falsch liege, aber ich habe gesucht und gesucht und gesucht und bin noch auf ein vollmagnetisches Stück Edelstahlkochgeschirr gestoßen.

Und dafür gibt es einen guten Grund—austenitischer oder nickelhaltiger, nichtmagnetischer Edelstahl ist sehr korrosionsbeständig, was sehr wichtig ist, wenn Sie direkt darauf kochen., Wenn das Stück vollständig magnetischer Edelstahl wäre, würde es korrodieren und nicht sehr lange dauern, ohne dass das Nickel das Metall stabilisiert. Obwohl es nickelfrei wäre, würde ich aus diesem Grund nicht einmal eine magnetische Edelstahlpfanne 18/0 wollen!

Sie finden magnetischen Edelstahl in der Schicht auf der Außenseite einiger Qualitätsstücke aus Edelstahl. Dies soll es mit Induktionskörnern kompatibel machen, bei denen ein schnell ladendes elektromagnetisches Feld zum Erhitzen von Kochgeschirr verwendet wird., Hochwertige edelstahl, gute qualität hersteller verwenden drei schichten von metall—die austenit schicht von stahl auf der innenseite, ferrit stahl auf der außenseite, und eine schicht von aluminium eingeklemmt zwischen die zwei für optimale wärmeleitfähigkeit (stahl allein nicht leiten wärme gleichmäßig). Minderwertiger Edelstahl ist normalerweise nur eine Schicht austenitischer Edelstahl.

Aber es gibt immer noch einen Qualitätsunterschied zwischen den Arten von austenitischem oder nichtmagnetischem Edelstahl., Sie werden manchmal feststellen, dass austenitischer Edelstahl schwach magnetisiert ist, und das liegt am Herstellungsprozess. Sie können Ferrit und Martensit tatsächlich bilden, indem Sie den Stahl „kalt bearbeiten“, wodurch er anfälliger für Korrosion und Auslaugung wird.

Die Formulierung von Austenit in hochwertigem Edelstahl-Kochgeschirr wird mit einem Verfahren hergestellt, das darauf achtet, dies zu vermeiden. Es führt zu einer Austenitlegierung, die sehr stabil und korrosionsbeständig ist und Metalle auslaugt., Ich bin kein Metallurg, aber meiner Meinung nach ist ein sorgfältig geformter und hochstabiler, nicht korrosiver, nickelhaltiger Edelstahl sicherer als ein rein magnetischer Edelstahl, der mit der Zeit brechen und korrodieren könnte. (Und die es sowieso nicht einmal auf dem Markt gibt!)

Wenn Sie jemanden kennen, der seit einigen Jahren gutes Edelstahl-Kochgeschirr hat, können Sie feststellen, dass es im Vergleich zu billigem Edelstahl tatsächlich sehr korrosionsbeständig ist und sich gut hält im Laufe der Zeit.,

Aber um Ihre ursprüngliche Frage zu beantworten,

Woher wissen Sie, ob Ihr Edelstahl von hoher Qualität ist?

Nun, wenn Sie kein Metallexperte sind und die Fabrik inspizieren, in der der Stahl hergestellt wird, um zu sehen, ob sein Herstellungsprozess einen reinen Austenit ohne korrosive Materialien erzeugt oder nicht, werden Sie nicht sicher wissen, ob die Handwerkskunst Ihres Edelstahls von höchster Qualität ist oder nicht. Ich denke, Ihre beste Wette ist, einfach von Anfang an hochwertigen Edelstahl von einer Marke mit einem guten Ruf für gute Qualität zu kaufen., Aber ich denke, ich habe einen Weg herausgefunden, wie Sie feststellen können, ob das rostfreie Kochgeschirr, das Sie bereits haben, möglicherweise reaktiv ist.

Der Essigtest

Ich habe gelesen, dass Sie die Qualität (oder genauer die Reaktivität) des Stahls testen können, indem Sie einige Minuten lang etwas Wasser mit einem Esslöffel Backpulver in der Pfanne kochen. Wenn das Wasser einen metallischen Geschmack hat, ist der Stahl reaktiv und von geringerer Qualität.,

Aber von dem, was ich über Edelstahl gelernt habe, war mein Verständnis, dass es die sauren Lebensmittel sind, über die man sich Sorgen machen muss, wenn es um Auslaugung aus Edelstahl geht. Und Backpulver ist alkalisch. Also beschloss ich, ein kleines Wissenschaftsexperiment zu machen und einen anderen Test auszuprobieren!

Hier ist, was ich getan habe:

Ich habe ein paar Esslöffel einfachen weißen Essig (der natürlich ziemlich sauer ist) in zwei Löffel gegossen — Löffel von guter Qualität und einen weiteren generischen Edelstahllöffel, den ich herumliegen hatte. Ich habe auch einen Teil des Essigs als Kontrolle in einen Glasbecher gegeben.,

Nach ein paar Minuten schmecke ich den Essig von jedem.Die gute Qualität Löffel Essig schmeckte genau wie der Essig in der Glasschale. Aber der Essig in der billigen, generischen Edelstahlpfanne schmeckte wie Metall. Blech. Der Geschmack ist immer noch in meinem Mund, während ich tippe!

Ich bin ziemlich überzeugt, dass mein Essigtest eine gute Möglichkeit ist, die Reaktivität Ihres Edelstahls zu bestimmen. Probieren Sie es bei Ihnen aus und sehen Sie, ob es vergeht! Aber wenn nicht, würde ich darüber nicht ausflippen., Achten Sie darauf, mit sehr sauren Dingen wie Saucen und Soßen auf Tomatenbasis zu kochen, und vermeiden Sie es, diese Lebensmittel in Ihrem Edelstahl zu lagern.