Was genau ist die magische Pflanze, die Kaffee ist? Wie kommt es vom Boden auf und kommt zu deiner Kaffeetasse? Lehnen Sie sich zurück und erfahren Sie alles über die geliebte Pflanze und die Beeren, die sie produziert.
Art der Kaffeepflanzen
Kaffee stammt aus einer von zwei Pflanzen der Gattung Coffea; Dies sind Coffea arabica und Coffea robusta (oder Coffea canephora, je nachdem, welchen Botaniker Sie fragen)., Von den beiden ist es Arabica, das für seinen tieferen Geschmack und seine reichhaltigeren Qualitäten am meisten geschätzt wird, obwohl einige Regionen wie Vietnam und Teile Afrikas die bitteren, erdigen Aromen in Robusta bevorzugen. Während Arabica 70% des weltweiten Kaffeeangebots ausmacht, beginnen einige Kulturen, eine neue Wertschätzung für Robusta zu finden und mischen die beiden Bohnenarten für einzigartige Aromen.
Kaffeepflanzen wachsen nur in tropischen Regionen in Regionen zwischen den Tropen von Krebs und Steinbock in einer Region, die von der Kaffee-Elite als Bohnengürtel bekannt ist.,
Die Kaffeepflanzen sind immergrüne Sträucher, die bis zu 15-20 Fuß hoch werden können. Ihre breiten, glänzenden Blätter und einfach aussehenden, weißen Blüten ähneln denen der Blüten der meisten Zitruspflanzen im Aussehen. Die Blüten weichen schließlich den Bohnen, oft Kaffeekirschen genannt, die grün werden, dann gelb, orange und dann rot reifen, bevor sie austrocknen.
Wie Kaffee verarbeitet wird
Bevor Kaffee in Ihrer Tasse landet, muss er zahlreiche Verarbeitungsschritte durchlaufen. Zuerst werden die grünen Bohnen von Hand gepflückt., Da sie in so kleinen Clustern wachsen und die Pflanzen so groß und buschig sind und oft in tropischen Regenwäldern gepflanzt werden, ist eine mechanische Ernte selten eine Option und schadet dabei häufig der Kaffeebohne. Die Bohnen werden vor dem Mahlen ausgetrocknet.
Dann durchläuft der Kaffee einen Nass-oder Trockenprozess. Im nassen Prozess wird viel Wasser verwendet, um die guten Bohnen von den schlechten zu trennen und den Schleim zu entfernen, der die Bohne umgibt. Diese Methode wird oft als ökologisch ungesund angesehen, da das Abwasser als Schadstoff gilt.,
Im Trockenprozess werden die Kaffeebohnen auf großen Zementplatten in der Sonne getrocknet. Die getrockneten Bohnen werden dann gemahlen und geschält. Die trockene Methode kann einige der reicheren Aromen in den Bohnen hervorbringen, ist aber mehr persnickety, da die Bohnen spröde werden können, wenn sie zu trocken und schimmelig sind, wenn sie nicht genug getrocknet sind.
Nach der Reinigung werden die Bohnen gemahlen, um den Rest ihrer Früchte aus der Bohne zu entfernen. Die Bohnen werden dann sortiert, nach Farbe und Größe sortiert und weltweit versendet.,
An dieser Stelle werden die Kaffeebohnen geröstet, um ihre Aromen hervorzuheben. Die Röstmenge beeinflusst den Geschmack stark, indem die verschiedenen Tannine, Zucker und Proteine karamellisiert werden. Sobald die Kaffeebohnen geröstet sind, können sie zum Verkauf verpackt werden und schließlich zu Ihnen gelangen.,