Wer hat Schokolade erfunden und warum? Eine kurze Geschichte der Schokolade

Schokolade hat heute viele verschiedene Formen – von verschiedenen Farben bis zu verschiedenen Formaten, sie ist fast überall auf der Welt leicht zu finden. Es ist merkwürdig, wie eine so kleine Bar mit scheinbar wenigen Nebenwirkungen scheinbar so berauschend sein kann. Was die moderne Welt Schokolade nennt, unterscheidet sich jedoch von dem, was ursprünglich 1900 v. Chr.

In einer kurzen Geschichte der Schokolade werden wir uns ansehen, wie sie sich im Laufe der Zeit verändert hat.

Wann wurde Schokolade erfunden?,

Die allererste Aufzeichnung oder Spuren von Schokolade finden sich in der Region Mesoamerika vor etwa 4000 Jahren. Diese Region umfasste Zentralmexiko bis Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua und Nord – Costa Rica-alles vor der spanischen Kolonisation im 15.

Schokolade sind die fermentierten, gerösteten und gemahlenen Bohnen des Theobroma Kakaobaums. Ursprünglich waren die Kakaosamen so wertvoll, dass sie tatsächlich Teil der Währungsbasis der Azteken waren.,

Der Kakaosamen wurde als schaumiges Getränk zubereitet, mit Gewürzen vermischt und war eigentlich ziemlich bitter. Sie können diesen Geschmack immer noch von der sehr reinen dunklen Schokolade erhalten, die heute gefunden wird.

Es ist interessant, dass die Azteken es aus einer Reihe von Gründen verwendeten, die in der modernen westlichen Zivilisation zu finden sind. Es wird als Aphrodisiakum und in den Rationen der Soldaten verwendet, was bis heute fortgesetzt wird (obwohl gesagt werden sollte, die beiden sind nicht verwandt!).,

Schokolade in Europa

Erst 1502 würde ein Europäer auf die Kakaobohne stoßen und dieser Europäer war Christoph Kolumbus. Während seiner vierten Reise nach Amerika wurde ihm bewusst, wie sehr die Eingeborenen die Kakaobohne schätzten, als er sah, wie viele anhalten, um sie aus einer gespaltenen Tasche zu bergen. Während die Spanier auf die Bohne aufmerksam gemacht wurden, „erlebten“ sie Schokolade erst 1519, als Hernán Cortés sie vor Gericht in Mexiko trank.,

Nachdem die Spanier ihre Eroberung der aztekischen Zivilisation abgeschlossen hatten, wurde Schokolade im spanischen Leben alltäglicher, zumindest für diejenigen, die die Gerichte und Paläste besuchten. Es hatte immer noch die Form eines Getränks, aber Zucker oder Honig wurde hinzugefügt, um ihm einen süßeren Geschmack zu verleihen.Jahrhundert wurde die Kakaobohne noch manuell verarbeitet, aber inzwischen waren sich die Engländer, Holländer und Franzosen dessen bewusst. Plantagen verbreiteten sich und Sklavenarbeit wurde verwendet, um die Bohne zu produzieren., Obwohl das Trinken von Schokolade immer noch ausschließlich von denen getrunken wurde, die es sich leisten konnten, wuchs das Getränk schnell an Popularität und begann, Kaffee als Getränk der Wahl in vielen Londoner Einrichtungen zu ersetzen. Dr. Henry Stubbs, ein Arzt der Zeit, begann, das Getränk zu befürworten, um starke Emotionen wie Lust, Melancholie und Pining zu lindern.,

Die Geburt der modernen Schokolade

Mit der Einführung neuer dampfbetriebener Mühlen kamen neue Verfahren zur Herstellung von Schokolade-Verbesserung der Produktionseffizienz und Veränderung der Textur und Aromen. 1815 führte ein niederländischer Chemiker, Coenraad Van Houten, einen Weg ein, um die Bitterkeit zu reduzieren, und 1828 hatte er einen Weg gefunden, 50% des natürlichen Fettes im Schokoladengetränk zu entfernen. Dies machte es billiger zu produzieren und gab ihm eine gewisse Konsistenz in der Qualität., Dieser Punkt wird allgemein als die Geburt der modernen Ära der Schokolade angesehen.

Im Jahr 1847 wurde Schokolade in einem festen Format zum ersten Mal gesehen, als geschmolzene Kakaobutter hinzugefügt wurde, um Schokolade formbar zu machen. 1875 erfand Henri Nestlé mit einem Partner Milchschokolade. Vier Jahre später erfand Rudolphe Lindt die Conchiermaschine – ein Oberflächenschabmischer und Rührwerk, das Kakaobutter gleichmäßig in Schokolade verteilt.,

Um die Jahrhundertwende existierten Lindt& Sprungli AG, Nestle und Cadbury dank ihrer Beteiligung an einem zunehmend wachsenden Schokoladenmarkt.

Wie britische Schokolade wurde

Die Briten gehörten zu den ersten, die die Kakaopresse in ihren Schritt brachten. William Cadbury hat den Ante erfolgreich übertroffen, indem er eine große Fabrik in Birmingham eröffnet hat, und erhielt ehrwürdiges Lob von Königin Victoria. Die Königin war sich der lebenserreichenden Eigenschaften von Schokolade so sicher, dass sie eine halbe Million Pfund des Materials an die Armee schickte., In der Zwischenzeit schuf der britische Joseph Fry den weltweit ersten Schokoriegel, bevor er offiziell die Marine belieferte und der größte Schokoladenhersteller der Welt wurde.

Interessanterweise waren viele von denen, die um diese Zeit an der Herstellung und Verbreitung von Schokolade beteiligt waren, Quäker. Sie dachten, sie könnten die Alkoholabhängigkeit der Nation ersetzen, indem sie große Mengen Schokolade in den Mainstream injizieren. Und zum großen Teil gelang es ihnen.

Frühe Absichten waren gut, aber die britische Schokoladenindustrie sah dunklere Zeiten., Die Sklaverei wurde 1834 auf den britischen Inseln abgeschafft, aber vor dieser Zeit drückten ausländische Plantagen die Arbeiter zusammen, um die Nachfrage nach Kakao zu bewältigen. Viele andere Nationen führten erst später Gesetze zur Abschaffung der Sklaverei ein und stützten sich immer noch stark auf freie Arbeiter, um ihren Kakao zu kultivieren. Noch heute zwingt die Elfenbeinküste, der weltweit größte Kakaoexporteur, Kinder dazu, auf Kakaofarmen zu arbeiten.

Zurück zu rosiger Dinge, Großbritannien hat die Herstellung von Schokolade genossen, die der Neid unter ausländischen Bevölkerungen geworden ist., Cadbury, Galaxy und Mars haben die britische Schokoladenindustrie zu Weltruhm gebracht.

William Curley, der oft als Künstler in der Schokoladenwelt gilt, hat seit den frühen 2000er Jahren süße Kreationen aus traditionellen Tassen heißer Schokolade – eine Anspielung auf die Ursprünge der Schokoladenindustrie – zu ausgefallenen Desserts entwickelt, die von Michelin-Sterneköchen verehrt werden. Seine Karriere spiegelt stark wider, wie die britische Schokoladenherstellung entstanden ist, und gibt der Nation etwas zu rühmen, auch wenn ein Belgier und ein Schweizer im Raum sind.,

Warum Wir Lieben Schokolade So Sehr

Es lässt sich kaum leugnen, dass die Briten lieben Ihre Schokolade. Tatsächlich verbrauchen wir 16,8 Pfund des Materials pro Kopf und Jahr. Aber warum lieben wir diese spezielle Konditorei so sehr?

Jüngste Studien haben gezeigt, dass das Verlangen nach Schokolade ein sehr reales Problem ist, das Menschen seit mindestens dem achtzehnten Jahrhundert betrifft.

Im achtzehnten Jahrhundert waren Nonnen in Mexiko als Chocoholics bekannt., Als privilegierte Mitglieder der Gesellschaft durften sie im Kloster so viel Schokolade konsumieren, wie sie wollten. Als also neue Regeln in die Klöster des Landes gebracht wurden, was bedeutete, dass Nonnen ihr eigenes Essen zubereiten mussten, wurde ihre Aufnahme drastisch reduziert.

Zeitgenössische Ärzte rösteten Schokolade als schädlich für die Hysterie, die folgte. Es wird jedoch angenommen, dass diese Hysterie höchstwahrscheinlich durch Entzugserscheinungen aus dem Kakao verursacht wurde.

Noch heute bestehen die gleichen Sehnsüchte., Nicht nur kaufen Menschen Schokolade auf traditionelle Weise, sondern auch der Trend der Schokoladenverkostung nimmt ab. Mit über 500 Chemikalien in vielen Verbraucherschokoladen ist es jedoch nicht einfach genau zu bestimmen, was die Prozesse sind, die es so attraktiv machen.

Dr. Barry Smith von der Birkbeck University of London legt nahe, dass es die multisensorische Anziehungskraft von Schokolade ist, die sie so verlockend macht. „Käse mag stinkend riechen, aber er kann gut schmecken. Gebrühter Kaffee riecht immer fantastisch, aber es ist nicht der gleiche Geschmack, wenn Sie es trinken – und das ist enttäuschend.,“

Schokolade hingegen hat ein Aroma und einen Geschmack, die perfekt zusammenpassen. Inzwischen, sagt Smith, trägt auch die Textur von Schokolade zu seiner Attraktivität bei. Die Geschmeidigkeit und Cremigkeit der Schokolade im Mund und die Süße des Geschmacks, die durch das Vanillearoma hinzugefügt wird, schaffen ein außergewöhnliches Vergnügen.,

Darüber hinaus schlagen Forscher aus Kalifornien vor, dass eine der Chemikalien von Schokolade, das Wohlfühl-Anandamid, das auch natürlich im Gehirn vorkommt, teilweise für unsere Liebesbeziehung mit Schokolade verantwortlich ist. Diese Chemikalie wird normalerweise nach der Herstellung schnell abgebaut. Wissenschaftler des Neurosciences Institute in San Diego sagten jedoch, dass das in Schokolade enthaltene Anandamid das Blut länger in unserem Gehirn hält.

Schokolade besser als Liebe?,

Dr. Adrian Owen, Neurowissenschaftler von der University of Cambridge, sagt, dass die sensorische Erfahrung, die durch Schokolade verursacht wird, den „Wohlfühl“ -Teil unseres Gehirns in dem Maße auslöst, in dem wir glücklicher sind, an einer guten Tafel Schokolade zu knabbern, als unsere Lieblingsmusik zu hören, im Lotto zu gewinnen oder sogar verliebt zu sein.

Sie fanden die Informationen nach der Erforschung des Gehirns von Freiwilligen., Sie untersuchten die Aktivität des orbitofrontalen Kortex – auf der Oberfläche des Gehirns–, die den „lohnenden Wert eingehender Informationen für das Gehirn analysiert.“Ihre Scans zeigten, wie der orbitofrontale Kortex extrem positiv auf Schokolade reagierte.

Der Reim der Forschung zur Schokolade beschränkt sich nicht nur auf das, was sie so attraktiv macht. Einige Ärzte haben vorgeschlagen, dass der Verzehr gesundheitliche Vorteile hat – solange er im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen erfolgt. Es wird angenommen, dass die Polyphenole in Kakaobohnen dazu beitragen, unser Herz zu schützen.,

Biss in Schokolade Heute

Da sich die Welt sowohl technisch als auch sozial entwickelt hat, hat auch die Produktion und Nachfrage nach Schokolade. Es hat jetzt viele verschiedene Formen und mit fast jedem erdenklichen Geschmacksprofil ist es unmöglich zu widerstehen, weiter in die himmlische Welt der Schokolade einzutauchen.

Wir haben Ihnen nur einen Bissen von der Geschichte der Schokolade gegeben, aber für die ganze Bar, werfen Sie einen Blick auf unsere Schokoladenverkostung Erfahrungen., Von der Herstellung eines eigenen Schokoriegels bis hin zum Zubereiten geschmolzener Schokoladencocktails sind die Möglichkeiten für kakaobasierten Spaß praktisch grenzenlos.