Von Glühbirne zu verfolgen, um Wedel, hier ist, wie zu wachsen, wählen Sie, und Kochen mit Fenchel, das süße Anis-flavoured veggie, der es verdient einen Platz auf Ihrem Teller.
Sie haben wahrscheinlich Fenchel auf Ihrem lokalen Bauernmarkt in kühleren Monaten entdeckt—aber was genau ist diese knollenförmige, gefiederte Pflanze?, Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum und ist eines der beliebtesten Gemüse Italiens. Der meiste Fenchel, der auf amerikanischen Märkten erhältlich ist, wird in Kalifornien angebaut. Der Typ, den Sie finden—Florence Fenchel (manchmal als „frischer Anis“bezeichnet)—hat eine zwiebelartige Basis, Stiele wie Sellerie und gefiederte Blätter, die Königin Annes Spitze ähneln.
Wie Sellerie ist die gesamte Fenchelpflanze essbar und eignet sich für eine Vielzahl von Kochanwendungen. Tatsächlich ist diese leicht lakritzartige Pflanze ein Mitglied der Petersilienfamilie. Schließlich können wir die gesundheitlichen Vorteile von Fenchel nicht ignorieren., Nur eine Tasse Fenchel enthält fast 20 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin C. Sie finden auch viel Eisen, Ballaststoffe und Kalium. Hier ist alles, was Sie über Fenchel wissen müssen, sowie viele leckere und einfache Fenchelrezepte.
Wie man Fenchel anbaut
Die Hauptwachstumsperiode für Fenchel ist Herbst und Winter. Hausgärtner können jedoch auch im Frühjahr eine schnelle Bepflanzung für eine Frühsommerernte einplanen., Suchen Sie beim Pflanzen nach kompakten Zwiebeln, die relativ schwer und fest sind. Vermeiden Sie diejenigen, die sich spalten oder bräunen oder andere Verletzungen haben.
Fenchel genießt kühles Wetter-nicht heiß, aber nicht eiskalt. Obwohl es leicht ist, aus Samen zu keimen, die nach dem Erwärmen des Bodens direkt in den Garten gesät werden, sind Transplantationen hilfreich, um im Frühjahr einen Vorsprung zu haben oder eine Herbsternte zu züchten, die in der Hitze des Sommers begonnen werden muss., Es dauert ungefähr drei Monate, bis Fenchel die Birne produziert, also rechnen Sie, um festzustellen, wann Sie anfangen müssen und ob Sie genug Zeit haben, bevor das Wetter heiß wird oder anfängt zu frieren.
VERWANDT: Planen Sie Ihren Gemüsegarten
Pflanzen Sie Fenchelsamen oder-transplantate in ein sonniges, gut durchlässiges Bett, das mit Kompost ergänzt wurde. Dünne Sämlinge stehen etwa 12 Zoll auseinander. Halten Sie das Bett feucht und füttern Sie Ihren Fenchel alle zwei bis drei Wochen mit einem Flüssigdünger. Nachdem die Zwiebel etwa 2 Zoll lang geworden ist, bedecken Sie sie mit Erde oder Mulch, wodurch sie zart wird., Schneiden Sie alle Blütenstiele ab, die sich bilden können, um zu verhindern, dass sich die Zwiebel spaltet. Wenn es Zeit ist zu ernten, verwenden Sie Clippers, um unter der Birne zu snip und schneiden Sie die Taproot.
Versuchen Sie, Fenchelsorten wie Zefa Fino oder Trieste zu pflanzen—sie widerstehen dem Drang zu blühen und leiten stattdessen ihre Energie in die Zwiebel.
So kaufen Sie Fenchel
Wenn Sie nicht selbst anbauen, ist Fenchel in den meisten Lebensmittelgeschäften das ganze Jahr über oder in der Saison auf dem Bauernmarkt weit verbreitet. Suchen Sie nach kleinen, schweren, weißen Zwiebeln, die fest und frei von Rissen, Bräunung oder feuchten Bereichen sind., Die Stiele sollten knackig sein, mit gefiederten, hellgrünen Wedeln. In Plastik eingewickelt hält sich Fenchel nur wenige Tage im Gemüsebehälter Ihres Kühlschranks; Der Geschmack verblasst beim Austrocknen.
Wie man Fenchel kocht
Alle Teile der Fenchelpflanze—Zwiebel, Stiel und die gefiederten Teiche—sind essbar und verleihen Salaten, Slaws, Pasta und vielem mehr Textur und Geschmack. Dünn geschnittene rohe Fenchelbirne verleiht Salaten einen süßen Lakritzgeschmack und eine knusprige Textur. Um die Zwiebel zu schneiden, stellen Sie sie auf das Wurzelende und schneiden Sie sie vertikal mit einem scharfen Messer Mandoline., Um den Geschmack der Zwiebel zu mildern, versuchen Sie, sie zu schmoren, zu braten, zu rösten oder zu grillen.
Fenchelstiele können Sellerie in Suppen und Eintöpfen ersetzen und als „Bett“ für gebratenes Huhn und Fleisch verwendet werden. Verwenden Sie Fenchelmandeln als Beilage oder hacken Sie sie und verwenden Sie wie andere Kräuter wie Dill oder Petersilie. Oh, und eine letzte Sache—Fenchel und Meeresfrüchte gehen zusammen wie Erbsen in einer Schote.
Möchten Sie lernen, Fenchel zu Hause zu kochen? Diese einfachen Fenchelrezepte zeigen Ihnen, wie Sie dieses vielseitige Gemüse von Frond bis Birne optimal nutzen können.,
Gurke-Fenchel Salat
Raw fenchel birne packs eine knackige textur und unverwechselbaren lakritzgeschmack—hier, wir präsentieren es neben Gurken und Paprika in diesem knusprig-cremigen Salat und füllen es dann mit gerösteten Panko-Semmelbröseln und frischem Dill auf., (Rezept anzeigen: Gurken-Fenchel – Salat)
Krabben -, Fenchel-und Basilikum-Spaghetti
Dieses Gericht kombiniert zartes, süßes Krabbenfleisch mit Anis-Y-Fenchel, die gut zusammen für eine einfache, leichte Pasta, perfekt für das wärmere Wetter spielen., (Rezept anzeigen: Spaghetti mit Krabben, Fenchel und Basilikum)
Geschwärzte Garnelen mit Zitrusfrüchten und geröstetem Fenchel
Gerösteter Fenchel hat eine weiche, leicht knusprige Textur und karamellisierten, leicht süßen Geschmack. Hier werden Fenchel und Schalotten beim Braten zart und die Orangenscheiben werden konzentriert und duftend., (Rezept anzeigen: Geschwärzte Garnelen mit Zitrus und geröstetem Fenchel)
Fenchel -, Tomaten-und Feta-Pfanne backen
In Scheiben geschnitten Fenchelbirne wird weich und süß, sobald sie in gehackten, gespannten Tomaten gebraten und geschmort wird. Hängen Sie an den Fenchelmandeln-fein gehackt, sie machen eine hübsche (und schmackhafte) Garnierung. Als Beilage zu sautierten oder gegrillten Garnelen, Heilbutt, Flunder oder anderem milden Weißfisch servieren., (Rezept anzeigen: Fenchel, Tomate und Feta – Pfanne backen)
Verwelkter Regenbogen Mangold und rasierter Fenchel Salat
Leicht sautierte Mangoldblätter und-stiele sind die Basis dieses leicht warmen Mangold-Fenchel-Salats. Suchen Sie nach einer kleinen Fenchelbirne mit den spitzen grünen Wedeln noch angebracht. Wenn Fenchel auf Ihrem Markt nicht verfügbar ist, wäre eine kleine Zwiebel hier ein guter Ersatz., (Rezept anzeigen: Wilted Rainbow Mangold und Saved Fenchel Salat)
Um mehr Möglichkeiten zu sehen, mit Fenchel zu kochen, schauen Sie sich unsere komplette Fenchel Rezept-Sammlung für viele leckere Inspiration.
Alle Themen in Rezepten
Melden Sie sich für den täglichen Newsletter von Cooking Light an
Schnelle Ideen zum Abendessen, Ernährungstipps und frische saisonale Rezepte.