Was ist ein Barback? Ihre Rolle und Pflichten erklärt

Wenn Sie von einer Bar Service denken, die erste Person, die wahrscheinlich in den Sinn kommt, ist der Barkeeper. Schließlich sind sie derjenige, der mit Kunden schmoozt, Bestellungen mit dem Point of Sale-System entgegennimmt und Getränke zubereitet.

Aber es gibt eine andere Rolle, die dazu beiträgt, dass der Dienst reibungslos läuft. Sie arbeiten im Schatten und helfen Barkeepern bei jedem Service: dem Barback.

Sie sind der treue Kumpel eines Barkeepers, aber was bedeutet das genau?, Was macht ein Barback jede Schicht?

In diesem Beitrag werden wir untersuchen, was ein Barback ist, was seine Aufgaben sind, welche Fähigkeiten ein Barback braucht, um erfolgreich zu sein, und Tipps für die Einstellung eines großartigen Barback.

• Was ist eine barback?
• Barback Pflichten und Verantwortlichkeiten
• Wie viel ein Barback macht
• Wie schreibe ich eine großartige Barback-Stellenbeschreibung
• Einen Barback einstellen
• Wie trainiere ich einen Barback
• Wie weiß ich, ob dein Barback bereit ist, Barkeeper zu werden

Lass uns eintauchen!

Was ist ein Barback?,

Ein Barback ist ein Balken, der einem Busser entspricht. Ihre Aufgabe ist es sicherzustellen, dass der Barkeeper alles hat, was er während des Dienstes benötigt, um alles reibungslos laufen zu lassen: saubere Gläser, genügend Beilagen, Schnaps, Bier und Spirituosen, Eiswürfel usw. Ähnlich wie bei Bussern sind sie auch dafür verantwortlich, den Servicebereich sauber zu halten (Verschüttungen und zerbrochene Gläser aufzuräumen) und zum Walk-In zu laufen, um alles wieder aufzufüllen, was gerade läuft.

Und für viele ist es der erste Schritt, Barkeeper zu werden.,

Für Stephanie Jones, ehemalige Restaurantmanagerin, Barkeeperin und Kellnerin sowie Gründerin des Blogs Two Girls One Suitcase, ist es die Aufgabe eines Barkeepers, das Leben eines Barkeepers zu erleichtern, den Service reibungslos laufen zu lassen und „das Gasterlebnis angenehmer zu gestalten.“Egal, ob es darum geht, einen Gast anzuerkennen, der darauf wartet, die Aufmerksamkeit des Barkeepers auf sich zu ziehen, oder Probleme hinter den Kulissen zu beheben, sie sind ein außergewöhnlicher Catch-all-Problemlöser.

Die meisten Barkeeper arbeiten als Barback, bevor sie die Leiter hinaufsteigen., Es ist eine großartige Position, um die Besonderheiten des Barkeepers und des Kundendienstes kennenzulernen, bevor sie in eine kundenorientierte Rolle versetzt werden.

Was sind die Pflichten und Pflichten eines Barbacks?

Ein Barback behandelt eine lange und abwechslungsreiche Liste von Aufgaben an einem bestimmten Tag., Während die Aufgaben und Verantwortlichkeiten eines Barbacks in jedem Betrieb variieren, Es gibt einige gemeinsame Aufgaben, denen jeder Barba während einer bestimmten Schicht wahrscheinlich begegnen wird.,ounters und Möbel

Abwischen und spiegeln Tabellen

Reinigung-Brille Besteck und Geschirr

Ausführen von Lebensmittel-und clearing-Platten

das Aufräumen der bar und Tisch Bereichen

Nehmen Sie den Papierkorb und recycling gesamten service

Reinigung Verschüttungen und wischen hinter der bar

Unclogging Waschbecken

Strumpf Aufgaben

• Halten Sie die bar voll ausgestattete at all times
• Entsaften von Zitrusfrüchten
• Vorbereitung und Sauce
• Nachfüllen von Eis Brunnen
• Auffüllen der bar mit Gläser, Zahnstocher, Servietten, Untersetzer, Eiswürfel, etc.,e
• Kommunikation mit Sicherheit wenn ein Kunde aus einer persönlichen Flasche trinkt, außergewöhnlich rowdy wird, sich unangemessen verhält oder vermutet, dass jemand minderjährig ist
• Bestellungen über das Point of Sale-System aufgeben oder den Barkeeper über neue Bestellungen informieren, die er auf dem Küchenanzeigesystem (KDS)

Suzannah Gerber, Beraterin für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie und Inhaberin von Haven Foods, fügt hinzu, dass barbacks sind ein entscheidender Teil eines großvolumigen Teams und besitzen absolut andere Fähigkeiten als andere Servicemitglieder.,

„Barbacks müssen sich während des Dienstes jederzeit im Inventar aufhalten und sich der Bewegung und dem Fluss von Bestellungen und der Flugbahn des Barkeepers bewusst sein“, sagt sie. „Sie müssen auch stark genug sein, um schwere Gegenstände wie Fässer zu tragen und verstopfte Wasserhähne oder Eismaschinen sofort reparieren zu können. Ein Jack-of-all-Trades Barback kann große Unterschiede in Service und Flow einer Bar machen“.

Wie viel barbacks machen?

Ein Barback wird normalerweise als Einstiegsposition angesehen, die aufstrebende Barkeeper einnehmen. Als solche werden sie in der Regel gekippt Mindestlohn bezahlt., Abhängig von der Trinkgeldstruktur Ihres Unternehmens, der Art der Kundschaft, die es anzieht und den Preisen seiner Getränke, kann dies zwischen 1-2% des Umsatzes oder 5-20% der gesamten Trinkgelder liegen.

How to write a great barback job-Beschreibung

Jeder Betrieb hat unterschiedliche Bedürfnisse, was bedeutet, dass Ihre job-Beschreibung sollte reflektieren die Aufgaben und Pflichten, die Sie wollen, dass Ihre barback zu kümmern.,

Ein erfolgreicher Bar-oder Restaurantmanager sollte in der Lage sein zu beurteilen, welche Fähigkeiten jeder seiner Mitarbeiter besitzen muss, und diese Informationen in jeder Stellenbeschreibung kommunizieren, aber es ist wichtig zu beachten, dass Aufgaben nicht auf das beschränkt sein sollten, was in dieser Stellenbeschreibung geschrieben steht. Barbacks müssen sich anpassen und helfen können, wo immer es gebraucht wird.,

Hier ist eine Liste von 11 harten und weichen Fähigkeiten, die wir empfehlen, dass Ihr Barback haben sollte:

Harte Fähigkeiten für Barbacks

1. Grundlegende Küchenfertigkeiten: Barbacks müssen in der Lage sein, Garnierungen vorzubereiten und bei Bedarf in der Küche zu helfen.
2. Schweres Heben: Das Ablegen von Alkohol-und Biersendungen und das Tragen von Fässern erfordert etwas Kraft. Stellen Sie sicher, dass Ihr Barback schwer heben kann.,
3. Bar-und Getränkekenntnisse: Barbacks werden viel davon am Arbeitsplatz vom Barkeeper lernen, aber es ist wichtig, dass sie über Grundkenntnisse in Likören, Spirituosen, Bieren, Weinen und Geschmacksprofilen verfügen.

Soft skills for barbacks

1. Organisation: Wie können Sie erwarten, dass ein Barback Ihrem Barkeeper hilft, ein enges Schiff zu führen, wenn sie nicht organisiert sind?, Um erfolgreich zu sein, muss ein Barback organisiert und systematisch sein und gleichzeitig anpassungsfähig genug sein, um Hindernisse zu antizipieren, die während jeder Schicht auf den Weg gebracht werden.
2. Proaktiv: Ein großer Barback muss in die Zukunft sehen und sich um Aufgaben kümmern, bevor sie dringend werden. Das bedeutet das Auffüllen von Flaschen, Garnituren usw., bevor der Barkeeper fragen muss.
3. Problemlösung: Die Menschen sind das, was den Kundenservice angenehm und herausfordernd macht., Wenn ein Kunde schwierig ist, muss Ihr Barback in der Lage sein, sich abzukühlen und seine Probleme mit einem Lächeln zu lösen.
4. Kundendienst: Ihr Barback wird zwangsläufig mit Kunden sprechen müssen. Stellen Sie sicher, dass sie starke zwischenmenschliche Fähigkeiten haben, sind freundlich, kontaktfreudig und hilfreich von Natur aus.
5. Multitasking: Ein erfolgreicher Barback versucht, die Aufgaben zu maximieren, die er in seiner Zeit erledigt. Zum Beispiel, wenn sie in die Küche gehen und gleichzeitig schmutziges Geschirr in die Spülgrube bringen.,
6. Arbeiten unter Druck: Die Dienstleistungsbranche ist rasant. Ein Barback muss den Druck eines gepackten Samstagabends bewältigen können, ohne ausbrennen zu müssen.
7. Priorisierung: Probleme werden zwangsläufig gleichzeitig auftreten. Die Toilette ist verstopft und Servietten müssen nachgefüllt werden. Um welche Aufgabe kümmern sie sich zuerst? Barbacks müssen in der Lage sein, Aufgaben schnell zu lösen und entsprechend zu handhaben.
8. Anpassungsfähigkeit: Christopher Manning, Geschäftsführer oder Gastronom Lifestyle Ltd.,, sagt, dass die Fähigkeit zur Anpassung ist, was gute barbacks von großen trennt. „Wenn eine Bar vom Abendrausch getroffen wird, muss sie in der Lage sein, die Aufgaben zu bewerten und zu priorisieren. Es ist immer wichtig, jede Aufgabe, die Sie beginnen zu beenden; lassen Sie es nicht für jemand anderes.“

Für viele ist es nur ein Sprungbrett, Barkeeper in Vollzeit zu werden. Skizzieren Sie in Ihrer Stellenbeschreibung klar, ob es eine Chance für Karrierewachstum gibt oder nicht und wie lange es dauern kann, bis sie diesen nächsten Schritt unternehmen., In den meisten Betrieben dauert es zwischen 12 und 16 Monaten, bis sie von Barback zu Barkeeper wechseln.

So stellen Sie einen Barback ein

Sobald Sie eine genaue, beschreibende Stellenanzeige geschrieben haben, müssen Sie Ihre Stellenanzeige auf den richtigen Kanälen veröffentlichen, damit sie von qualifizierten Kandidaten gesehen werden kann., Wir empfehlen, mit diesen Websites zu beginnen:

• Monster
• Einfach angeheuert
• Tatsächlich
• Craigslist
• Staffy

Posten Sie zusammen mit diesen Job-Listing-Websites auf Ihren Facebook-und Instagram-Konten, die Sie einstellen. Die Leute, die Ihrem Establishment in den sozialen Medien folgen, sind Ihre größten Fans. Wer weiß? Vielleicht ist einer von ihnen auch dein nächster Barback.

Lassen Sie Ihre Mitarbeiter darüber hinaus wissen, dass Sie nach einem Barback suchen., Großartige Leute kennen andere großartige Leute; Nutzen Sie das Freundesnetzwerk Ihres Mitarbeiters, um Kandidaten zu finden, die eine große Chance haben, eine starke kulturelle Passform zu sein. Wenn sie einen Anreiz benötigen, sollten Sie einen Empfehlungsbonus in Betracht ziehen, wenn der von ihnen empfohlene Kandidat eingestellt wird, in seiner Rolle eine gute Leistung erbringt und seine Probezeit erfolgreich abschließt.

Barback Training tips

Sobald Sie Ihren idealen Kandidaten als Barback eingestellt haben, müssen Sie in die Ausbildung investieren, damit sie ihr maximales Potenzial erreichen können., Die gute Nachricht ist, dass die Ausbildung eines Barback der Ausbildung eines Restaurantmitarbeiters ähnelt: Sie benötigen eine solide Mischung aus Lernen am Arbeitsplatz, formeller Schulung und Feedback vor Ort.

Onboarding

Als erstes müssen Sie mit Ihrer neuen Einstellung klar sein Dinge wie Ihre Kleiderordnung, was ist und ist nicht akzeptables Verhalten, wie Sie Ihr Kassensystem verwenden und welche Art von Service Sie erwarten, dass sie Kunden geben., Ein Mitarbeiterhandbuch macht es viel einfacher, neue Mitarbeiter über das Wesentliche der Arbeit in Ihrem Betrieb (wie Verfahren, Richtlinien und Richtlinien) auf dem Laufenden zu halten.)

Shadowing

Nichts ersetzen kann, das lernen von jemandem, der dort gewesen ist und getan. Bevor Sie Ihrem Barback die volle Autonomie geben, Lassen Sie sie ihre Aufgaben durchgehen, wie und wann Sie sie vor, während und nach dem Service mit einem Ihrer Senior Barbacks oder Ihrem Barkeeper erledigen sollen.,

Wenn sie die Seile lernen und das Sicherheitsnetz erfahrener Aufsichtspersonen haben, machen sie weniger Fehler, wenn sie alleine sind, und können ihr Vertrauen schneller aufbauen.

Plus, shadowing ist ideal für teambuilding. Es gibt Ihrem neuen Mitarbeiter die Möglichkeit, sich mit Mitarbeitern zu verbinden, ihre Namen zu lernen, was sie tun und wie sie in Ihre bestehende Teamdynamik passen. Sie können auch einen Crashkurs bekommen, was bestimmte Restaurantbegriffe bedeuten, wie einen Cocktail an Tisch fünf laufen zu lassen.,

Menübildung

Es ist wichtig zu lernen, was auf Ihrer Cocktailkarte steht, wie jedes Getränk hergestellt wird, was seine Geschmacksprofile sind und welche Gerichte sie ergänzen. Während Ihr Barback normalerweise hinter den Kulissen arbeitet, muss ein Kunde, wenn er auf der Speisekarte auffällt und ihm eine Frage stellt, vertrauensvoll damit umgehen können.

Lassen Sie Ihren Barkeeper dem Barback einen Crashkurs auf der Cocktailkarte geben, damit er die Grundlagen lernt und sich ermutigt fühlt, Fragen zu stellen., Je mehr Informationen Ihr Barkeeper an den Barback weitergibt, desto nützlicher wird sein treuer Kumpel.

Umgebung

Geben Sie Ihren neuen Mitarbeitern einen Rundgang durch Ihr Unternehmen. Zeigen Sie ihnen, wo die Reinigungsprodukte gelagert werden, wohin saubere und schmutzige Utensilien gehen, wo sich der Spirituosenkeller befindet und wo sich die Spülgrube befindet—Sie kommen auf die Idee. Zeigen Sie ihnen, wo sich alle Dinge befinden, die sie während einer Schicht benötigen, damit sie nach dem Start des Dienstes proaktiver sein können.,

Wie zu wissen, wenn Sie Ihre barback ist bereit zum Barkeeper

Während es keinen genauen Zeitplan für ein barback to become a bartender, in den meisten betrieben kann es zwischen 12 bis 16 Monaten. Das ist genug Zeit, um die Seile von Ihrem Barkeeper zu lernen, sich mit der Cocktailkarte und Ihrer Kundschaft vertraut zu machen.,

Selbst wenn Sie denken, dass sie bereit sind, den nächsten Schritt zu tun (und Interesse daran gezeigt haben, Barkeeper zu werden), sollten Sie eine Übergangszeit planen, in der der Barback den führenden Barkeeper aufmerksamer beschattet und Kunden in langsameren Schichten bedient, in denen sie weniger wahrscheinlich überwältigt werden. Dies gibt Ihnen auch Zeit, einen neuen Barback zu mieten, um ihren Platz einzunehmen.

Selbst wenn das gesetzliche Trinkalter in den USA 21 ist, können Barkeeper unter dem gesetzlichen Trinkalter sein, abhängig von den lokalen Alkoholgesetze des Staates., Während einige Staaten Minderjährigen erlauben, Alkohol zu servieren, andere verlangen, dass sie 21 und über, haben einen Manager oder Supervisor über 21 anwesend oder dass ein minderjähriger Barkeeper oder Barback komplette Getränkeservice Ausbildung. Fazit: Stellen Sie sicher, dass Ihr Barback über die erforderlichen Lizenzen und Genehmigungen verfügt und die Alkoholgesetze Ihres Staates erfüllt, bevor Sie ihn offiziell machen.

Den für Sie richtigen Barback finden

Zu wissen, worauf man achten muss, ist der Schlüssel, um einen Barback zu finden, aber noch wichtiger ist es, einen Barback zu finden, der gut mit Ihrem Team funktioniert., Arbeiten in der Restaurant – und Bar-Industrie bedeutet geschäftige und hektische Nächte, Arbeiten in der Nähe, in einer potenziell hochspannenden Umgebung. Die Förderung einer guten Chemie mit Ihrem Team kann der Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg bei Ihrer neuen Einstellung sein.

Ein Barback kann alle Kästchen ankreuzen, aber wenn die Chemie mit dem Team nicht stimmt, wirkt sich dies auf Ihren Service und schließlich auf Ihr Kundenerlebnis aus. Laut Jones sind Einstellung und Arbeitsmoral der Schlüssel, um ein großartiger Barback zu sein., „Ihr Barback muss über eine Can-Do-Einstellung verfügen und immer bereit sein, Ihren Barkeeper und andere Mitarbeiter auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen.“

Priorisieren Sie also bei Ihrer Suche die unerreichbaren immateriellen Werte: Arbeitsmoral und Einstellung. Idealerweise möchten Sie jemanden, der beides hat und die harten und weichen Fähigkeiten besitzt, die wir zuvor erwähnt haben, aber während Sie Fähigkeiten unterrichten können, können Sie keine Einstellung lehren.

viel Glück bei Ihrer Suche!