Die arme Kartoffel hat so viel durchgemacht.
Die irische Kartoffel-Hungersnot im 19. Die Bastardisierung davon in Mr. Potato Head, ein Spielzeug, in dem Sie die Knolle anthropomorphisieren, indem Sie sie mit Körperteilen als Entschuldigung für „Spaß“ im 20. Jahrhundert, ist die Kartoffel aufgrund der Angstmacherei der Anti-Carb-Eiferer zu einem Ernährungsparia geworden.
Ja, Kartoffeln sind ein Kohlenhydrat. Aber Sie sind so viel mehr als ein Kohlenhydrat., Und zu Unrecht Taters in eine Klasse von Kohlenhydraten zu werfen, die auch Zucker und raffiniertes Weißbrot teilen, ist nicht nur irreführend, sondern schädlich für die allgemeine Gesundheit.
Es ist Zeit, die Kartoffel von den „Experten“ zurückzufordern, die sagen, dass Sie das Gemüse niemals essen sollten, wenn Sie abnehmen, Muskeln aufbauen und Diabetes vermeiden möchten.,
Es ist Zeit, Kartoffeln nach ihrem langen, harten Weg eine Pause zu gönnen.
Es ist Zeit, Kartoffeln in all ihrer ernährungsphysiologischen Pracht wiederherzustellen.
Warte, also werden Kartoffeln mich nicht an Gewicht zunehmen lassen?
Nicht, es sei denn, Sie Essen eine godawful Menge der Kartoffeln.
Sie können diese ganze Kartoffeln verfolgen-wird-machen Sie fett Mythos von der Verbreitung des glykämischen Index. Dieses System, das auch als GI-Index bezeichnet wird, weist Lebensmitteln einen numerischen Wert zu, basierend auf der Geschwindigkeit, mit der sie Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen würden.,
Wenn ein Lebensmittel einen hohen GI-Indexwert hat, kann dieses Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Für Menschen, die an Diabetes leiden, können Spitzen des Blutzuckerspiegels und der folgende Absturz gefährlich sein.
Wenn ein Lebensmittel einen niedrigen GI-Indexwert hat, würde dieses Lebensmittel Glukose viel langsamer freisetzen und die gesundheitlichen Komplikationen vermeiden, die mit hohen und niedrigen Blutzuckerspiegeln bei Diabetikern verbunden sind.,
(Eine kurze Anmerkung hier, dass der GI-Indexwert eines Lebensmittels kein universeller Wert ist und Menschen auf bestimmte Lebensmittel unterschiedlich reagieren können, zumindest laut dieser Studie aus dem Jahr 2016 im American Journal of Clinical Nutrition. Kurz gesagt, der GI-Index ist in Bezug auf Zuverlässigkeit möglicherweise nicht solide.)
Zu den niedrig glykämischen Lebensmitteln gehören Obst, Bohnen und „nicht stärkehaltiges“ Gemüse.
Zu den hochglykämischen Lebensmitteln gehören Weißbrot, Cornflakes, Reiscracker und … warte darauf … weiße Kartoffeln.
Im Jahr 2011 machte das New England Journal of Medicine die Dinge für Spuds noch schlimmer.,
Die Überprüfung ergab Folgendes: „Lebensmittel, die höhere Mengen an raffinierten Kohlenhydraten enthielten — unabhängig davon, ob diese hinzugefügt wurden (z. B. in Süßigkeiten und Desserts) oder nicht hinzugefügt wurden (z. B. in raffinierten Körnern) — waren auf ähnliche Weise mit einer Gewichtszunahme verbunden, und Kartoffelprodukte (die wenig Zucker und viel Stärke enthalten) zeigten die stärksten Assoziationen mit Gewichtszunahme.“
Eine Tabelle in dieser Studie zeigt, dass“ Kartoffelchips „gefolgt von“ Kartoffeln oder Pommes Frites “ den größten Einfluss auf die Gewichtszunahme hatten—mehr als Fleisch, Butter und sogar Desserts.,
Aber auch in der Studie waren diese Zeilen: „Obwohl diätetische Fragebögen Portionsgrößen spezifizierten, könnten restliche, nicht gemessene Unterschiede in der Portionsgröße unter den Teilnehmern zusätzliche unabhängige Auswirkungen auf die Energiebilanz haben. Zum Beispiel enthält eine durchschnittliche, große Ofenkartoffel 278 Kalorien, verglichen mit 500 bis 600 Kalorien für eine große Portion Pommes Frites. Die typische Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks kann daher teilweise seine Auswirkungen auf die Gewichtszunahme vermitteln (d. H.,, sowohl durchschnittliche Portionsgrößen als auch biologische Effekte).“
Und hier liegt das Kartoffelproblem: Portionen.
Obwohl die Debatte über den glykämischen Index tobt, gibt es eine Sache, die klar ist—wenn Sie zu viel essen, sei es Lachs oder Tofu oder Erdnüsse oder Kartoffeln, werden Sie einen Zustrom von Kalorien zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Und wenn Sie diese Kalorien nicht verbrauchen, besteht möglicherweise ein Risiko für eine Gewichtszunahme.
Jeder, der jemals eine große Bratkartoffel gegessen hat, weiß, dass es schwierig ist, eine große Bratkartoffel zu essen., Sie füllen sich schnell und Ihre Geschmacksknospen langweilen sich wegen des Mangels an Geschmack.
Jeder, der jemals eine große Seite französischer Bratkartoffeln gegessen hat, weiß, dass es einfach ist, eine große Seite französischer Bratkartoffeln zu essen. Sie können sie in all ihrer fettigen, salzigen Pracht weiter essen und sich nie langweilen, bis sie von Ihrem Teller verschwunden sind.,
Die Wissenschaft hat in der Vergangenheit verarbeitete und ganze Kartoffelprodukte in einen Topf geworfen, und“ Experten “ in der Ernährungswelt haben die Sache weiter kompliziert, indem sie alle Kartoffeln Bauchfett produzierenden Darmbomben nannten, wenn die Wahrheit nuancierter sein könnte.
Die Frage ist nicht nur, welche Art von Kartoffel isst du, sondern wie viel?
Okay, gut, nicht weiße Kartoffeln völlig frei von Ernährung überhaupt?
Nein.
Tatsächlich ist keine Nahrung, die Mutter Natur geschaffen hat, ernährungsphysiologisch frei. Nicht Eisbergsalat (Antioxidantien!). Nicht Sellerie (Faser!). Und sicher, wie heck nicht Kartoffeln.,
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, ein Nährstoff, von dem die meisten Menschen nicht genug konsumieren, was zur Regulierung Ihres Blutdrucks beitragen kann. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin B6, die Ihr Nerven-und Immunsystem unterstützt.
Eine große Bratkartoffel mit Haut enthält 8 Gramm Eiweiß und satte 7 Gramm Ballaststoffe—alles für nur 278 Kalorien.
Was ist mit süßen Kartoffeln, rote Kartoffeln, lila Kartoffeln?
ja, ja und ja. Jetzt bekommst du es! Jetzt ist dein Tater-Hass wieder da!,
Es gibt ein wahres Feld von Kartoffelsorten, die auf Ihren Genuss warten. Wie weiße Kartoffeln sind süße, rote und violette Kartoffeln gute Kalium – und Ballaststoffquellen. Sie werden auch nicht auf die Kalorien stapeln, wenn Sie sie einfach essen.
Und wie andere farbenfrohe Lebensmittel bedeuten die Farbtöne verschiedene krankheitsbekämpfende Antioxidantien in der Kartoffel. Lila Kartoffeln enthalten beispielsweise Anthocyane, ein Antioxidans, das mit der Prävention von Krebszellen in Verbindung gebracht wurde.
So dass Sprichwort: „Iss den Regenbogen?,“
Es enthält Kartoffeln.