Vegetarier über das land wissen, wie viel es tut weh, sich unten zu drehen, Parmesan, auch Parmigiano-Reggiano, restaurants.,
Dieser italienische Hartkäse (bereits der Antichrist für Veganer, die keine Milchprodukte essen) ist im Gegensatz zur überwiegenden Mehrheit der Weltkäse kein vegetarisches Produkt.
Warum ist es also nicht vegetarisch? Und gibt es ähnlich schmeckende Alternativen, die vegetarisch sind?,
Parmesan, der seinen Namen von den drei Orten hat, an denen er hergestellt wird (Parma, Reggio Emilia und Bologna), ist nicht vegetarisch, da seine Produktion das Töten von Tieren beinhaltet.
Der Gerinnungsprozess, der zur Herstellung von Milch erforderlich ist, erfordert normalerweise ein Enzym namens Chymosin, das aus Lab stammt.,
Bei Parmesan und den meisten Käsesorten wird dieses Lab rituell aus einem der vier Mägen eines Kalbes beschafft.
Dazu wird die Babykuh getötet, damit ihr Magen geöffnet, getrocknet, in Würfel geschnitten und zur Käsemischung gegeben werden kann, um sie zu gerinnen.,
Das Enzym dieses Magens ist für die Produktion von Parmesan so wichtig, dass es legal nicht als Parmesan bezeichnet werden kann, es sei denn, es enthält Kuhmilch, Salz und Kalbslab.
Und Parmesan ist nicht der einzige Käse, der Kalbslab enthält. Grana Padano und Gorgonzola sind andere italienische Käsesorten mit Lab im Rezept.,
Andere sind Gruyere, Manchego, Emmentaler, Pecorino Romano, Mimolette, Camembert, Boucheron und Vacherin.
Darüber hinaus wird im Parmesan-Herstellungsprozess überschüssige Molke produziert und dann von Landwirten an Schweine verfüttert, die getötet werden, um Parmaschinken herzustellen.,
Vegetarische Käsesorten werden unterdessen entweder aus Pilz-/Bakterienquellen oder aus genetisch veränderten Mikroorganismen hergestellt.
In der EU kann Käse nicht als Parmesan bezeichnet werden, es sei denn, der Käse wurde in Italien in den üblichen Regionen nach dem Rezept mit drei Zutaten hergestellt.,
Wenn Sie also Parmesan in einem Geschäft kaufen, wissen Sie, dass Sie das richtige Geschäft kaufen, auch bekannt als nicht vegetarischer italienischer Käse mit Lab.
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