Willkommen in meinem Leitfaden zu einer der schwer fassbaren Pilzsorten, aber auch zu einer der leckersten: Morcheln.

Was sind Morchelpilze? Morcheln gehören zu den gefragtesten Pilzen der Welt. Sie haben einen köstlichen nussigen Geschmack und eine feste fleischige Textur. Selbst Menschen, die normalerweise keine Pilze mögen, sind normalerweise bereit, ihre Meinung zu ändern, sobald sie Morcheln ausprobieren.

In diesem Handbuch erkläre ich, was Morchelpilze sind, sage Ihnen, wo sie wachsen und wie Sie sie finden, wie man sie kocht, wie sie angebaut werden können und vieles mehr.,

Was sind Morel-Pilze?

Morcheln sind einige der begehrtesten Pilze der Welt. In den meisten Fällen werden sie aus der Wildnis gesammelt, im Gegensatz zu gezüchteten wie Portobello oder Austernpilzen.

Jeden Frühling begeben sich Morelliebhaber, kommerzielle Jäger und Köche in die Wälder, um diese köstlichen kleinen Leckereien zu finden.

Wie alle Pilze ist der Teil, den wir essen, tatsächlich der Fruchtkörper einer größeren unterirdischen Struktur namens Myzel., Bei Morcheln hat ihr Myzel eine komplizierte symbiotische Beziehung zu Bäumen.

Morcheln sind sehr lecker. Selbst Menschen, die Pilze im Allgemeinen nicht mögen, weil sie die Textur schleimig oder rutschig finden, lieben oft Morcheln.

Sie haben eine einzigartige fleischige Textur, die sich von anderen Pilzen unterscheidet und einen nussigen, aber erdigen Geschmack hat.

Neben Trüffeln sind Morcheln wahrscheinlich einige der Pilze mit dem größten Ruf und den höchsten Preisschildern.,

Genau wie schwarze Trüffel sind sie normalerweise den schicksten Mahlzeiten vorbehalten und werden neben anderen hochwertigen Zutaten und erlesenen Weinen genossen.

So identifizieren Sie Morcheln

Das Aussehen von Morcheln kann stark variieren, je nachdem, wo sie wachsen, welche Arten von Boden oder Bäumen sich um sie herum befinden und andere Faktoren.

Einige Morcheln sind kurz und dick, während andere lang sind. Sie können in der Farbe von grau bis blond reichen. Und sie können so groß wie Ihre Hand oder so klein wie eine Fingerspitze sein.,

Aber was normalerweise Morcheln verschenkt, ist ihr Wabenmuster auf der Außenseite. Im Inneren sind Morcheln weißlich und hohl mit einer Gänsehautstruktur.

Wenn Sie in eine falsche Moral schneiden, wird sie innen mit baumwollartigen weißen Fasern gefüllt, anstatt hohl zu sein.

Beim Versuch, echte Morcheln von falschen Morcheln zu unterscheiden, ist es wichtig sicherzustellen, dass die Basis der Kappe kontinuierlich in einen weißlichen Stiel verläuft. Falsche Morcheln hängen frei vom Stiel.

Im Vergleich zu Lookalike Pilzen sind wahre Morcheln gleichmäßiger geformt., Sie sind nach innen geschlagen, anstatt sich nach außen zu wölben, falsche Morcheln neigen dazu, voluminöser und welliger auszusehen.

Wie jeder Wildpilz sollten Sie sie nur verzehren, wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, ein Experte für die Identifizierung ist.

Machen Sie niemals eine Beschreibung oder ein Bild, das Sie im Internet gesehen haben, um Ihnen mitzuteilen, dass sie definitiv sicher sind! Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie sich eine echte Moral ansehen, essen Sie sie einfach nicht.

Wo wachsen Morchelpilze?,

Morcheln können im Allgemeinen als Feuermorcheln oder Naturalien klassifiziert werden.

Feuermorcheln wachsen im Frühjahr nach einem Waldbrand im Vorjahr in großer Zahl.

Ein Juli-oder Augustfeuer ist ideal, obwohl ein Feuer in einem Gebiet keine Garantie dafür ist, dass Sie im nächsten Jahr Morcheln finden. Aber es ist eine gute Sache, zu suchen.

Feuermorcheln wie Kiefer und Fichte am besten., Sie werden am häufigsten am äußeren Rand wachsen, wo ein Feuer war, nicht in der Mitte des Bereichs, der vollständig zu Asche gedreht wurde.

Natürliche Morcheln wachsen in Obstgärten, Wiesen und Weiden, meist um Bäume herum. Sie könnten eine riesige Ansammlung von ihnen in einem Bereich finden, genug, um mehrere Körbe oder nur ein paar isolierte Pilze zu füllen.

Sie erscheinen möglicherweise nur für ein Jahr oder möglicherweise für ein paar Jahre und erscheinen dann plötzlich nicht mehr ohne Grund. Das macht Morcheln so begehrt und schwer zu finden.,

Morcheln wachsen oft zwischen Baumwurzeln, im Schatten umgestürzter Bäume oder wo der Boden in einem Bett aus dicken roten Nadeln von Nadelbäumen bedeckt ist.

Morel Myzel beginnt zu produzieren, wenn es gestresst ist, wie wegen Waldbränden. Andere Dinge, die die Pilze belasten und sie zu Früchten führen, sind Graben oder Vieh.

Aber sie werden auch im Frühjahr Früchte tragen, wenn Bäume anfangen, Saft zu produzieren und Kohlenhydrate und Energie aus ihren Wurzeln zu gewinnen.

Morcheln sind eine der wenigen Pilzarten, nach denen Sie im Frühjahr suchen möchten.,

An der Westküste der Vereinigten Staaten, wo es etwas früher wärmer wird, ist der April ein guter Zeitpunkt, um mit der Suche zu beginnen. In den Präriestaaten, in denen das Aufwärmen etwas länger dauert, suchen Sie im Mai.

Oder lassen Sie die Natur Ihr Führer sein und suchen Sie nach Morcheln, sobald es so aussieht, als würden Baumknospen anfangen zu blühen.

Solange es nicht zu heiß wird, werden die Morcheln bis in die Mitte des Sommers Früchte tragen. In höheren Lagen oder in dichten Nadelwäldern können Sie sie sogar gelegentlich bis in den Spätsommer finden.,

  • Lesen Sie meinen vollständigen Leitfaden zum Anbau von Pilzen zu Hause, auch wenn Sie versuchen möchten, mehr Pilze anzubauen.

Futter für Morchelpilze und Ernte

Futter für Morcheln kann etwas sein, was Sie nur als Hobby tun, um genug für ein paar Mahlzeiten zu bekommen, oder Sie können es sogar zu einer saisonalen Einnahmequelle machen, wenn Sie wirklich gut darin sind.

Es gibt ein altes Sprichwort: „Moral ist überall und unmöglich zu finden.,“

Aber mit dem richtigen Wissen darüber, wo Sie suchen und wonach Sie suchen müssen, können Sie Ihre Chancen, einige zu finden, dramatisch erhöhen.

Wenn Sie gerade erst anfangen, ist der beste Weg, Morcheln zu jagen, jemanden zu finden, der bereits über die Fähigkeiten verfügt, und von ihnen zu lernen.

Suchen Sie nach einer mykologischen Gesellschaft oder Pilzjagdgruppe in Ihrer Nähe, wenn Sie eine finden können. Sie sind in der Regel sehr freundlich und bereit, neue Leute zu nehmen, die begierig sind, unter ihre Fittiche zu lernen.,

Sobald Ihnen jemand geholfen hat, eine wahre Moral zu bestätigen, und Sie sie ausgewählt und aufgeschnitten haben, sind Sie von da an ziemlich zuversichtlich, sie zu identifizieren.

Haben Sie nicht die Möglichkeit, von jemandem zu lernen, der bereits nach Morcheln sucht? Es ist immer noch möglich, alleine zu lernen, aber es wird mehr Arbeit erfordern.

Als erstes müssen Sie sich mit der Natur vertraut machen. Im Frühjahr, wenn die Bäume zu knospen beginnen, steigen Sie aus und schauen Sie sich um.,

Führen Sie ein Tagebuch und verfolgen Sie alles, was Sie für relevant halten, wie den ersten Tag, an dem Bäume zu knospen begannen, die Temperatur und ähnliche Details.

Es könnte sich lohnen, eine Kamera mitzubringen, um Dinge zu dokumentieren, damit Sie auch darauf zurückgreifen können.

Es gibt wahrscheinlich einige Pilzforscher in Ihrer Nähe, die Konten in sozialen Medien wie Instagram oder Twitter haben. Wenn Sie ihnen folgen, sehen Sie möglicherweise einen Beitrag, in dem Sie wissen, dass sie nach Moral suchen.,

Achten Sie genau auf ihre Bilder und wählen Sie Details wie welche Art von Bäumen, Landschaft und Boden im Hintergrund ist.

Sicher bleiben während der Futtersuche

Sicherheit sollte von größter Bedeutung sein, besonders wenn Sie sich weit in den Wald wagen. Im Idealfall nicht alleine gehen. Aber wenn Sie das tun, lassen Sie die Leute wissen, wohin Sie gehen, und bringen Sie Vorräte mit.,

Haben Sie immer GPS, Snacks, ein Erste-Hilfe-Set, Insektenspray, ein Feuerzeug und andere Überlebensgrundlagen, nur für den Fall, dass Sie aus irgendeinem Grund im Wald stecken bleiben.

Wenn Sie in einem Gebiet mit gefährlichen Wildtieren leben, packen Sie am besten Bärenspray oder bringen sogar eine Schusswaffe mit, falls Sie auf Bären, Pumas oder andere große Raubtiere stoßen.

Wählen Sie keine Morcheln in industriellen oder städtischen Gebieten aus, in denen sie mit Umweltverschmutzung und Chemikalien aus Verkehr, industrieller Verarbeitung usw. kontaminiert sein können. Was auch immer im Boden ist, wird auch in den Pilzen sein.,

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Wenn Sie das Glück haben, einen Morchel zu finden, schneiden Sie ihn mit einem kleinen Messer ab. Es ist am besten, nur einen Zoll oder so des Stiels abzuschneiden.

Der gesamte Stiel ist essbar, aber je mehr davon Sie schneiden, desto wahrscheinlicher ist es, dass er mit Schmutz und Sand nach unten gefüllt wird, was es unangenehm macht zu essen und schwieriger zu reinigen.

Morcheln sind sehr zerbrechlich, also lege nicht zu viele übereinander, sonst fängst du an, sie zu quetschen und zu zerquetschen., Verwenden Sie gewebte Körbe oder Behälter mit Löchern, um Luftstrom zu ermöglichen.

Möglicherweise möchten Sie Ihren Korb mit einem Handtuch oder einem anderen Tuch abdecken, damit Insekten und andere Partikel nicht eindringen.

Wie man Morchelpilze anbaut

Wenn Sie es satt haben, auf der Suche nach Morcheln in die Wildnis zu wandern, können Sie versuchen, einige Ihrer eigenen an einem günstigeren Ort anzubauen.

Der Anbau von Morcheln unter Innenbedingungen wie Austernpilzen ist sehr schwierig und für Anfänger nicht zu empfehlen.,

Bis vor kurzem galt Indoor-Anbau eigentlich als unmöglich. Versuchen Sie stattdessen, sie im Freien anzubauen.

Der schlimmste Teil der wachsenden Morcheln ist, dass es, egal welche Technik Sie verwenden, einige Jahre dauern kann, bis Sie mit der Herstellung von Pilzen beginnen.

Möglicherweise machen Sie nichts falsch, lassen Sie sich also nicht entmutigen. Stellen Sie einfach sicher, dass der Bereich feucht und schattig gehalten wird, und mit etwas Glück haben Sie schließlich Morcheln.

Zögern Sie nicht, eine der folgenden Techniken jedes Jahr zu wiederholen, bis Sie Morcheln erhalten, da dies nur Ihre Erfolgschancen erhöht.,

Machen Sie eine Sporenschlamm

Wenn Sie bereits ein Pilzjäger sind und Zugang zu Morcheln haben, können Sie die Sporenschlammmethode verwenden, um einige Ihrer eigenen zu züchten.

Eine Sporenaufschlämmung ist eine Mischung aus Morchelsporen, Zucker, Salz und Wasser, die zu einer Lösung vermischt werden. Diese Lösung wird überall dort angewendet, wo Ihre Morcheln wachsen sollen.

Für diese Technik benötigen Sie mindestens ein paar Pilze pro Gallone Wasser. Es braucht Pilze, um Pilze zu machen! Wählen Sie reife, aber frische Exemplare, die keine Anzeichen von Fäulnis zeigen oder schlecht werden.,

Beginnen Sie mit etwas nicht chloriertem Wasser in einem großen Eimer. Fügen Sie eine Prise Salz und etwa einen Esslöffel Zucker hinzu (entweder weiß oder braun funktioniert) und mischen Sie alles.

Das Salz verhindert das Wachstum anderer Bakterien, während der Zucker Nährstoffe für die Sporen liefert.

Fügen Sie Ihre Pilze hinzu und lassen Sie sie 1 oder 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen. Wenn Sie sich Sorgen um bakterielle Kontamination machen, tun Sie es einfach 24 Stunden lang.

Sie können die Pilze aufbrechen oder nicht, die Sporen sind auf der Außenseite der Moral, so dass es keinen großen Unterschied macht.,

Nachdem genügend Zeit vergangen ist, können Sie die Pilze entfernen und Sie erhalten eine Lösung mit Millionen von Morchelsporen.

Gießen Sie diese Flüssigkeit über ein Bett aus Holzspänen, Asche oder Torfmoos, das mit sandigem Boden vermischt ist. Setzen Sie es an der Basis eines Baumes ist am besten, besonders wenn Sie eine Ulme in der Nähe haben, das ist Ihre beste Wette.

Wachsen aus einem Kit

Das Wachsen aus einem Kit ist zuverlässiger, da Myzel etablierter als Sporen ist und eher Wurzeln schlägt., Der Nachteil ist, dass Sie es kaufen müssen, also ist dies keine kostenlose Option.

Morel Spawn kann in einer Vielzahl von Formen wie auf Hackschnitzel, Sägemehl oder Roggenbeeren kommen.

Morel Kits können online gekauft werden und kommen mit Spawn und Anweisungen, wie man es wachsen. Die Grundidee lautet jedoch wie folgt:

  • Machen Sie zwischen Sommer und Herbst ein Bett für Ihre Morcheln.
  • Wählen Sie einen schattigen Ort und legen Sie einen Bereich fest, der je nach Größe Ihres Kits etwa 3 mal 3 Fuß groß ist.
  • Sie müssen einen sandigen Boden schaffen, der gut abfließt, ohne zu viele Steine oder Lehm.,
  • Das Hinzufügen von Holzasche kann helfen, da wir wissen, dass Morcheln in Gebieten gedeihen, die von Waldbränden betroffen sind. Ein Bett in der Nähe von Ulmen -, Apfel -, Tulpen-oder Eschen hat die besten Erfolgschancen, da Morcheln eine symbiotische Beziehung zu den Wurzeln dieser Bäume haben.
  • Versuchen Sie, möglichst auch einige Holzspäne dieser Sorten in den Boden zu mischen.
  • Sobald Ihr Boden vorbereitet ist, müssen Sie nur noch Ihren Laich in das vorbereitete Bett mischen und gleichmäßig verteilen.,

Bäume impfen

Die letzte Methode zum Anbau von Morchelpilzen besteht darin, die Wurzeln von Bäumen zu manipulieren, an denen Morcheln häufig in der Nähe wachsen. Sie können dies tun, indem Sie die oben beschriebene Schlammmethode in der Nähe der Basis einer Esche oder Ulme verwenden.

Alternativ können Sie bei jungen Bäumen beim Pflanzen Pilzlaich in die Baumwurzeln mischen.

Sie können auch Babybäume kaufen, die bereits mit Morchelsporen oder-laich geimpft wurden. Erwarten Sie wie bei jeder anderen Methode mehrere Jahre, um Ergebnisse zu erzielen.,

So lagern Sie Morcheln

Frische Morcheln werden etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Je mehr Feuchtigkeit sie beim Pflücken enthalten, desto schneller brechen sie ab.

Achten Sie darauf, ihnen viel Zirkulation zu geben, oder trocknen Sie sie aus, wenn Sie sich Sorgen machen, dass sie sich zu schnell verschlechtern.

Wenn es ein sonniger Tag ist, können Sie einfach Morcheln auf einen Bildschirm legen und in der Sonne trocknen lassen. Geben Sie ihnen einfach viel Luftstrom und drehen Sie sie regelmäßig um.,

Wenn Sie sie nicht sonnentrocknen können, müssen Sie mit einem Dehydrator, Ofen oder einer anderen Trocknungstechnik experimentieren.

Das Trocknen von Morcheln ist eher eine Kunst als eine Wissenschaft und hängt weitgehend von der Größe und dem Feuchtigkeitsgehalt der Pilze ab. Leider kann ich nicht einfach eine Standardtemperatur und-länge angeben, für die sie getrocknet werden können.

Die Rehydrierung Ihrer getrockneten Morcheln ist dagegen einfach. Fügen Sie einfach etwas Wasser in eine Schüssel, und in ein paar Minuten, sie werden direkt zurückprallen und bereit sein zu verwenden.,

  • Erfahren Sie mehr darüber, wie lange Pilze halten und was Sie tun können, um sie frisch zu halten.

Wie schmecken Morchelpilze?

Morcheln schmecken wie, na ja, Morcheln! Genau wie schwarze Trüffel oder viele andere Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack ist es schwierig, den Geschmack in Worte zu fassen.

Wörter, die Menschen im Allgemeinen verwenden, um Morcheln zu beschreiben, sind nussig, holzig, geröstet und erdig. Sie haben einen sehr tiefen Geschmack, aber es ist nicht stark und deutlich in einer schlechten Weise.,

Sie überwältigen keine Rezepte, in die sie integriert sind, aber sie scheinen wirklich hervorzuheben, und Sie können sagen, dass sie anwesend sind.

Die Textur von Morcheln ist nicht zäh oder matschig, so beschreiben manche Leute andere Pilzarten. Stattdessen haben sie eine fleischige Textur, sind aber gleichzeitig zart.

Abgesehen davon, dass es großartig schmeckt, sind Morcheln auch voller ernährungsphysiologischer Vorteile. Sie sind voll von viel Eiweiß und Ballaststoffen sowie Antioxidantien. Sie können sogar helfen, Ihren Blutzucker auszugleichen.,

Da Morcheln in reichen Böden wachsen, sind sie voller Vitamine und Mineralien wie Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Vitamin D, Folsäure, Riboflavin, Niacin und mehr. Sie enthalten sogar etwas Kalzium, Selen und Kalium.

Wie man Morcheln kocht

Morcheln haben einen so schönen Geschmack, dass das Kochen am besten so einfach wie möglich gehalten wird. Auf diese Weise können Sie ihren ausgezeichneten Geschmack voll genießen. Echte Morchelliebhaber meiden sogar die Idee, Salz oder Olivenöl zu verwenden.,

Sie müssen sie jedoch unbedingt kochen. Rohe Morcheln können Krämpfe und Verdauungsstörungen verursachen, und sie schmecken einfach nicht gut ungekocht.

Persönlich sautiere ich gerne Morcheln mit etwas Butter. Kochen Sie sie langsam bei niedriger Temperatur, bis sie eine schöne Farbe entwickeln, und dann sind sie fertig.

Manche Leute kochen sie in Sahne oder Wein. Oder essen Sie sie sogar gebraten, gefüllt oder paniert. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, und alles hängt davon ab, was Ihre Palette anspricht.

Iss sie so, wie du sie magst, und lass dich von niemandem sagen, dass du falsch liegst!,

Wenn Sie mit getrockneten Morcheln anstelle von frischen kochen, müssen Sie sie zuerst einweichen.

Fazit

Morcheln sind einer der leckersten Pilze da draußen. Aber leider sind sie auch schwer fassbar in der Natur, sowie sehr schwierig, drinnen in einem kommerziellen Umfeld zu wachsen.

Ihre beste Chance ist es, in die Natur zu gelangen und sie in Gebieten mit vielen Ulmen oder Eschen zu finden, insbesondere an Orten, an denen es im Jahr zuvor einen Waldbrand gab.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine Moral positiv identifizieren können, bevor Sie versuchen, sie zu essen., Wenn es innen hohl ist und keinen Stiel hat, der sich durch die Kappe verbindet, ist das ein guter Ausgangspunkt. Aber konsultieren Sie immer zuerst einen Experten.

Wenn Sie selbst Morcheln anbauen möchten, können Sie versuchen, eine Sportaufschlämmung herzustellen oder online ein Kit zu kaufen. Aber erwarten Sie mindestens ein paar Jahre warten, bevor Sie Morcheln erscheinen zu sehen beginnen.,

Wenn Sie mehr über den Anbau von Pilzen erfahren möchten, lesen Sie diese Anleitungen:

  • Eine vollständige Anleitung zu Austernpilzen
  • Vollständige Anleitung zu Pfifferlingpilzen
  • Vollständige Anleitung zu Cremini-Pilzen
  • Puffballpilze: Die ultimative Anleitung
  • Henne des Waldes (Maitake): Die ultimative Anleitung