• Vollkornprodukte können Produkte aus einer Vielzahl von verschiedenen Pflanzen enthalten, aber Vollkornprodukte kommen nur aus Weizen.
  • Im Allgemeinen werden Vollkornprodukte oft als nahrhafter angesehen als nur Vollkornprodukte, da sie eine größere Vielfalt an Nährstoffen aus verschiedenen Körnern bieten.
  • Konzentrieren Sie sich auf Etiketten mit der Aufschrift Vollkorn oder 100% Vollkorn, da beide eine gute Wahl sind, die die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten bietet.,
  • Dieser Artikel wurde medizinisch überprüft von Samantha Cassetty, MS, RD, Ernährungs-und wellness-Experten mit einer privaten Praxis in New York City.
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Vollkornprodukte und Vollkornprodukte klingen ähnlich und sind es in Wahrheit, wenn es um Ihre Gesundheit geht.

Vollkornprodukte können Produkte aus einer Vielzahl verschiedener Pflanzen umfassen, darunter Mais, Gerste, Hafer, Reis und Weizen, während Vollkornprodukte nur aus Weizen stammen können. Vollkorn ist also eine Art Vollkorn.,

Die Ähnlichkeit zwischen Vollkorn und Vollkorn ist im Namen “ ganz.“

„Ganz“ bedeutet, dass alle drei Teile des Getreidesamens — Kleie, Keim und Endosperm-intakt sind, sodass Sie die maximale Ernährung und den nachfolgenden gesundheitlichen Nutzen dieses Produkts erhalten.

Sowohl Vollkorn-als auch Vollkornprodukte sind ein wichtiger Bestandteil einer nahrhaften Ernährung. Es ist jedoch leicht, sich täuschen zu lassen, Produkte zu kaufen, die sich als gesunde Option tarnen, aber alles andere als sind. Es ist also wichtig zu wissen, worauf man beim Einkaufen achten muss.,

So wählen Sie die gesündesten Optionen und die gesundheitlichen Vorteile aus, die Sie durch den Verzehr von Vollkornprodukten erzielen können.

Vollkornprodukte im Vergleich zu raffinierten Körnern

Lebensmittel wie Getreide, Brot, Nudeln und Reis sind alle Beispiele für Getreide. Aber nicht alle Versionen dieser Produkte gelten als Vollkorn. Einige weniger nahrhafte Optionen werden aus raffinierten Körnern hergestellt.

Raffinierte Körner haben 25% weniger Protein als Vollkornprodukte und weniger Vitamine und Mineralien. Was diesen Unterschied ausmacht, ist der Herstellungsprozess.,

Körner sind Pflanzen, und wir verbrauchen ihre Samen. Bei der Herstellung von Vollkornprodukten bleiben alle drei essbaren Teile des Samens — Kleie, Keim und Endosperm — intakt, während raffinierte Körner nur das Endosperm enthalten, dem wichtige Vitamine und Mineralien fehlen:

  • Kleie — Dies ist der äußere Teil des Samens, der Ballaststoffe, Antioxidantien und B-Vitamine enthält.
  • Keim-Dies ist der Embryoteil des Samens, der das Potenzial hat, in eine neue Pflanze zu sprießen. Dies enthält B-Vitamine, Eiweiß, Mineralien und gesunde Fette.,
  • Endosperm-Dieses enthält die Nahrungszufuhr für den Keim. Es hat Kohlenhydrate und Eiweiß, aber nur wenige Vitamine oder Mineralien.

„Im Vergleich zu anderen Getreidesorten sind Vollkornprodukte eine bessere Quelle für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen, Folsäure, Selen, Kalium und Magnesium“, sagt Cynthia Delabahan, eine registrierte Ernährungsberaterin beim Santa Clara Valley Medical Center in San Jose, Kalifornien.

Sie können raffinierte Getreideprodukte im Laden unter Namen wie Multigrain und Seven-Grain finden., Multigrain bedeutet, dass das Produkt mehrere Arten von Körnern enthält, aber es verspricht nicht, dass diese Körner alle drei Teile des Samens enthalten. Dafür sollten Sie auf der Verpackung nach „Vollkorn“ suchen.

100% Vollkornbrot ist eine Art Vollkornbrot

Wenn es um Vollkornbrot geht, haben Sie viele verschiedene Möglichkeiten und einige sind nicht so nahrhaft wie andere. Um sicherzustellen, dass Sie den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit erzielen, suchen Sie nach Produkten, die 100% Vollkornbrot enthalten.,

Diese 100% Vollkornprodukte werden ausschließlich aus Weizen hergestellt und enthalten die Kleie, den Keim und das Endosperm des Weizensamens. Wenn nicht 100% Vollkorn angegeben ist, handelt es sich wahrscheinlich um eine Mischung aus Vollkorn-und raffinierten Weizenkörnern.

Zum Beispiel ist Weizenmehl 75% Weißmehl und nur 25% Vollkorn, sagt Delabahan. Das ist ein Beispiel für raffiniertes Getreide, kein Vollkorn.

Vollkorn vs. Vollkorn

Solange Sie Vollkornprodukte oder 100% Vollkornprodukte essen, ernten Sie einige große gesundheitliche Vorteile.,

Im Allgemeinen werden Vollkornprodukte jedoch oft als nahrhafter angesehen als nur Vollkornprodukte, da sie eine größere Auswahl an Nahrungsmitteln aus verschiedenen Körnern bieten.

„Lebensmittel mit Vollkornprodukten bieten Ihrer Ernährung tendenziell mehr Abwechslung, was immer hilfreich ist“, sagt Cesar Sauza, ein registrierter Ernährungsberater bei AltaMed Health Services in Los Angeles.

Zum Beispiel enthält Bulgur deutlich mehr Ballaststoffe als die meisten anderen Körner. Eine Tasse gekochter Bulgur enthält etwa 150 Kalorien und 8 Gramm Ballaststoffe oder etwa 32% Ihres täglichen Faserwerts., Das Kalorienäquivalent von 100% Vollkornbrot (etwa 2 Scheiben) liefert nur etwa 4 Gramm Ballaststoffe (16% DV).

Gesundheitliche Vorteile von Vollkornprodukten

Die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn bleiben wahr, ob Sie ein Single-Source-Lebensmittel essen, wie brauner Reis oder Popcorn, oder verarbeitete Lebensmittel wie Vollkornnudeln oder Pfannkuchen, die Buchweizen enthalten oder mit 100% Vollkornmehl hergestellt werden, sagt Delabahan.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 empfehlen, dass erwachsene Frauen 3-6 Portionen Vollkornprodukte pro Tag und erwachsene Männer 3,5-8 Portionen erhalten., Eine Portion ist zum Beispiel eine Scheibe Brot, eine Unze trockene Nudeln oder eine halbe Tasse gekochten Reis oder Haferflocken.

Hier ist ein Überblick über die gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch den Verzehr von Vollkornprodukten, einschließlich 100% Vollkorn, erzielen können.

Vollkornprodukte sind mit einem geringeren Sterberisiko verbunden

Der Verzehr von 28 Gramm Vollkornprodukten pro Tag wurde mit einem um 9% geringeren Sterberisiko aus irgendeinem Grund, einem um 14% geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, und einem um 3% geringeren Risiko, an Krebs zu sterben, in Verbindung gebracht.,

Vollkornprodukte sind ideal für die Darmgesundheit

Vollkornprodukte sind mit Ballaststoffen verpackt. „Die in Vollkornprodukten enthaltenen Ballaststoffe gelten auch als Präbiotika; mit anderen Worten, sie sind Nahrung für die gesunden Bakterien in unserem Darmmikrobiom, von denen bekannt ist, dass sie unsere Gesundheit positiv verbessern.“

Vollkornprodukte sind mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden

Eine Studie aus dem Jahr 2020 untersuchte Daten von mehr als 4 Millionen Menschen. Es kategorisierte ihre Getreideaufnahme in fünf gleiche Gruppen., Im Vergleich zu Menschen, die die wenigsten Vollkornprodukte aßen, hatten Menschen, die die meisten Vollkornprodukte aßen, ein um 29% geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Endtipps

Die Unterscheidung zwischen Vollkorn-und Vollkornprodukten kann verwirrend sein.

Delabahan empfiehlt, sich auf Etiketten mit der Aufschrift Vollkorn oder 100% Vollkorn zu konzentrieren-beides sind gute Entscheidungen, die Ihnen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Vollkornprodukten bieten. Wenn auf einem Etikett „Vollkornbrot“ steht, ohne 100% zu erwähnen, seien Sie vorsichtig.,

Eine andere Möglichkeit, festzustellen, ob Sie ein gesundes Produkt erhalten, besteht darin, nach „Vollkorn“ oder „Vollkorn“ als erster Zutat zu suchen, insbesondere nach Brot und Backwaren, sagt Sauza. Wenn Sie die Produkte vergleichen, wählen Sie diejenige mit dem höheren Fasergehalt, sagt er.

Insgesamt ist die Konzentration auf den Verzehr von Vollkornprodukten Teil eines gesunden Ernährungsansatzes.

„Wir sollten immer Vollkornprodukte wählen, wenn wir eine Option haben“, sagt Sauza. „Heutzutage gibt es Vollkornversionen von fast allem. Ziel ist es, Vollkornprodukte für Nudeln, Reis und Müsli zu wählen.,lth — Referenz:

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