Verwendung eines Fleischthermometers für perfekt gekochte Mahlzeiten

Ein Fleischthermometer ist der perfekte Assistent, damit Sie in der Küche summen. Das Richtige stellt sicher, dass Ihr teures Steak oder Thanksgiving-Truthahn kein trockenes, hartes Durcheinander oder Underdone hervorbringt, was ziemlich gefährlich sein kann, wenn Sie Geflügel kochen; ungekochtes Hühnchen kann Krankheiten einschließlich Salmonellen verursachen.

Wie funktioniert ein Fleischthermometer?, Einfach: Die meisten haben eine Sonde, die in das Essen eingeführt wird, und eine Anzeige, die die Innentemperatur anzeigt. „Ich verlasse mich auf Fleischthermometer, um mein Essen nicht zu überkochen“, sagt Nicole Papantoniou, Senior Testing Editor des Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab.

Wann sollten Sie ein Fleischthermometer benutzen?

Sie können nur denken, ein Fleisch-thermometer, wie das tool zu verwenden, wenn Sie einen braten in den Ofen, aber es kann auch Ihnen helfen, Brathähnchen in der Bratpfanne oder Grill auf dem grill., Soweit Sie ein Thermometer in den Kochvorgang einführen sollten,“ sollte es gegen Ende des Kochens sein“, sagt Papantoniou. „Wenn Sie ein Rezept verwenden, beginnen Sie etwa 10 Minuten vor Ablauf der Kochzeit mit der Überprüfung.“

Welche Art von Fleischthermometer ist am besten?

Die meisten der besten Fleischthermometer laufen unter $ 25 und sie werden Ihr Essen richtig gekocht und auf einer sicheren Temperatur gehalten. Fleischthermometer gibt es in digitalen und analogen Modellen zu verschiedenen Preisen:

• Thermoelemente haben eine sehr dünne Spitze, die Fleisch leicht stoßen kann, unabhängig davon, ob der Schnitt dick oder dünn ist., Sie sind schnell und genau, aber sie sind teurer als andere Arten und können nicht während des Kochens gelassen werden, also sind sie besser für die Verfolgung eines Steaks als zum Braten einer Lammkeule oder eines Truthahns. Sie sind die besten thermometer für die verwendung auf lebensmittel, wenn kochen in eine friteuse, grill, oder andere hot-und-schnelle techniken, so können sie erhalten eine schnelle lesen ohne kochen ihre hände in die prozess. (Wenn Sie Lebensmittel aus einer Fritteuse untersuchen, entfernen Sie sie immer zuerst aus dem Öl und bringen Sie sie auf eine sichere Oberfläche, wo Sie nicht riskieren, in die Pfanne zu fallen und mögliche Verbrennungen zu verursachen.,)
• Digitale instant-lesen thermometer haben eine schnelle antwort zeit (wenn auch nicht so schnell wie die thermoelemente) aber sind mehr preiswert. Sie können im Allgemeinen nicht im Essen gelassen werden, während es kocht, aber einige kommen mit einer schnurgebundenen Sonde, die in gelassen werden kann, während das Thermometer draußen bleibt. Einige Modelle verfügen auch über Funktionen zum Warnen, wenn das Fleisch eine voreingestellte Temperatur erreicht, und verbundene Apps, die eine Nachricht an Ihr Telefon senden, wenn es Zeit ist, nach draußen zu gehen und den Grill zu überprüfen. Diese eignen sich hervorragend zum Grillen, Kochen auf dem Herd oder im Ofen.,
• Zifferblattthermometer sind Leave-in-Thermometer, die oft im Essen bleiben können, während es kocht. Sie können schwieriger zu lesen sein als digitale Thermometer und länger dauern, um die Temperatur zu erreichen, aber sie sind besser für große Fleischstücke wie Schinken, Truthähne und andere traditionelle Braten wie Hackbraten, da sie während des Kochens belassen werden können (überprüfen Sie immer die Anweisungen des Herstellers, um sicherzustellen, auch noch).
• Einwegthermometer sind Einwegthermometer, die ihre Farbe ändern oder auftauchen, wenn Lebensmittel die Temperatur erreichen., Diese sind gut, wenn Sie von zu Hause aus grillen und sich nicht mit zusätzlichen Küchen-Gizmos beschäftigen möchten oder einen großen Brotaufstrich für einen besonderen Anlass kochen und Kreuzkontamination vermeiden möchten.

Was ist der richtige Weg, um ein Fleischthermometer zu verwenden?

Hier sind ein paar schritte, die sie beachten müssen:

1. Legen sie es in die richtige stelle: Stellen sie sicher, dass die sonde in fleisch, nicht schlagen knochen oder gristle. Das USDA hat einen Leitfaden, der Ihnen hilft, den richtigen Ort für jede Art von Essen auszuwählen und sicherzustellen, dass Sie die richtige Temperatur haben., Für den Anfang:
   • Um ein Fleischthermometer für Hühnchen zu verwenden, stechen Sie den Oberschenkel durch und vermeiden Sie den Knochen, um die beste Lektüre zu erhalten.
   • Um ein Fleischthermometer für Fleisch wie Rippen oder ein Lammgestell zu verwenden, überprüfen Sie den Mittelteil, weg von Knochen oder Gristle.
2. Bringen Sie es in die richtige Tiefe: Thermoelemente müssen nur ¼ Zoll tief sein, um eine Lesung zu erhalten, was sie besser für dünne Fleischstücke wie Schnitzel macht. Digitale Instant-Read-Thermometer gehen in etwa ½ Zoll tief., Dial Thermometer gehen tief, zwei Zoll bis 2½ Zoll, so sind sie besser für dicke Fleischstücke und große Braten wie Schinken, Schweineschulter und Truthahn.
3. Warten sie nicht, bis die lebensmittel hits temperatur: Carryover wärme ist ihre küche assistent; nehmen sie die lebensmittel aus der wärme, bevor es erreicht die ziel interne temperatur, über fünf zu 10 grad niedriger, dann lassen sie es rest für mindestens 10 minuten. „Dadurch kann das Steak das Kochen sehr schonend beenden und verhindern, dass alle Säfte ausgehen und das Fleisch austrocknet“, sagt Papantoniou. „Es macht auch für weniger chaotisch Carving.,“Stecken Sie zu diesem Zweck das Thermometer nicht weiter in das Fleisch, wodurch die Säfte abfließen.

Woher weißt du, wann dein Fleisch durchgegart ist?

„Ich behalte die USDA-Richtlinien für Lebensmittelsicherheit im Auge und entferne das Lebensmittel normalerweise einige Grad von der Wärmequelle, bevor es meine gewünschte Innentemperatur erreicht“, sagt Papantoniou. Laut USDA sind hier die Zahlen, nach denen Sie suchen sollten:

• Für Rind, Schwein, Kalb und Lamm (Steaks, Braten, Koteletts und mehr): 145°F und mindestens 3 Minuten ruhen lassen.,
• Für geflügel (brüste, flügel, oberschenkel, boden huhn und türkei, ganze Thanksgiving puten, etc.): 165°F
• Für Hackfleisch (Hackbraten, Burger und Fleischbällchen): 160°F
• Für ungekochten oder geräucherten Schinken: 145°F und mindestens 3 Minuten ruhen lassen
• Für Fisch und Schalentiere: 145°F

Müssen Sie ein Fleischthermometer kalibrieren?

Nur, wenn Sie wissen, dass Ihr thermometer ausgeschaltet ist., Wenn Sie vermuten, dass dies der Fall ist, testen Sie Ihr Fleischthermometer, indem Sie es 30 Sekunden lang in einem Glas Eiswasser halten (1 bis 2 Minuten, wenn es sich um ein Wählthermometer handelt), ohne die Seiten oder den Boden zu berühren. Wenn es 32ºF liest, funktioniert es richtig. Wenn nicht, können Sie es anhand der Anweisungen des Herstellers anpassen oder einfach den Unterschied beim Kochen berücksichtigen.