Vegan Daikon Rettich Kuchen

Daikon Rettich Kuchen ist ein klassisches Gericht bei dimsum gegessen und während des chinesischen Neujahrs. Diese Version ist eine vegane Version des Rezepts meiner Oma.

Ich bin überwältigt und begeistert von der positiven Resonanz, die wir Anfang des Monats auf die Koch-a-Long-Geschichten meiner Großmutter erhalten haben. Sie werden auch ihr süßes Reiskuchen-Rezept (Nian Gao) geliebt haben! Wir mussten unseren Veröffentlichungsplan ein wenig neu anordnen, so dass dieses Rettichkuchenrezept bis nach dem Neujahrsfest warten musste, um veröffentlicht zu werden., Ärgern Sie sich nicht, weil dieses Gericht häufig das ganze Jahr über gegessen wird!

Meine Familie hatte dieses Jahr unser Silvesteressen im Voraus; Ich schlemmte verschiedene Arten von Gemüse und Tofu (Leben eines chinesischen Vegetariers, liebe es!). Ich sagte meiner Oma (Po-Po), dass sie von unseren Anhängern sehr geliebt wird und dass mehr Kochanleitungen angefordert wurden. Sie sagte schüchtern, dass sie nur halb anständig im Kochen ist, aber wir können alle bezeugen, dass das unwahr ist., Meine Mutter und Tante stimmten ein und sagten ihr, dass die Leute tatsächlich von Online-Kochvideos leben, als wäre das ein Anreiz für eine Oma, die weder ein Smartphone besitzt noch WLAN in ihrem Haus hat. Als wir nach Hause gingen, um uns zu unterhalten, erzählte Oma mir alles über die vielen Gerichte, die sie für den Urlaub zubereitete, und zog dann los, um über all ihre alten Freunde zu sprechen und wie sie meine Mutter und ihre Geschwister großzog. Das nächste Gericht, das sie mir wirklich beibringen soll, heißt “ Zai „(齋), was so ziemlich nur „vegan“ bedeutet., Es ist ein bisschen wie ein Buddha-Fest, aber mit einer bestimmten Art von fermentierter Tofu-Paste hergestellt.

Das Kochen meiner Oma ist nicht das einzige, was ich an ihr liebe. Ihre Einstellung zum Leben und zur Lebensgeschichte ist inspirierend und relativiert wirklich, wie glücklich ich bin, aufgewachsen zu sein und in Kanada zu leben.

Po-po wurde im Zweiten Weltkrieg verwaist und heiratete im Alter von sechzehn Jahren. Sie ging nie zur Schule und brachte sich bei, Chinesisch zu lesen und zu schreiben., Neben der Verwaltung eines achtköpfigen Haushalts gelang es ihr immer noch, mit Angelkugeln etwas mehr Geld zu verdienen. Dieses zusätzliche Geld ermöglichte es ihr, mit ihren besten Freunden Ausflüge nach Dimsum und Lebensmitteleinkäufe zu unternehmen, und sie sagte, das sei eine so glückliche Zeit für sie. Der Weltkrieg ließ alle mittellos, aber immer noch einen lebendigen Atemzug zu haben, genügte, um sich jeden Tag zu freuen.

Po-po sagte, sie sei sehr versiert darin, jeden Dollar zu strecken, damit sie ihren Kindern die meiste Nahrung geben könne., Obwohl sie keinen Kühlschrank und kein begrenztes Geld hatte, machte sie immer noch Suppe, einen massiven Kessel Reis und stellte täglich acht Gerichte auf den Esstisch.

Ich habe mir immer gesagt, dass ich meine Kinder nicht kurz (dh verkümmert) lassen kann! Sie kennen den Schmerz nicht, die Schultern der Menschen nicht sehen zu können, oder nicht in der Lage zu sein, Dinge im Regal zu erreichen, oder Ihre Beine von den Kinostühlen baumeln zu lassen. Also musste ich beim Einkaufen vorsichtig sein., Ich würde herumsuchen, welche Stände die besten Angebote hatten, oder einfach zu den Lebensmittelgeschäften gehen, mit denen ich vertraut war, weil ich weiß, dass sie mich nicht betrügen würden. Mit Ihrem eigenen Geld sparsam zu sein schadet niemandem, aber Menschen zu betrügen und zu betrügen tut es. Wenn Sie ein Budget haben, müssen Sie lernen, weise auszugeben. Das habe ich meinen Kindern immer gesagt.

Als po-po mit ihrem sechsten und letzten Kind schwanger war, schnappte sie sich den Schlitz an den Seiten ihres Hemdes immer größer, um ihren wachsenden Bauch aufzunehmen., Eine Nachbarin nieselte sie an, weil sie keine neue Umstandsmode gekauft hatte, aber als die praktische Dame, die sie ist, war es Oma egal. Warum Geld für ein Hemd ausgeben, das nie wieder getragen wird? Ich kann sehen, von wem meine Mutter und ich unseren Sinn für Praktikabilität bekommen. Sie lehrte ihre Töchter, keine äußere Schönheit zu begehren, sondern gut in der Schule zu lernen, damit sie bequem leben konnten. Dann können Sie an diesem Punkt alle hochhackigen Schuhe und modische Kleidung haben, die Sie wollen, weil Sie für diese Boni gearbeitet haben. Und genau das sind sie: Boni.,

Ich bemühe mich, das Leben mit der Art von Optimismus, Demut und Integrität zu leben, die mein Po-Po hat.

„Karottenkuchen“ in der chinesischen Küche ist Galaxien weg von dem, was wir als „Karottenkuchen“ in Nordamerika kennen. Es ist nicht mit einer dicken Schicht Frischkäse Zuckerguss geschliffen oder verlockend mich aus den Regalen bei Whole Foods (ugh Ich liebe ihre Karottenkuchen). Chinesischer „Karottenkuchen“ sieht nicht wie ein Kuchen aus, ist überhaupt nicht süß und wird nicht einmal mit den orangefarbenen Karotten gemacht, die wir Hasen füttern., Komischerweise kann „Karotte“ auf Chinesisch direkt in „Orangen-Daikon-Rettich“ übersetzt werden.

Daikon Rettich ist in der Saison im Winter, direkt um das chinesische Neujahr. Viele Gerichte, die während dieses Urlaubs gegessen werden, beinhalten Daikon, wobei dieser Rettichkuchen ein prominentes Beispiel ist. Normalerweise schmeckt Po-Po ihren Daikon-Rettichkuchen mit Wurstwaren und getrockneten Garnelen, aber ich habe das alles durch zusätzliche Shiitake-Pilze, Schalotten und Frühlingszwiebeln ersetzt. Viel hübscher und schadet nicht den Schweinchen, die wir dieses Jahr feiern (2019 ist das Jahr des Schweins).,

Ich habe auch Po-pos Rezept für süßen Reiskuchen im Hakka-Stil geteilt, und wir haben ein gebackenes Kokosnussreiskuchenrezept aus dem Archiv; Beide sind klassische Desserts, die während des chinesischen Neujahrs gegessen werden. Ich wünsche allen gute Gesundheit und Glück in diesem neuen Jahr!