Eine version dieses Artikels erschien ursprünglich auf Distiller letzten Monat.
Whisky-Enthusiasten sind sich in vielen Dingen einig, streiten sich aber gerne über Torfrauch. Da Chilischoten zu scharfem Essen gehören, ist Torf zu Whisky. So wie sich die Menschen ihrer Toleranz für Peperoni rühmen, sagen wir eine Schüssel Chili oder einen feurigen Vindaloo, Whiskytrinker und Produzenten genießen es, sich gegenseitig zu peppen. Die ganze Zeit andere Whisky-Kenner bevorzugen ihre ungerechtfertigten Dram, vielen Dank. Viele Whisky-Fans genießen beides natürlich., Aber sie werden immer unweigerlich die überzeugten Verteidiger beider Seiten der Rauchlinie treffen.
Warum ist Torf überhaupt im Whisky?
Torf ist eine Bodenart, die aus teilweise verfallenen pflanzlichen Stoffen besteht und in feuchten, sumpfigen Gebieten vorkommt, die als „Torfgebiete“ oder „Mires“ bekannt sind.“Der vorherrschende Bestandteil davon ist eine Art Moos namens Sphagnum, das ihm diesen charakteristischen, gummiartigen Geruch verleiht, besonders wenn er verbrannt wird., Getrockneter Torf wird seit Jahrhunderten als wirksamer Brennstoff und Wärmequelle anstelle von Holz verwendet, insbesondere in Irland, Schottland, England und Russland.
Zwei der größten Missverständnisse für Anfänger Whisky-Trinker sind, dass alle Scotch geschält wird, und dass es nur in Scotch gefunden. Torf kommt als Brennstoffquelle zum Trocknen von Gerste oder anderen Körnern (aber hauptsächlich Gerste) zum Malzen in die Whisky-Produktion., Die Körner können jedoch ohne Verwendung von Torf getrocknet werden, entweder indem sie einfach an der Luft trocknen gelassen werden, was ziemlich lange dauert, oder indem sie ungeschälten Brennstoff wie bestimmte Holzarten verwenden.
Außerdem ist nicht jeder peated Whisky gleich. Vielleicht haben Sie ein paar Mal die Augen gerollt, als Sie hörten, wie ein Weinliebhaber den Begriff Terroir verwendete, um die Unterschiede zwischen Rebsorten in verschiedenen Regionen zu beschreiben und wie sich dies auf die Eigenschaften bestimmter Weine auswirkt. Gleiches gilt für Whisky., Abgesehen von der Art der Eiche, die zum Altern eines Whiskys verwendet wird, sind die anderen Faktoren, die die Aromen von Whisky prägen, die Wasserquelle, der Boden und die Art und Weise, wie das Getreide verarbeitet wurde, d. H. Ob es geschält wurde, was übrigens nicht auf Schottland beschränkt ist, obwohl dort der Stil am weitesten verbreitet ist.