Die meisten Informationen zum Ersetzen von Kondensmilch durch milchfreie Diäten stammen aus meinem Buch Go Dairy Free: Der Leitfaden und das Kochbuch. Allerdings habe ich auch Produktbewertungen und ein paar lustige Rezepte hinzugefügt, die hier auf der Website sind.
Tipps zum Ersetzen von Kondensmilch in ihren verschiedenen Formen
Buttermilch Subs
Die meisten Schnellköche wissen, dass Buttermilch im Handumdrehen durch“ Säuern “ normaler Milch aufgepeitscht werden kann., Ebenso können Milchalternativen „gesäuert“ werden, um eine Buttermilchalternative herzustellen, die mit einem Verhältnis von 1:1 durch die reale Sache ersetzt werden kann. Fügen Sie einfach etwa 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig (Apfelwein, weiß, etc. fügen Sie 1 Tasse milchfreie Milch hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen.
Es kann wie Milchmilch „gerinnen“ oder auch nicht, aber hausgemachte milchfreie Buttermilch-Alternative dient immer noch ihrem Zweck in Rezepten., Buttermilch wird häufig verwendet, wenn eine saure Zutat zur Aktivierung von Backpulver benötigt wird, wenn ein bestimmtes Geschmacksprofil gewünscht wird oder wenn eine etwas dickere Milchalternative zum Rezept passt. Durch „Säuern“ der Milch mit Zitrusfrüchten oder Essig wird das gleiche oder ähnliche Endergebnis erzielt.,
Zu diesem Zeitpunkt gibt es keine im Laden gekauften Buttermilch-Ersatzstoffe, aber ich habe hier ein paar hausgemachte Variationen sowie in Go Dairy Free: The Guide and Cookbook …
- uttermilch Alternative
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Verdampfte Milch Subs
Verdampfte Milch, auch als dehydrierte Milch bezeichnet, ist ein haltbarkeitsstabiles Dosenmilchprodukt mit etwa 60% des Wassers entfernt. Es kann mit Wasser „wieder hydratisiert“ werden, um ein Milchäquivalent zu erhalten., Obwohl milchfreie oder vegane Kondensmilch nicht leicht in Geschäften zu finden ist, ist sie relativ einfach herzustellen, und Ihre hausgemachte Version erfordert keine Verarbeitung der Dosenversionen! Hier sind einige praktische Möglichkeiten, Kondensmilch in Rezepten zu ersetzen …
Verdünnte Kokosmilch: Lassen Sie eine Dose Vollfett-Kokosmilch absetzen (ca. Die Kokoscreme steigt nach oben und kann leicht abschöpfen. Die dünnere Flüssigkeit kann mit einem Verhältnis von 1:1 für verdampfte Milch ersetzt werden. Reservieren Sie die dicke Creme als Creme substutite zu verwenden., Dies ist ein bisschen höher in Fett als die anderen Alternativen, sollte aber hervorragende Ergebnisse liefern. Kokosmilch hat einen ausgeprägten Geschmack, der sich am besten für Desserts, Backwaren oder herzhafte Gerichte eignet, die gut zu einer Kokosnuss-Atmosphäre passen. Der wässrige Teil der Kokosmilch ist jedoch viel weniger intensiv als die Creme, so dass sie unentdeckt hereinrutscht, wenn Ihr Rezept ein kühnes Geschmacksprofil hat.
Milchalternative-Basiert: Verdampfte Milch kann ziemlich gut simuliert werden, indem entweder eine flüssige oder pulverförmige Milchalternative verwendet wird., Die schnellste Option ist ein höheres Verhältnis von „Milch“ – Pulver zu Wasser, aber minimale Arbeit ist beim Verdampfen von Reis oder Sojamilch als Ersatz für Kondensmilch erforderlich. Probieren Sie eines der folgenden Rezepte für einen einfachen verdampften Milchersatz direkt aus Ihrer Speisekammer!, …
- Easy Dairy-Free Verdampfte Milch aus Reismilch, Sojamilch oder Nussmilch
- Instant Dairy-Free Verdampfte Milch Ersatz aus Pulver
Gesüßte Kondensmilch Subs
Gesüßte Kondensmilch ist eine weitere reduzierte und konservierte Version von Milch, aber im Gegensatz zu verdampfter Milch, es hat Zucker gekocht, so dass es eine Freude für Dessert Rezepte. Gesüßte kondensierte Sojamilch scheint regelmäßig verfügbar zu werden (sie wird in Brasilien hergestellt), hat sich aber auf dem US-Markt noch nie wirklich durchgesetzt., Aber keine Angst, es gibt einige andere süße Optionen, um Kondensmilch zu ersetzen, sowohl im Laden gekauft als auch hausgemacht …
Kokosnusscreme: Kokosnusscreme eignet sich gut als gesüßte Kondensmilchalternative und kann Ihren Desserts einen wunderbaren tropischen Geschmack verleihen. Ersetzen Sie es durch gesüßte Kondensmilch im Verhältnis 1:1. Verwechseln Sie dies nicht mit Kokoscreme, Kokoscreme ist viel süßer und wird in separaten Dosen verkauft. Suchen Sie nach Marken wie Coco Lopez, Roland, Coco Real oder Goya.,
Gesüßte Kondensmilch Alternative: Meine Lieblingsmethode zur Herstellung gesüßter Kondensmilch ist die Verwendung von Kokosmilch. Es macht einen erstaunlichen Ersatz. Das Rezept dafür finden Sie in Go Dairy Free: Der Leitfaden und das Kochbuch, aber ich habe unten auf der Registerkarte Rezept eine andere großartige hausgemachte Option hinzugefügt.,
- Milchfreie gesüßte Kondensmilch, die genau wie Eagle Brand
- Milchfreie gesüßte Kondensmilch Sojamilch
- Instant-milchfreie gesüßte Kondensmilch Alternative
- Gesüßte Kondensmilch I
- Gesüßte Kondensmilch III
Milchpulver
Nicht-Milch – Milchpulver existieren, aber sie können schwieriger sein, in den Läden zu finden. Glücklicherweise sind sie online weit verbreitet, wo ich empfehle, sie für die meisten Optionen und den besten Preis zu kaufen., Ich habe unten Links hinzugefügt, um Ihnen zu helfen, die Milchpulver-Milchpulver zu finden, die am besten für Sie funktioniert, und meine Lieblings-hausgemachte Option in einer Prise. Weitere Tipps zum Ersetzen von Milchpulver in Rezepten finden Sie im Abschnitt Milchersatz in Go Dairy Free.
Sojamilchpulver: Dies ist die häufigste und leicht verfügbare milchfreie Milchpulver. Es kann bei einigen Mainstream-Lebensmittelgeschäften und manchmal in großen Mengen gefunden werden. Wenn jedoch alles andere fehlschlägt, können Sie problemlos Sojamilchpulver online kaufen. Die folgenden Marken sind sehr beliebt: Besser als Milch, Fearn und Now Foods.,
Verwenden Sie zu gleichen Teilen Sojamilchpulver in Rezepten, die Milchpulver fordern.
Reismilchpulver: Reismilchpulver ist zwar nicht so häufig wie Sojamilchpulver, kann jedoch in einigen Geschäften oder ziemlich einfach online gefunden werden. Die beiden gebräuchlichsten Marken sind besser als Milch und Growing Naturals. Da es frei von Milchprodukten, Laktose, Soja und Gluten ist, kann Reismilch eine ausgezeichnete Option für viele Nahrungsmittelallergien und-unverträglichkeiten sein.
Verwenden Sie zu gleichen Teilen Reismilchpulver in Rezepten, die Milchpulver fordern.,
Kartoffelmilchpulver: Kartoffelmilchpulver kann eine ausgezeichnete Option für diejenigen sein, die Soja-intolerant sind oder nur eine andere Milchalternative suchen, aber es ist nicht so leicht verfügbar wie Soja-oder Reismilchpulver. Die Hauptmarke auf dem Markt ist Vance ‚ s DariFree Potato Milk Powder in Schokolade und Original.
Verwenden Sie gleiche Teile Kartoffelmilchpulver in Rezepten, die Milchpulver fordern.
Kokosmilchpulver: Kokosmilchpulver wäre ein erstaunlicher Ersatz für Milchmilchpulver, wenn es nicht eine kleine Zutat gäbe, Kaseinat (Milchprotein)., Die meisten Marken von Kokosmilchpulver haben eine sehr geringe Menge an Kasein für die Textur hinzugefügt, und es kann fast unmöglich sein, eine zu finden, die 100% milchfrei ist. Ich habe Gerüchte über eine oder zwei Marken gehört, die auf asiatischen Märkten vegan sind – wenn Sie eine finden, senden Sie eine E-Mail an die Marke, damit ich sie teilen kann!
Wenn Sie eine milchfreie finden, verwenden Sie zu gleichen Teilen Kokosmilchpulver in Rezepten, die Milchpulver fordern.
Cashewpulver: Zur Not mahle ich Cashewnüsse, um sie anstelle von Milchpulver in Rezepten zu verwenden., Im Gegensatz zu einigen Nüssen, Cashewnüsse Pulver leicht, anstatt sofort in Nussbutter drehen. Einmal pulverisiert, mischen Cashewnüsse gut in Rezepte ohne Restkörnung (obwohl Sie vielleicht Nussstücke aussortieren möchten!). Dies ist keine gute Option für diejenigen, die Nuss Alleriges haben, und bedenken Sie, dass die Cashewnüsse dem Rezept etwas mehr Fett hinzufügen als andere Milchpulver, was das Ergebnis leicht beeinflussen könnte.