Wenn ein Rezept frische Kräuter erfordert, Sie jedoch nur getrocknete Kräuter zur Hand haben (oder nicht nach frischen Kräutern suchen möchten), ersetzen Sie die frischen Kräuter in Ihrem Rezept durch ein Drittel des getrockneten Äquivalents. Der Geschmack ist viel konzentrierter in getrockneten Kräutern, daher ist weniger erforderlich.
Substitutionsbeispiel
Angenommen, Ihr Rezept verlangt einen Esslöffel frischen Thymian. Um es auszutauschen, verwenden Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian an seiner Stelle. Lorbeerblätter sind die einzige Ausnahme von dieser Regel., Da sie beim Trocknen viel von ihrem Geschmack verlieren, sollten Sie ein frisches Lorbeerblatt durch zwei getrocknete Lorbeerblätter ersetzen.
Ersetzen von gemahlenen Kräutern durch frisches
Wenn Sie nicht das frische Kraut haben, das Sie benötigen, und Sie nicht sie haben auch kein getrocknetes Kräuteräquivalent, Sie können frische Kräuter auch durch gemahlene Kräuter ersetzen., In der Regel entspricht 1 Teelöffel getrocknetes Kraut 1/2 Teelöffel gemahlen, so der widerstrebende Gourmet. Also, machen Sie ein bisschen einfache Mathematik: Da 1 Teelöffel getrocknetes Kraut 1/2 Teelöffel gemahlen entspricht, ersetzen Sie den Esslöffel frischen Thymian (aus dem vorherigen Beispiel) durch 1/2 Teelöffel gemahlen.
Natürlich gibt es eine Ausnahme von dieser Regel. Laut dem widerstrebenden Gourmet “ Wenn Sie mit getrockneten gemahlenen Kräutern wie gemahlenem Ingwer arbeiten, der noch stärker sein wird als die getrockneten flockigen Kräuter, ist das allgemeine Verhältnis 4 zu 1 oder vier Teile frisch zu einem Teil getrocknet.,“
Wenn Sie in allen Formen kein Kraut mehr haben, verwenden Sie einfach ein Zutatensubstitutionstabelle, um nach anderen Kräutern zu suchen, die Sie an ihrer Stelle verwenden können. Es schlägt sicher vor, eine besondere Reise in den Laden zu machen.
Wachsen Sie Ihre Kräuter
Die meisten Kräuter lassen sich leicht aus Samen anbauen und sind für die spätere Verwendung genauso einfach zu trocknen oder einzufrieren. Baumschulen verkaufen auch Kräuterpflanzen, insbesondere solche, die schwer aus Samen zu züchten sind. Und wenn Sie einen schattigen Garten haben, wachsen Kräuter, die nicht viel Sonne benötigen.,
Viele Kräuter sind Stauden, was bedeutet, dass sie Jahr für Jahr zurückkommen. Aber die meisten einjährigen Kräuter selbst Samen. Lassen Sie sie am Ende der Saison einfach zum Saatgut gehen, und im nächsten Frühjahr werden neue Pflanzen auftauchen.
Trocknen oder Einfrieren Ihrer Kräuter
Bewahren Sie die frischen Kräuter auf, die Sie anbauen, damit Sie sie genießen können, wenn sie nicht in der Saison sind. Um Kräuter zu trocknen, hängen Sie sie kopfüber in kleinen Bündeln an einem warmen, trockenen Ort auf. Überprüfen Sie sie für eine Woche oder zwei; Übertragen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter, wenn sie sich verbrannt anfühlen., Wenn Sie sie schneller trocknen möchten, verwenden Sie einen Dehydrator oder einen Ofen, der auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
Das Einfrieren von Kräutern ist ebenfalls eine gute Option, da Sie jederzeit den Geschmack frischer Kräuter genießen können. Fügen Sie sie gekochten Gerichten hinzu, und Sie können nicht einmal feststellen, dass sie nicht frisch aus dem Garten sind. Einige Kräuter, die Sie einfrieren können, sind Basilikum und Dill.,