Sind Dinatriumsalze gesünder als herkömmliche?

Frage, Kristan von Atlanta, Georgia,

Meine Schwester und ich redeten über Salz. Sie hat bemerkt, dass Meersalz derzeit als gesunder oder trendiger Lebensmittelzusatzstoff vermarktet wird, kann aber nicht herausfinden, ob hinter dem Marketing eine echte Wissenschaft steckt. Sind Dinatriumsalze wie Magnesiumchlorid und Kaliumchlorid gesünder als herkömmliches Natriumchlorid? Menschen mit beispielsweise hohem Blutdruck werden aufgefordert, sich an natriumarme Diäten zu halten., Aber ist es das Natrium oder ist es eine andere Qualität, die das erhöhte Risiko verursacht?

Expertenantwort

Hallo Kristan. Angesichts der neuen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die diese Woche herauskamen und eine Reduzierung der Natriumaufnahme auf weniger als 2,300 Milligramm pro Tag und eine weitere Reduzierung der Aufnahme auf 1,500 Milligramm pro Tag bei Personen mit 51 Jahren und älter und Personen jeden Alters, die Afroamerikaner sind oder an Bluthochdruck, Diabetes oder chronischen Nierenerkrankungen leiden, hielt ich dies für einen guten Zeitpunkt, um diese Frage zu beantworten.,

Die Senkung des Natriumspiegels senkt den Blutdruck, einen der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen und Schlaganfälle, da zu viel Natriumaufnahme zu Wassereinlagerungen führt, die die Blutgefäßwände dehnen und zu Bluthochdruck führen. Dies ist besonders wichtig, da die Menschen älter werden und die Blutgefäße steifer werden, was zu einem weiteren Anstieg des Blutdrucks führt.

Meersalz ist eine weniger verarbeitete Form von Natrium, die Spuren von Mineralien enthalten kann, aber nach Gewicht die gleiche Menge Natrium enthält., Es hat eine gröbere Textur und ist nicht so fein gemahlen wie Speisesalz, so dass eine äquivalente Portionsgröße aufgrund des größeren Volumens der Salzkristalle etwas weniger Natrium enthält (Sie erhalten weniger pro Portion).

Außerdem finden einige Leute, dass es etwas mehr Geschmack hat, so dass sie mit weniger davonkommen können, was immer eine gute Sache ist. Während Meersalz winzige Mengen Jod enthält, wird ihm kein Jod zugesetzt wie Speisesalz. Jodmangel ist in den USA relativ selten, daher sollte dies für die meisten Menschen kein großes Problem sein.,

Salzersatzstoffe enthalten normalerweise Kaliumchlorid, das den Blutdruck nicht wie Natriumchlorid (Speisesalz) erhöht. Es sollte jedoch mit Vorsicht bei Patienten mit Nierenerkrankungen, Herzinsuffizienz oder bei Blutdruck-oder Herzmedikamenten angewendet werden, die den Kaliumspiegel erhöhen.

Eine bessere Option ist die Verwendung von Kräutern und Gewürzen, um Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen und die Salzaufnahme niedrig zu halten., Noch wichtiger ist, begrenzen Sie die Aufnahme von verarbeiteten und zubereiteten Lebensmitteln (Lebensmittelgeschäft und Restaurant), da diese Lebensmittel mehr als 70% unserer täglichen Salzaufnahme ausmachen, während der Salzzusatz nur etwa 10% ausmacht (der Rest stammt aus natürlich vorkommendem Salz). Meines Wissens wird Magnesiumchlorid verwendet, um Eis und Schnee auf Straßen zu schmelzen, nicht als essbarer Salzersatz.