Zwei heiße Paprika, die sehen ziemlich ähnlich aus, aber sind Sie wirklich so ähnlich in Geschmack und Wärme? Können Sie sie in Supermärkten finden? Und wie weit verbreitet sind sie in Produkten in den Regalen?
Lassen Sie uns die Ähnlichkeiten und Unterschiede über vier Runden in unserem PepperScale Showdown aufschlüsseln. Wenn Sie weitere Informationen zu beiden Chilis wünschen, lesen Sie unbedingt unsere spezifischen Beiträge zu jedem: dem Serrano-Pfeffer und dem Jalapeño-Pfeffer.
Serrano vs., Jalapeño: Die Hitze
Während diese beiden Chilis unter den mittleren Teil der Scoville-Skala fallen, gibt es einen anständigen Wärmeunterschied zwischen den beiden. Ein Serrano bei 10.000-23.000 Scoville – Wärmeeinheiten kann überraschend heißer sein als ein Jalapeño (2.500 – 8.000 SHU). Tatsächlich kann der heißeste Serrano 9-mal heißer sein als der mildeste Jalapeño-Pfeffer. Aber im Durchschnitt sehen Sie wahrscheinlich einen 3-fachen Unterschied in der Hitze., Das kann ausreichen, um einige empfindliche Gaumen davon abzuhalten, die Waage zum Serrano hinaufzusteigen, aber es ist definitiv eine Hitze, die die meisten genießen können. Wenn Jalapeño-Hitze einfach nicht mehr ausreicht, ist der Serrano ein großartiger Stoß.
Der Geschmack
Dies sind beide mexikanische Chilis und sie haben einen ähnlichen pfefferartigen Geschmack. Der Serrano hat ein bisschen ein helleres Finish, aber sonst, wenn Sie den Jalapeño probiert haben (die meisten haben), wissen Sie, was Sie in einem Serrano bekommen. Das ist ein Hauptgrund, warum der Jalapeño-Pfeffer eine gute Substitution für den Serrano ist, zusammen mit den allgemeinen Verfügbarkeitsunterschieden.,
Sind sie frisch im Handel erhältlich?
Heute ist der Jalapeño überall. Viele Supermarktketten tragen diese Peperoni in ihrer Frischeproduktabteilung. Es ist derjenige, von dem Sie ziemlich sicher sein können, dass er Ihnen irgendwo in Fahrweite zur Verfügung steht, unabhängig von Ihrem Standort. Der Serrano-Pfeffer wird immer beliebter, da die Hitze immer noch für einen großen Teil der Menschen zugänglich ist, aber er ist bei weitem nicht auf dem Niveau der Verfügbarkeit des Jalapeño., Lebensmittelgeschäfte im Südwesten der Vereinigten Staaten neigen dazu, sie zu tragen, und Sie sehen, wie sie in großen Lebensmittelketten immer mehr in städtischen Gebieten auftauchen.
Werden sie in allgemein erhältlichen Produkten verwendet?
ja, du wirst finden, salsas und Saucen in den Regalen und über online-Anbieter, die die Verwendung jedes dieser Paprika als Basis. Serranos sind ein sehr beliebtes Salsa-Chili, daher enthalten echte mittelharte Salsas es oft., Jalapeño-Paprika, während technisch mittel in der Hitze, hat wirklich das milde Ende der Pfefferskala, also wenn Jalapeño mit anderen Zutaten in Salsas und heißen Saucen verdünnt wird, erhalten Sie ein ziemlich mildes Esserlebnis. Dennoch wird die Jalapeno die häufigste Paprika der beiden in Bezug auf Zutaten auf den Rücken von Gläsern und Flaschen aufgeführt sein.
Insgesamt
Diese beiden Peperoni sind enge Nachbarn auf der Scoville-Skala. Aufgrund ihrer Geschmacksähnlichkeiten funktioniert normalerweise das Ersetzen des einen durch den anderen; Es ist eine hervorragende Möglichkeit, die Gesamtwärme in einem Rezept zu erhöhen oder zu verringern., Verfügbarkeit ist der Hauptunterschied zwischen den beiden. Dort ist der Jalapeño-Pfeffer bei weitem König. Wenn Sie jedoch das Glück haben, ein Geschäft mit Serranos in der Nähe zu haben (es wird immer häufiger), probieren Sie es unbedingt aus. Sie können die Beule in der Hitze lieben.