Brühe wird in allem von Suppen, Saucen zu Aufläufen verwendet und ist eines dieser Grundnahrungsmittel, die Sie immer zur Hand in Ihrer Küche haben wollen. Manchmal merkt man aber vielleicht nicht, dass man draußen ist und etwas für ein Rezept braucht. Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre eigene Hühnerbrühe, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe zubereiten. Wenn das Abendessen jedoch so schnell wie möglich serviert werden muss, benötigen Sie einen Brühenersatz, der schnell und einfach ist. Für diese Momente können Sie sich an ein paar einfache Ersatzstoffe wenden.,
Die Fichte / Brianna Gilmartin
Eine Brühe für eine andere
Einige Brühen sind austauschbarer als andere. Gemüsebrühe tauscht nahtloser gegen Hühnchen oder Rinderbrühe als Hühnerbrühe gegen Rindfleisch oder umgekehrt. Aber, wenn Sie in einer Prise sind, und Ihr Rezept fordert Hühnerbrühe und alles, was Sie haben, ist Rinderbrühe, können Sie einen für den anderen ersetzen, ohne das Gericht zu ruinieren., Sie werden subtile Veränderungen in der Farbe oder im Geschmack des fertigen Gerichts bemerken, aber es wird immer noch gut schmecken, und es wird rechtzeitig auf den Tisch kommen.
Bouillon für Brühe
Wenn Sie keine Brühe zur Hand haben, können Sie auf Bouillonwürfel oder Granulate zurückgreifen, um einen Brühenersatz herzustellen. Um das Äquivalent von 1 Tasse Brühe zu erzeugen, kombinieren Sie 1 Würfel oder 1 Teelöffel Granulat mit 1 Tasse kochendem Wasser und mischen Sie, bis sich die Brühe auflöst. Skalieren Sie das Rezept, um mit diesen Verhältnissen so viel zu machen, wie Sie benötigen.,
Denken Sie daran, dass Bouillon tendenziell salziger als Brühe ist, sodass Sie möglicherweise jedes im Rezept geforderte Salz weglassen oder zurückskalieren möchten. Widerstehen Sie auch der Versuchung, das Bouillon-Granulat einfach direkt in das Rezept zu streuen—das Wasser ist der Schlüssel und verwandelt die Bouillon effektiv in Brühe.
Andere Zutaten
Wenn Sie keine andere Art von Brühe oder Bouillon haben, haben Sie immer noch einige Optionen anstelle von Brühe. Diese Ersatzstoffe haben nicht den gleichen Geschmack wie die Brühe, die sie ersetzen, aber sie wirken zur Not., Überlegen Sie, wie sie zu Ihrem Rezept passen, bevor Sie ihnen eine Chance geben. Sie könnten für einige Rezepte geeignet sein, aber nicht für andere.
Wenn Sie einen Hühnerbrüheersatz benötigen, können Sie die gleiche Menge Weißwein oder eine Kombination aus Wasser mit 1 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzener Butter verwenden. Für Rinderbrühe Wasser mit 1 Esslöffel Sojasauce mischen. Eine Vielzahl von getrockneten Kräutern und Knoblauch-und Zwiebelpulvern kann in kochendes Wasser gemischt und als Ersatz für Gemüsebrühe verwendet werden.,
Da Brühe eine reichhaltige, würzige Flüssigkeit ist, die durch Kochen von Geflügel, Fleisch oder Gemüse in Wasser mit Gewürzen für einen längeren Zeitraum hergestellt wird, wenn Sie einen Ersatz verwenden, denken Sie daran, dass die Aromen das Schlüsselelement sind. Wenn Sie den Sojasauce-Ersatz für Rinderbrühe verwenden, sollten Sie Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblätter oder andere Gewürze hinzufügen, um einen überzeugenderen Ersatz zu erhalten. Achten Sie darauf, nur ein wenig zu einer Zeit hinzuzufügen, wie Sie experimentieren, dann machen Sie einen schnellen Geschmackstest, bevor Sie zusätzliche Anpassungen vornehmen.,