Key concepts
Nährstoffe
Diät
Essen
– Gesundheit
Chemische Reaktionen

Einleitung
Haben Sie jemals bemerkt, wenn das Salz, die Sie verwenden, sagt es“, jodiertes“? Jod ist ein Mikronährstoff, was bedeutet, dass wir es in kleinen Mengen brauchen, um gesund zu sein. Da Jod in der normalen Ernährung vieler Menschen relativ selten ist, wird es zu Speisesalz hinzugefügt. Wenn dann Leute ihr Essen salzen, wie leckeren Truthahn, Füllung und Kartoffelpüree, bekommen sie auch Jod., In dieser wissenschaftlichen Aktivität werden Sie einige küchenfreundliche Chemie verwenden, um zu untersuchen, welche Arten von Salz Jod haben und welche nicht.Dann, wenn Sie sich zu Ihrem Thanksgiving-Abendessen hinsetzen, können Sie wissen, ob Sie auch danken, dass Sie helfen, Jodmangel zu bekämpfen.

Hintergrund
Mikronährstoffe wie Jod sind Arten von Nährstoffen, die Menschen in kleinen Mengen benötigen. Jod ist wichtig für die normale Funktion der Schilddrüse einer Person. (Die Schilddrüse ist eine Drüse im Nacken, die wichtige Hormone bildet.,) Es ist in kleinen Mengen in anderen Lebensmitteln enthalten, einschließlich Salzwasserfisch, Algen, Schalentieren, Joghurt, Milch, Eiern, Käse und einer Handvoll anderer Lebensmittel. Wenn eine Person nicht genug Jod zu sich nimmt, kann es zu Jodmangel kommen. Das Fehlen dieses Mikronährstoffs kann verschiedene medizinische Probleme verursachen (normalerweise aufgrund einer Schilddrüsenunterfunktion, die durch eine Schilddrüse verursacht wird, die nicht genügend Hormone produziert). Diese Bedingungen umfassen Kropf (eine sichtbare Schwellung der Schilddrüse) sowie schwere Geburtsfehler. Tatsächlich ist Jodmangel die häufigste vermeidbare Ursache für geistige Behinderung.,

Jod (in Form von Jodid) wird zu Speisesalz gegeben, um Jodmangel zu verhindern. Seit den 1980er Jahren gab es Bemühungen um eine universelle Salzjodierung. Dies war ein erschwinglicher und effektiver Weg, um Jodmangel auf der ganzen Welt zu bekämpfen, aber nicht jedes Salz enthält Jod. Sie untersuchen, ob verschiedene Salze Jod enthalten, indem Sie sie mit Waschstärke mischen, die mit Jod eine blau-violette Chemikalie bildet. (Essig und Wasserstoffperoxid werden der Salzlösung zugesetzt, um diese chemische Reaktion zu unterstützen.,)

Materialien
* Einweg – Plastikbecher, die 10 Unzen groß oder größer sind. (Alternativ können Sie kleinere Tassen verwenden und die Aktivität verkleinern.)
* Destilliertes Wasser
• Messbecher
• Messlöffel
* Wäschestärkelösung, auch flüssige Stärke genannt (Alternativ können Sie eine geeignete Stärkelösung herstellen, indem Sie eine Tasse biologisch abbaubare Verpackung auf Stärkebasis auflösen Erdnüsse in zwei Tassen Wasser.)
• Jod-antiseptische Lösung (optional) (Verwenden Sie entweder eine Jodtinktur oder Povidon-Jod-Lösung, die in der Erste-Hilfe-Abteilung von Lebensmittelgeschäften und Drogerien gefunden wird., Wenn das Jod nicht mit einem Tropfer geliefert wird, benötigen Sie auch einen Medikamententropfer.)
• Einweg – Plastiklöffel
• Mindestens drei verschiedene Arten von Salz zum Testen—zum Beispiel einfaches (nicht iodisiertes) Speisesalz, jodiertes Speisesalz, Beizsalz, Steinsalz, koscheres Salz, „Lite“ – Salz und Meersalz (Wenn Sie die Jod-antiseptische Lösung nicht verwenden, enthalten Sie jodiertes Speisesalz.,)
• 3 Prozent Wasserstoffperoxid
• Weißer Essig

Zubereitung
• Wenn Sie eine Jod-antiseptische Lösung verwenden, können Sie einen Positivkontrollbecher vorbereiten, damit Sie wissen, wie die Reaktion zwischen Jod und Stärke aussehen sollte. Gießen Sie dazu eine halbe Tasse destilliertes Wasser in einen Einwegbecher und fügen Sie einen halben Teelöffel hinzu (TL.) der Stärkelösung und fügen Sie dann fünf Tropfen der Jod-antiseptische Lösung. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit dem Jod, da es Flecken verursachen kann.
* Mit einem Einweg-Plastiklöffel gut umrühren. Was passiert mit der Flüssigkeit, wenn das Jod hinzugefügt wird?,

Verfahren
* Wählen Sie eine der Salzarten, die Sie testen möchten, und messen Sie vier Esslöffel (EL.) in einen sauberen, Plastik, Einwegbecher. Fügen Sie dem Salz eine Tasse destilliertes Wasser hinzu und rühren Sie es etwa eine Minute lang mit einem sauberen Einweg-Plastiklöffel gut um. Sie brauchen nicht das gesamte Salz, um sich aufzulösen.
• Dann fügen Sie einen EL hinzu. von weißem Essig, ein EL. von Wasserstoffperoxid und einem halben TL. von Stärkelösung. Was denkst du, was der Zweck der Stärke ist?
• Die Salzlösung mit dem Einwegkunststofflöffel gut verrühren und einige Minuten stehen lassen., Was passiert mit der Lösung, nachdem Sie sie gerührt haben? Wird es eine blau-violette Farbe?
• Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den anderen, verschiedene Arten von Salz, das Sie testen möchten. Verwenden Sie für jeden Typ einen anderen, sauberen Einwegbecher und Löffel. Wird eine der anderen Salzlösungen blau-lila?
• Basierend auf Ihren Ergebnissen, welche Salze glauben Sie, Jod enthalten (in Form von Iodid) und welche nicht? Stimmen Ihre Ergebnisse mit der Kennzeichnung auf den Salzverpackungen überein, die oft besagt, ob das Salz Jodid enthält oder nicht?,
• Extra: Versuchen Sie diese Aktivität mit noch mehr verschiedenen Arten von Salzen. Einige Ideen finden Sie in der Materialliste oben. Welche Salzarten enthalten Jod und welche nicht? Stimmen Ihre Ergebnisse mit ihrer Kennzeichnung überein?
• Extra: Bei dieser Aktivität haben Sie Essig hinzugefügt, weil es eine Säure ist und die chemische Reaktion unterstützt. Versuchen Sie erneut, die jodierte Salzlösung zu testen, aber lassen Sie diesmal den Essig aus. Findet die Reaktion noch statt und verwandelt die Lösung eine blau-violette Farbe? Wenn die Reaktion aufgetreten ist, hat es länger gedauert?,
• Extra: Temperatur beeinflusst oft chemische Reaktionen. Sie können diese Aktivität erneut versuchen, aber eine jodierte Salzlösung bei verschiedenen Temperaturen testen (durch Erhitzen oder Kühlen des destillierten Wassers). Wie verändert die Änderung der Temperatur der Lösung, wie die farbverändernde Reaktion abläuft?
Beobachtungen und Ergebnisse
Hat sich die jodierte Speisesalzlösung beim Einmischen in die Stärke zu einer blau-violetten Farbe verändert? Hat das“ lite “ – Speisesalz in ähnlicher Weise seine Farbe geändert, während die meisten anderen Salzarten dies nicht taten?,

Bei dieser Aktivität sollten Sie gesehen haben, dass sich das jodierte Speisesalz und die „Lite“-Speisesalzlösungen beide in eine blau-violette Farbe geändert haben (ebenso wie die Jod-antiseptische Lösung, wenn Sie sie verwendet haben). Dies zeigt an, dass Iodid in diesen Salztypen vorhanden ist. Sie haben wahrscheinlich keine Farbänderung für die Lösungen gesehen, die mit dem nicht modifizierten Salz, Steinsalz, koscherem Salz oder Meersalz hergestellt wurden, da diese Sorten normalerweise kein Jodid enthalten.

Die Stärkelösung wurde bei dieser Aktivität verwendet, da sie in Kombination mit Jod eine blau-violette Chemikalie bildet., Da der ursprüngliche pH-Wert der Lösung geändert werden muss, damit diese chemische Reaktion effektiv abläuft, wird auch Essig (eine Säure) zugegeben. Wasserstoffperoxid wird verwendet, um das Jodid des Salzes in Jod umzuwandeln, mit dem die Stärke reagiert.

Cleanup
Achten Sie darauf, gründlich alle Messlöffel oder andere Utensilien zu waschen,die in Kontakt mit den Lösungen in dieser wissenschaftlichen Tätigkeit kam. Sie können die Lösungen entsorgen, indem Sie sie in den Abfluss gießen.,

Mehr zum Erkunden
Mikronährstoffinformationszentrum: Jod, vom Linus Pauling Institute, Oregon State University
Mikronährstoffmangel: Jodmangelstörungen,von der Weltgesundheitsorganisation
Testing for Iodide in Table Salt (pdf ), von Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
Bestimmung des Iodidgehalts von Salz, von Science Buddies

Diese Aktivität brachte Ihnen in Zusammenarbeit mit Science Buddies