Salsa Roja ist eine rauchige und würzige sauce aus rotem Chili und geröstetem Gemüse. Dieses leicht würzige Salsa-Rezept ist ein Favorit in der mexikanischen Küche.
Ist es scharf?
Mein Salsa Roja Rezept ist nur mild würzig. Ich nehme an, die Höhe der Wärme hängt davon ab, wie heiß Ihre Chiles sind. Ich hatte getrocknete Chilischoten, die sich stark in der Hitze unterscheiden und so den Gewürzgehalt meiner Salsa drastisch verändern.,
Wenn Sie wissen, dass Ihre Chiles mild sind, schmeckt Ihre Salsa auch mild. Wenn Sie wissen, dass Ihre Chiles scharf sind, möchten Sie möglicherweise die Menge reduzieren, die Sie hinzufügen, schmecken und dann mehr hinzufügen, wenn Sie mehr Wärme benötigen.
Wie man Salsa Roja macht:
- Dieses Rezept beginnt damit, die Stängel und Samen von Ihren getrockneten Chilischoten zu entfernen und sie dann in einer Pfanne auf dem Herd zu rösten. Das Rösten von Chilischoten verleiht ihrem Geschmack mehr Tiefe. Seien Sie vorsichtig, es bei schwacher Hitze zu tun und drehen Sie sie häufig, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie werden etwas getrockneten Oregano hinzufügen und ein bisschen mehr Toast., Dann tauchen Sie die gerösteten Chiles in kochendes Wasser, um sie zu erweichen.
- Während die Chilischoten einweichen, brühen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Jalapeno und Knoblauch. Auch dies fügt schönen Geschmack hinzu und mildert alles.
- Um die Salsa roja zuzubereiten, einfach das geröstete Gemüse mit den eingeweichten Chilischoten und etwas frischem Koriander vermischen und mit Salz würzen.
Was ist der Unterschied zwischen Salsa Roja und Salsa Verde?,
Salsa verde wird normalerweise mit gekochten Tomatillos, Jalapeños, weißen Zwiebeln, Koriander und manchmal Limette nach Geschmack hergestellt. Es gibt keine roten Zutaten in Salsa Verde. Es ist eine echte grüne Sauce.
Salsa Roja oder rote Sauce wird normalerweise als Gewürz oder Dip verwendet und mit Tomaten, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Koriander zubereitet.
Ist es das gleiche wie andere Salsas wie Pico de Gallo?
Salsa Roja ist ganz anders als der salsa, die ich gewohnt bin. Ich bin in Südkalifornien aufgewachsen, und Pico de Gallo war das, was ich immer für Salsa gehalten habe., Wenn nicht Pico de gallo, Ich habe immer gedacht, dass eine Anforderung von Salsa, dass es mit frischen Tomaten gemacht werden, Zwiebeln, Jalapeno, Limette, Koriander, etc. Auch frisch und nie gekocht.
Salsa Roja unterscheidet sich von anderen Salsas, da sie geröstete getrocknete Chiles enthält, die erweicht und in kochendem Wasser eingeweicht werden. Auch die frische Tomate, Zwiebel und Jalapeno werden vor dem Mischen gegrillt. Andere Salsas mischen oft nur frisches Gemüse und verwenden keine Chiles.
Womit kann man es servieren?
Salsa Roja ist eine fantastische hausgemachte salsa-das ist eigentlich ganz einfach zu machen.,
Ich liebe es auf meinen hausgemachten Pupusas, Frühstück Burritos, und gemischt mit zerkleinertem Fleisch in Rezepten wie Tamales und Burritos.
Die Aromen in Salsa Roja sind mild, aber rauchig und reich. Es ist eine gesunde Art, etwas mehr Geschmack zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen!
Hast du dieses Rezept gemacht? Ich liebe es, von meinen Lesern zu hören, also hinterlassen Sie mir bitte einen Kommentar unten!
Salsa Roja
▢ 2 große Knoblauchzehen (zerschlagen)
▢ 2 EL Olivenöl
▢ ½ Teelöffel Koscheres Salz
▢ ½ Esslöffel gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen)
▢ 4 Zweige cilantro (Stiele entfernt)
Anleitung
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Reißen Sie alle Chilis in große Stücke und rösten Sie sie in einer großen trockenen Pfanne bei schwacher Hitze an, bis sie anfangen zu bräunen, drehen Sie sich regelmäßig, um ein Brennen zu verhindern, ca., Fügen Sie den Oregano hinzu und rösten Sie 2 bis 3 Minuten weiter, bis alles duftet. Vom Herd nehmen und Chiles mit kochendem Wasser bedecken. Mit einem kleinen Teller abwiegen, um sie unter Wasser zu halten. Mindestens 10 Minuten weich einweichen. Strain und cool.
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Heizen Sie den broiler. Die geviertelten Tomaten, die geschnittenen Zwiebeln, den Jalapeno und die ganzen Knoblauchzehen in einer Schicht auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Mit reichlich Olivenöl beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Broil, bis alles zu char beginnt, etwa 15 Minuten., Aus dem Ofen nehmen.
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Gebratenes Gemüse, angespannte Chilischoten und frischen Koriander in Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Falls gewünscht, zusätzliches Salz hinzufügen. In eine Servierschüssel geben und servieren.