Der Romanesco ähnelt oberflächlich einem Blumenkohl, hat aber eine optisch auffällige fraktale Form.
Romanesco brokkoli Textur
Romanesco Brokkoli in einem Feld
Romanesco ähnelt oberflächlich einem Blumenkohl, aber es ist Chartreuse in Farbe, in Form eines natürlichen Fraktals., Der Blütenstand (die Knospe) hat einen selbstähnlichen Charakter, wobei die verzweigten Meristeme eine logarithmische Spirale bilden, die eine Form ergibt, die einem natürlichen Fraktal annähert; Jede Knospe besteht aus einer Reihe kleinerer Knospen, die alle in einer weiteren logarithmischen Spirale angeordnet sind. Dieses selbstähnliche Muster setzt sich auf kleineren Ebenen fort. Das Muster ist nur ein ungefähres Fraktal, da das Muster schließlich endet, wenn die Merkmalsgröße ausreichend klein wird. Die Anzahl der Spiralen auf dem Kopf von Romanesco Brokkoli ist eine Fibonacci-Zahl., Ernährungsphysiologisch ist Romanesco reich an Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen und Carotinoiden.
Die Ursachen seiner Unterschiede im Aussehen vom normalen Blumenkohl und Brokkoli wurden als Erweiterung des Präinfloresenzstadiums des Knospenwachstums modelliert, aber die genetische Grundlage dieser Anomalie ist nicht bekannt.