Rocking On with Rock and Rye

1948 veröffentlichte der Country-Crooner Tex Ritter „Rock and Rye“, sein Liebeslied zu einer einst allgegenwärtigen Backcountry-Mischung. „Wenn Sie das Gefühl Art von niedrig-und du denkst, du wirst sterben, / nicht Schafe zählen, um zu schlafen gehen, trinken Sie einfach einige Rock-und Roggenmehl,“ singt er, und seine Stimme wachsende verzerrt, die Musik unterbrochen von Schluckauf und Eis klirrend in ein Glas.

Ritter musste nicht buchstabieren, was Rock and Rye für seine südlichen Fans war., Das Getränk, Roggenwhisky mit Steinbonbons und duftenden Kräutern und Gewürzen wie Horehound und Zimt, war ein Grundnahrungsmittel der Cocktailbücher und Medizinschränke der Großmütter; Es war auch eine beliebte Art, die rauen Ränder von Rotgut-Roggen zu glätten. Im späten neunzehnten Jahrhundert veröffentlichten Ärzte sogar Rock-und Roggenrezepte in Zeitschriften wie der Southern Medical Record.

Aber schließlich wurde der Whisky besser und die Ärzte vernünftiger (und weniger Spaß), und das Getränk fiel aus Gnade., Als die Grateful Dead 1972 in ihrem Song „Mississippi Half-Step Up-town Toodeloo „“a Half cup of Rock and Rye / Farewell to you old Southern sky“ sangen, wussten nur wenige Zuhörer, was Rock and Rye war.

In letzter Zeit taucht Rock and Rye jedoch wieder auf Menüs von Austin bis Richmond auf, Teil eines Trends unter Barkeepern zu vorgefertigten Cocktails., Wenn Rock and Rye einst ein Heilmittel für das war, was Sie gelitten hat, ist es heute ein Heilmittel gegen Langeweile an der Bar und für Liebhaber von Batch-Cocktails mit Punschermüdung (ganz zu schweigen von einer Quelle der Erleichterung für überarbeitete Barkeeper, die es satt haben, zehn Minuten lang durcheinanderzuwirbeln und zu zittern, um ein einziges Getränk zuzubereiten).

Es gibt jetzt eine Reihe neuer, vorgefertigter Rock-und Pop-Hits, wie Hochstadters Slow & Low und Mister Katz ‚ s, aber viele Bars ziehen es vor, ihre eigenen zu machen und das altmodische Rezept an moderne und regionale Gaumen anzupassen., Ein weiterer Grund, warum Barkeeper es lieben, ist, dass Rock and Rye neben Whisky und Süßigkeiten eine leere Leinwand ist—Sie können andere Liköre, Fruchtsäfte, Bitter oder Gewürze hinzufügen, was auch immer zum Moment passt.

Wonderland, eine Bar in Austin, dreht sich durch saisonale Versionen seines Rock and Rye Toddy und mischt den hausgemachten Rock and Rye mit Lairds AppleJack im Herbst und Peated Scotch im Winter. „Das Element der Geschichte von Rock and Rye eignet sich für Saisonalität“, sagt Jason Stevens, der Bardirektor bei Wonderland., „Mit alten mazerierten Getränken wie diesem würden Sie alles verwenden, was Sie in der Nähe hatten, was frisch war.“Das ganze Jahr über zieht das Getränk die Massen an. „Es ist definitiv unser Top-Seller“, sagt Stevens. „Wir machen vier Gallonen pro Woche.“

Und während der heutige Rye Whisky von den frühen Tagen des Rock and Rye viel verbessert wird, ist es immer noch ein robuster, würziger Likör, der einen Bissen packt. „So etwas wie The Rock and Rye macht es zugänglicher“, sagt Kaitlin McGavock, die Besitzerin von Lil Indies, einer Cocktailbar in Orlando, Florida.,

Letztes Jahr debütierte Lil Indies eine einmalige Version des Gebräu, gemischt mit Kakao und Maraschino-Kirschsaft. „Es ist ein großartiger Sipper“, sagt McGavock. Das Getränk wurde so populär, dass es jetzt regelmäßig auf der Speisekarte steht.

Andere passen das Rezept an, um ihm eine deutlich südländische Note zu verleihen. John Maher, der Besitzer der Rogue Gentlemen, eine Bar in Richmond, macht seine eigenen Rock Candy mit Cheerwine Soda, die er sagt, gibt eine helle Frucht Gegennote zu den Nelken, Zimt, und Sternanis fügt er am Ende., Der Schlüssel zu einem großen Felsen und Roggen, sagt Maher, ist „ein Gleichgewicht von Süße zu Würze und Bitterkeit. Ich lehne mich in Richtung des bitteren Profils, also füge ich etwas mehr Horehound hinzu, und vielleicht ein wenig Wermut, wenn ich mich Eichhörnchen fühle.“

Das andere kritische Element: Zeit, die Aromen verschmelzen und blühen zu lassen. Das mag nach Ärger klingen, aber der Prozess ist unkompliziert und Sie können eine Charge in etwa vier Tagen zu Hause entwickeln (siehe Rezept). Und wenn es fertig ist, steht eine Flasche Cocktails bereit.

Aber Bequemlichkeit ist nur ein Teil der Geschichte., Immer mehr Trinker wollen etwas mit Tiefe, sowohl im als auch aus dem Glas. Das bedeutet Geschmacksschichten, aber auch ein Getränk mit Geschichte, ein Getränk, das sie mit einer anderen Zeit, einem anderen Ort verbindet. Immerhin, wie viele andere Cocktails haben ihren eigenen Tex Ritter Song?