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Nennen Sie ein besseres Frühstück als knuspriger Sauerteig Toast Slick mit gesalzener Butter und süß-herbe Brombeermarmelade-ich kann sicher nicht. Und während Sauerteig ein mehrtägiges Projekt ist, kommt hausgemachte Marmelade in etwa einer Stunde zusammen.
Dies kann so einfach sein wie Brombeeren, Zucker, Zitronensaft und eine fette Prise Salz. Oder haben Sie Spaß im Bereich der Mix-Ins, wie Los Angeles ‚ Sqirl., Eine der Brombeermarmeladen von Sqirl wird mit Zitronenverbene gepaart-was schwer aufzuspüren ist, aber frische Kräuter wie Salbei und Thymian fügen gleiche erdige Komplexität hinzu. Zahlreiche andere Zutaten passen gut zu Brombeeren, von Orangenblütenwasser und Grand Marnier bis hin zu gemahlenem Kardamom und frisch geriebenem Ingwer. Selbst die einfache Zugabe von Zitrusschale verwandelt gewöhnliche Brombeermarmelade in außergewöhnliche Brombeermarmelade. Ein Hinweis: Obwohl es viele Geschmacksrichtungen gibt, die gut zu Brombeeren passen, verwenden Sie nicht alle vorgeschlagenen Add-Ins in einem Stapel., Stick mit einem oder zwei, wie Kardamom und Grand Marnier; Ingwer und Salbei; Zitronenschale und Thymian; Vanilleextrakt und Grapefruitschale.
Viele Marmeladenrezepte erfordern Pektin, einen Stabilisator, der, wenn er in Marmelade und Gelee gemischt wird, das Gelieren fördert und die Mischung einstellt. Diese Marmelade braucht es nicht, da Brombeeren ziemlich reich an natürlichem Pektin sind. Das Hinzufügen von Zitronensaft am Ende gleicht nicht nur die ganze Süße aus—seine Säure fördert auch das Pektin der Frucht.,
Ein Hinweis zur Lagerung: Da es sich um eine schnelle Marmelade handelt, die auch als Kühlschrankmarmelade bezeichnet wird (denken Sie daran: Schnelle Gurken, die Sie eine Stunde vor dem Abendessen zubereiten, im Vergleich zu Konserven, die Sie einmal im Jahr zubereiten), wird sie nicht mit einer klassischen Konservenmethode verarbeitet und hält daher weniger an Zeit. Essen Sie innerhalb von drei Wochen. Bewahren Sie die Marmelade in einem dicht verschlossenen Einmachglas im Kühlschrank mit etwas Platz zwischen Marmelade und Deckel auf, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten. Natürlich kann dieses Rezept leicht skaliert und auf traditionelle Weise konserviert werden., In diesem Fall kann die Marmelade sicher in der Speisekammer aufbewahrt werden, bis Sie die Glasdichtung gebrochen haben—lesen Sie diese Anleitung, wenn Sie daran interessiert sind, dies zu erkunden. —Rebecca Firkser