Pav Bhaji ist ein beliebter Snack aus Maharashtra, insbesondere Mumbai, einem Brei aus einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, der mit einem speziellen Brot namens pav serviert wird. Dieses Gericht kann zum Mittagessen, Abendsnack oder Abendessen gegessen werden. Ich habe ein kleines Geheimnis, das ich von einem Straßenhändler bekommen habe, um das beste Bhaji zu machen, und Sie würden es definitiv auch wissen wollen.,
Hier sind einige weitere leckere Streetfood-Rezepte, die für Ihre täglichen Mahlzeiten zubereitet werden können – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Brot Dahi Vada und Kutchi Dabeli.,
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- Über dieses Rezept
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- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
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- Speichervorschläge
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- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Pav bezieht sich auf ein spezielles indisches Brot, das wie eine weiche Dinnerrolle ist, und Bhaji bezieht sich auf das Gemüsecurry.
Beliebte Snacks von der Straße von Mumbai, diese Straße Stil Pav Bhaji hat sich zu einem Favoriten in fast allen Teilen des Landes.,
Ein mit würzigem Masala gekochter Gemüsebrei macht es in vielerlei Hinsicht zu einem einzigartigen Gericht.
Serviert mit Butterpav (weiches Brot) und Zitrone und Zwiebeln an den Seiten, ist es mehr oder weniger eine Mahlzeit für sich.
Dieses Gericht wurde in den 1850er Jahren als Option erfunden, um Fabrik-und Mühlenarbeitern, die ebenfalls wirtschaftlich waren, schnelle, füllende Mahlzeiten zu bieten.
Allmählich ist es zu einem Massenliebling geworden und wurde sowohl auf Karren als auch in den noblen Hotels auf den Straßen serviert.
Pav Bhaji wird tatsächlich auf einer riesigen Tawa (Pfanne) hergestellt, die in den meisten Straßengeschäften von Mumbai verwendet wird., Es schmeckt einfach hervorragend mit warmen, flauschigen Pav.
Eine Portion Bhaji hat ungefähr 215 Kcal und eine Portion pav ungefähr 100 Kcal.
Dieses gericht ist,
- Einfach zu machen
- Lecker
- Geladen mit gemüse
- Apt für ihr wochenende mahlzeiten
- Besser als die restaurant diejenigen
Zutaten
Um dieses Rezept herzustellen, benötigen Sie sehr grundlegende Zutaten.,
Gemüse-Für die Herstellung von Bhaji benötigen wir Gemüse wie Blumenkohl, Kohl, Kartoffeln, grünes Paprika, Karotten und grüne Erbsen.
Abgesehen davon benötigen Sie eine gehackte Zwiebel, grüne Chilis und Tomaten. Passen Sie die Anzahl der Chilis nach Ihrem Geschmack an.
Ingwer Knoblauchpaste-Ingwer und Knoblauchpaste fügt einen schönen Geschmack in diesem Rezept. Sie können entweder frisch oder in Dosen verwenden.
Pav Bhaji Masala & Rotes Chilipulver – Dieser Zwiebel-Tomaten-Masala werden eine würzige Masala-Mischung und rotes Chilipulver zugesetzt. Sie können entweder hausgemachte Masala verwenden oder kaufen.,
Butter-Für den besten Geschmack Butter verwenden. Sie können auch Pflanzenöl verwenden, um dasselbe zu machen.
Zitronen – und Korianderblätter-Schließlich benötigen Sie Zitronensaft und frischen Koriander, um dem Bhaji mehr würzigen Geschmack und Frische zu verleihen.
Schritt für Schritt Rezept
Waschen Sie das Gemüse und fügen Sie sie in einem Schnellkochtopf zusammen mit Wasser und Druck kochen, bis getan.
Hitze butter in einer Pfanne erhitzen.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Häufig gestellte Fragen
Die Wahl des Gemüses zur Herstellung von Bhaji definiert seinen Geschmack.
Meistens werden Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und Paprika verwendet, um Bhaji herzustellen, aber ich habe diese geheime Technik gelernt, um Kohl in meinem Bhaji von einem Straßenhändler in Mumbai zu verwenden.
Kohl hat keinen sehr tiefen Geschmack und nimmt den Geschmack der Masalas auf, die ihm hinzugefügt werden., Sie können auch Karotten, Flaschenkürbis, Blumenkohl usw. verwenden.
Darüber hinaus erhöht es die Menge an Bhaji und ist auch wirtschaftlich zu verwenden.
Das ist der Grund, Straßenhändler verwenden viel Kohl, um die Bhaji zu machen.
Es ist billig zu bedienen und nimmt den Geschmack des Masala auf, was den Bhaji köstlich macht.
Aber wieder, wie gesagt, es gibt keine Regeln bhaji zu machen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu, das Sie essen möchten, und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Versuchen Sie, nicht zu viele Karotten zu verwenden, da sie dazu neigen, die Bhaji süßer zu machen., Die Messungen, die ich unten gegeben habe, funktionieren gut für mich, also können Sie es vielleicht auch versuchen.
Das beste Pav Bhaji Masala ist das zu Hause hergestellte, aber wenn Sie Readymade Masala kaufen möchten, habe ich das Gefühl, dass Everest das Beste ist. Es gibt dem Bhaji einen perfekten Geschmack und ist nicht übermäßig scharf.,
Hier ist, wie hausgemachte Masala Rezept zu machen:
Zutaten
Koriandersamen – 4 EL
Kreuzkümmelsamen – 2 EL
Fenchelsamen – 1 EL
Zimt – 2 Zoll
Nelken – 8-10
Schwarzer Kardamom – 2
Lorbeerblatt – 2
Schwarzer Pfefferkorn – 2 TL
Kashmiri Rotes Chilipulver – 2 EL
Trockenes Mangopulver – 2 TL
Methode
Trockener Braten Koriandersamen, kreuzkümmel, Fenchelsamen, Zimt, Nelken, schwarzer Kardamom, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer, bis sie duftend und schön gebräunt sind.,
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie sie zusammen mit Kaschmiri rotem Chilipulver und trockenem Mangopulver in einen Mixer. Mahlen, um ein glattes Pulver zu machen.
Sie können druck kochen die gemüse in einem instant topf anstelle von einem normalen druck herd.
Um es zu tun, drücken sie die SAUTE einstellung von Instant Topf.
Butter hinzufügen und sobald die Butter schmilzt, Zwiebel und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kochen, bis Zwiebel durchscheinend wird.
Fügen Sie grüne chili und Tomaten und Kochen für weitere 2-3 Minuten.,
Fügen Sie das gehackte Gemüse, rotes Chilipulver, Pav bhaji Masala, Salz und ½ Tasse Wasser hinzu.
Schließen sie den deckel der Instant Topf und drücken sie DRUCK KOCHEN.
stellen Sie den timer auf 10 Minuten. Sobald der Timer erlischt, lassen Sie den Dampf von selbst entweichen.
Öffnen Sie den Deckel des Topfes und Maische das Gemüse. Fügen Sie Zitronensaft und frischen Koriander hinzu.
Drücken Sie SAUTE und kochen die bhaji für 8-10 Minuten. Heiß servieren.
Wenn Sie Ihren Pav Bhaji leuchtend rot machen möchten, können Sie ihm kaschmirische rote Chilipaste hinzufügen., Die Chilis eine Stunde einweichen und dann zu einer Paste mahlen. Fügen Sie das Bhaji zusammen mit Masala-Pulver hinzu.
Wie Sie sind, Kashmiri Red Chillies, es wird nicht machen es sehr scharf, aber geben Sie ihm eine schöne Farbe.
Sie müssen nichts anderes tun. Servieren Sie den Bhaji einfach mit viel Butter in der Fondue-Schüssel und schneiden Sie den Pav in kleine quadratische Stücke, um ihn mundgerecht zu machen. Nimm einfach ein mundgerechtes Stück mit der Gabel, tauche in das heiße Bhaji und genieße es.
Nein, wird es nicht!, Sie können das Rezept leicht mit der gleichen Kochzeit verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie es für eine große Menschenmenge machen.
Hariyali-In dieser Version werden Spinat, Korianderblätter und Minzblätter zu einem Püree gemahlen und dann in das Gemüse gegeben. Es gibt dem Bhaji einen Hauch von grüner Farbe.
Käse-Sie können während des Servierens viel geriebenen Käse auf den Bhaji streuen.
Kala-Hier wird Bhaji mit Goda Masala oder Kala Masala anstelle von normalem Masala-Pulver hergestellt, was ihm einen ausgeprägten Geschmack verleiht.,
Kolhapuri Bhaji-Die Verwendung von Kolhapuri Masala oder Spicy Kanda Lahsun Masala wird im Bhaji verwendet.
Rote Beete-Fügen Sie in Rote-Bete-Püree für eine Nacht Hauch von rosa in Ihrem Bhaji.
Pilze-Finley gehackte Pilze werden auch in der Bhaji zusammen mit anderen Gemüse hinzugefügt.
Jain-Um Jain Bhaji zu machen, überspringen Sie das Hinzufügen von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Rezept. Verwenden Sie das Gemüse, das Jain freundlich sind und Sie können einen köstlichen Jain Pav Bhai zu Hause machen. Sie können Kartoffeln durch rohe Bananen ersetzen.,
Lagerungsvorschläge
Bhaji hält 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Vor dem Servieren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Wie jedes andere Curry kann Bhaji recht gut eingefroren werden. Übertragen Sie es in einen gefriersicheren Behälter und frieren Sie es für 3-4 Monate ein.
Auftauen auf zähler für 2-3 stunden und dann mikrowelle bis heiß.
Sie können ihm auch einen frischen Tadka geben, damit er absolut frisch schmeckt.
Serviervorschläge
Gehackte Zwiebel, gehackten Koriander, Zitronenscheiben und Butter mit Pavbhaji servieren.,
Vergessen Sie nicht, den Pav kurz vor dem Servieren mit Butter auf einem heißen Tava leicht zu rösten.
Sobald der Bhaji fertig ist, können Sie dieses Gericht servieren. Zum Servieren den Pav horizontal halbieren.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne und legen Sie einen Butterfleck darauf. Halten Sie die Pav-Stücke auf der heißen Bratpfanne und rösten Sie von beiden Seiten, bis sie gebräunt sind.
Sie können ein bisschen pav bhaji Masala über den Pav streuen.
Den gebutterten gerösteten Pav auf einem Servierteller aufbewahren. Halten Sie ihn auf der Seite. Den Bhaji mit einem weiteren Tl Butter belegen.,
Halten Sie einige fein gehackte Zwiebeln, Zitronenscheiben und gehackten Koriander auf der Seite und servieren.
Wenn Pav nicht ist, können Sie auch Bhaji mit Buttertoast oder Burgerbrötchen servieren. Es schmeckt auch gut mit Tawa Paratha.
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Rezeptkarte
Pav Bhaji Rezept
Instructions
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Wash the vegetables and add them in a pressure cooker.,
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Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und kochen Sie 1 Stunde bei starker Hitze.
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Kochen Sie die Hitze und kochen Sie für eine weitere Pfeife.
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Den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und den Druck ablassen und beiseite stellen.
-
butter in einer Pfanne erhitzen.,
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Zwiebel, Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzufügen und braten, bis die Zwiebel durchscheinend wird und der rohe Geruch von Ingwer und Knoblauch verschwunden ist.
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Fügen Sie grüne Chilischoten und Tomaten und ½ Tasse Wasser hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten.
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Fügen Sie nun rotes Chilipulver und Pav bhaji masala hinzu und kochen Sie eine Minute lang.
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Fügen Sie das gekochte Gemüse in die Pfanne geben und gut mischen.,
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Mash die Pav Bhaji mit einem Kartoffel masher, bis es ist alles matschig und sehr gut gemischt.
-
Fügen Sie weiterhin wenig Wasser hinzu, wenn der Pav Bhaji dicker wird, und kochen Sie ihn 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze.
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Paneer, Zitronensaft, Salz und Koriander dazugeben und gut mischen.
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Mit frischem Koriander und Butterflocken garnieren.,
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Heiß servieren mit einem Stück Butter, gehackten Zwiebeln und leicht geröstetem und gebuttertem Pav.
Hinweise
Der Anteil des verwendeten Gemüses macht einen großen Unterschied im Geschmack des Endgerichts. Die Proportionen, die ich verwendet habe, geben die besten Ergebnisse. Also bitte versuchen Sie, sich an sie zu halten.,
Sie können die Menge an Chilis im Rezept nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Ich habe Pav Bhaji masala von der Marke Everest verwendet, was mein Favorit ist, aber Sie können jedes Masala verwenden, das Sie möchten.
Das Gemüse muss gekocht werden, bis es schön weich ist. Andernfalls haben Sie Stücke von Gemüse in Ihrem Bhaji.
Verwenden sie eine kartoffel masher zu mash die bhaji. Keine andere Ausrüstung funktioniert so gut wie dieser einfache Masher.
Fügen Sie ¼ Rote Beete in Ihrem Pav Bhaji hinzu, um ihm einen schönen roten Farbton zu verleihen.,
Die Straßenverkäufer verwenden getrocknete grüne Erbsen, die in Wasser getränkt sind, um den pav bhaj herzustellen, und das gibt ihm einen sehr ausgeprägten Geschmack. Sie können auch versuchen, sie zu verwenden.
Bhaji made in butter am besten schmeckt und authentisch. Ersetzen Sie es also nicht durch Öl.