Viele Orte haben, Signatur Lebensmittel: hat Chicago deep-dish-pizza, New England clam chowder, Buffalo, NY, hat, hot wings, Maryland hat crab cakes und New Orleans gumbo.
Aber in Philadelphia steht das Cheese Steak zu gleichen Teilen für Symbol, Touristenattraktion und kulturelle Obsession.,
Und kein Ort repräsentiert die wahre grit dieser Arbeiterklasse, die Stadt und spricht zu der Seele der Stadt besser als in der Ecke 9th Street und Passyunk Avenue in South Philly, die Käse-steak-Epizentrum, wo Pat ’s King of Steaks und Geno‘ s Steaks face off 24 Stunden am Tag.
Die dreieckige Kreuzung ist immer voller doppelt geparkter Autos, leerlaufender Flughafentransfer und Stretchlimousinen, die verzweifelte Passagiere auf eine Pilgerreise entlassen, um das beste Philly Cheese Steak der Welt zu finden. Bräute zeigen sich in Hochzeitskleidern. Prominente betteln um den Grill., Und Präsidenten und Weiße Haus Anwärter posieren für of-the-people Foto ops.
Den Brüdern Pat und Harry Olivieri, den Gründern von Pat ‚ s King of Steaks, wird allgemein zugeschrieben, 1930 das charakteristische Sandwich der Stadt erfunden zu haben. Joey Vento eröffnete 1966 Genos Steaks auf der anderen Straßenseite, um den amtierenden Käsesteak-Champion zu besiegen und verkündete: „Wenn Sie Käsesteak verkaufen möchten, gehen Sie dorthin, wo sie Käsesteaks essen.,“
Beide Orte bieten fast identische Sandwiches mit Frizzled Rib-Eye – Steak, geschmolzenem Käse und gegrillten Zwiebeln auf einem italienischen Laib-serviert schnell mit einer Stadt der brüderlichen Liebe Prahlerei und Haltung grenzt an Unhöflichkeit.
Wenn Sie richtig bestellen, müssen Sie einen Philly-Dialekt knacken, der der sprachlichen Ökonomie eine Prämie einräumt. Ein Käsesteak mit Cheez Whiz und Zwiebeln wird zu “ Whiz wit „(im Gegensatz zu“ Wit-out “ Zwiebeln).,
„Wenn sie sagen: ‚Darf ich ein Käsesteak mit Zwiebeln haben‘, wissen wir, dass sie nicht aus Philadelphia stammen“, sagte Frank Olivieri, Sohn von Pat ‚ s King of Steaks Mitbegründer Harry Olivieri.
Zurück in 2004 während der Präsidentschaftskampagne bestellte George Bush sein Käsesteak „Whiz wit“, während John Kerry nach seinem mit Schweizer Käse fragte, ein Fehltritt, der Kerrys guten Ruf festigte und ihn zum Thema machte Spott in ganz Philadelphia.,
Neulinge, Touristen und bargeldlose Kunden treten auf eigene Gefahr, sollten sie die bei Pat ‚ s veröffentlichten Anweisungen zur Bestellung ignorieren, die mit der folgenden Ermahnung enden: „Wenn Sie einen Fehler machen, geraten Sie nicht in Panik, gehen Sie einfach hinten an und fangen Sie von vorne an.“
Die Website von Geno bietet eine ähnliche Warnung: „Seien Sie vorbereitet und wissen Sie, wie man bestellt, denn der Service ist schnell und die Linie bewegt sich weiter.,“
Aficionados diskutieren Unterschiede zwischen den beiden Käsesteakständen, die größtenteils stilistisch sind: Käsekonsistenz, Rollkaubarkeit, Fleischzartheit.
Geno ‚ s ordentlich eingewickelte Sandwiches kommen mit dünn geschnittenem Fleisch. Pat ‚ s slides Es sind geschnittene Fleischsandwiches über die Theke weit offen und ausgepackt.
Geno ‚ s empfiehlt Provolone-Käse. Pat schiebt Cheez Whiz. Sogar das Brot kommt von rivalisierenden Bäckereien.,
Und während Geno ’s leuchtend orange Restaurant mit Promi-Fotos und Borsten mit Neonlichtern gefüllt ist, hat Pat‘ s Lage eine ruhigere Backsteinfassade mit Leuchtstoffröhren.
Die vielbeachtete Rivalität, jetzt in ihrem vierten Jahrzehnt, ist größtenteils eine Medienerfindung, die durch die Veröffentlichung von „Rocky“ im Jahr 1976 geschürt wurde, in der eine Szene mit Philadelphias Lieblingskämpfer bei Pat ‚ s gegessen wird.,
Aber der Wettbewerb und der Medien-Hype waren gut für das Geschäft, wobei beide Seiten mitspielten, Trash sprachen und sich gegenseitig beschuldigten, Geheimnisse in einem endlosen Strom von Zeitungs -, Zeitschriften-und Fernsehinterviews gestohlen zu haben.
Die Rivalen servieren vielleicht nicht einmal das beste Käsesteak der Stadt, aber sie sind sicherlich die bekanntesten unter Besuchern aus der ganzen Welt, die einen Weg zur berühmten Kreuzung schlagen., Andere Anwärter im Laufe der Jahre für Philadelphia Cheese-Steak Supremacy haben Jims Steaks auf South Street enthalten, Tony Luke ‚ s out by the Stadium und Johnny Hots.
Aber in den Köpfen vieler und insbesondere von Olivieri und Vento gibt es in Philadelphia nur zwei Käse-Steak-Orte, mit denen man prahlen kann.
“ Pat ’s macht das perfekte Käsesteak“, sagte Olivieri. „Aber ich hatte noch nie ein anderes Käsesteak im Bundesstaat Pennsylvania.“
„Er hat das Steak erfunden, ich habe es perfektioniert“, kontert Vento, der sich das Ass der Steaks nennt.,
„Die Leute hier essen sein Steak, essen meins und sie mögen meins besser“, sagte Olivieri, der seinen Gegner den Hofnarr der Steaks nennt. „Das sagen andere Leute. Das sage ich nicht.“
„Ich war der Beste und ich wollte das schlagen,was sie für das Beste hielten“, sagte Vento und genoss die Rivalität. „Und ich glaube, ich habe beide Dinge getan.“
Während meines Besuchs in Philadelphia habe ich, wie viele andere Touristen, die um 9th und Passyunk summen, bei Pat ’s und Geno‘ s back to back gegessen.,
Ich fand beide Sandwiches gut, wenn auch weitgehend nicht zu unterscheiden, aber keiner von beiden wurde dem ikonischen Status gerecht, den jahrzehntelanger Hype den duellierenden Restaurants verliehen hat. Das ist das Problem mit erhöhten Erwartungen: Sie sind fast immer unmöglich zu leben.
Aber wie bei der Freiheitsglocke und der felsigen Statue bin ich sicher, dass die Massen weiterhin zu Pat ’s und Geno‘ s strömen werden, solange die Rivalen weiterhin Käsesteaks mit atemberaubender Geschwindigkeit abpumpen.