Was ist Mirepoix?

Mirepoix ist eine Mischung aus aromatischem Gemüse, das die Basis eines Gerichts bildet. Es besteht aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Sie können andere Zutaten verwenden (wie wir ein wenig sehen werden), aber dieses Trio ist die bekannteste Kombination.

Es mag wie eine bescheidene Mischung erscheinen, aber der Geschmack, den es einem Gericht verleihen kann, sollte nicht unterschätzt werden!

Wie sprichst du Mirepoix aus?

ich pflegte zu sagen: „meer-eh-pwah,“ aber nach ein wenig Graben, erkannte ich, dass der richtige Weg, es zu sagen ist „meer-PWAH.,“anscheinend 2 Silben statt 3. Jetzt neige ich dazu, es mit meinem besten französischen Akzent zu sagen und fühle mich so schick. Ich hoffe nur, dass mich nie echte Franzosen belauscht haben. *Wink*

Wie Bereiten Sie Mirepoix?

Traditionell möchten Sie ein Verhältnis von 2 Teilen Zwiebel und je 1 Teil Sellerie und Karotten. Oder 50% Zwiebel, 25% Sellerie und 25% Karotte. Aber wenn Sie eine höhere Menge eines dieser Gemüse bevorzugen, fühlen Sie sich nicht schlecht, wenn Sie die Regeln brechen, um Ihrem persönlichen Geschmack zu entsprechen., Es ist wichtiger zu versuchen, jedes dieser Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden. Sie kochen alle ungefähr gleich schnell, wenn sie also gleich groß sind, kochen sie gleichmäßiger.

Hier ist ein kurzer Tipp: Wenn Sie eine kleine Mirepoix machen, können Sie mehrere Schnitte entlang der Länge des Selleries machen, um eine ähnliche Größe wie die Karotten und Zwiebeln zu erhalten.,

Je nach Gerichtstyp können Sie Ihr Gemüse in verschiedene Größen schneiden. Zu beachten ist, wie lange das Kochen des Gerichts dauert. Ein schnell kochendes Gericht erfordert einen kleineren Schnitt, während etwas, das länger kocht, einem klobigen Schnitt standhält. Hier ist ein Beispiel für eine mittelgroße Mirepoix. Beachten Sie, dass Zwiebel, Sellerie und Karotten noch ähnlich groß sind.,

Für etwas, das eine lange Zeit kochen wird, wie ein Lager, können Sie das Gemüse sehr grob schneiden.

Perfekt für die Zubereitung von Hühnerbrühe!

Sie Können Verwenden Andere Zutaten?

natürlich! Wenn Sie beispielsweise nicht möchten, dass der Mirepoix Ihr endgültiges Gericht einfärbt, können Sie Pastinaken anstelle von Karotten oder sogar Champignons verwenden.,

Sie könnten auch einen Blumenstrauß garni für einige zusätzliche Geschmack hinzufügen. Ein Bouquet garni ist nur ein kleines Bündel von Kräutern, die Sie zusammen mit dem anderen Gemüse kochen. Es macht es wirklich praktisch, die Kräuter vor dem Servieren zu entfernen.

Wie Kocht Man Mirepoix?

Es ist super einfach. Erhitzen Sie einfach etwas Butter oder Öl bei schwacher Hitze, fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es weich., Normalerweise möchten Sie versuchen, das Gemüse nicht zu bräunen. Aber wenn Sie sich für einen karamellisierten Geschmack entscheiden, können Sie sie ein wenig verkosten!

Ich weiß, dass es wahrscheinlich nicht richtig ist, aber ich mag es, einen Deckel auf meinen Topf zu legen, damit das Gemüse schneller kocht. Pass einfach auf: Sie können sehr schnell von fast fertig zu verbrannt werden.

In welchen Arten von Gerichten können Sie Mirepoix verwenden?,

Sie können mirepoix in vielen verschiedenen Rezepten verwenden! Normalerweise bildet es die Basis von Suppen, Eintöpfen, Saucen, Schmoren und Aufläufen.

Chicken Noodle soup ist ein Klassiker, der dieses Trio von Gemüse verwendet., Aber hier sind einige weitere Beispiele, um Ihre kreativen Säfte fließen zu lassen:

  • Bohne mit Specksuppe
  • Rindfleisch und Herbed Biscuit Pot Pie
  • Brokkoli Wildreisauflauf
  • Cremige Hühnertopfpasteten
  • Cremige Hühnertopf Wildreissuppe
  • Hühnergersteneintopf
  • Rindfleischbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Jetzt sind Sie an der Reihe: Was ist Ihre bevorzugte Art, mirepoix zu verwenden? Sound off in den Kommentaren!