Gemahlene Mandeln – auch Mandelmehl oder Mandelmehl genannt – sind eine ziemlich häufige Zutat in vielen verschiedenen Arten von Rezepten, von Keksen, Torten und Kuchen bis hin zu einer Vielzahl glutenfreier Backwaren. Es ist auch eine beliebte Wahl zum Panieren von Fleisch anstelle von oder zusätzlich zu Semmelbröseln. Mandelmehl und Mandelmehl erscheinen beide in Zutatenlisten – gibt es einen Unterschied zwischen ihnen?,
Mandelmehl und Mandelmehl sind beide fein gemahlene Mandeln und es gibt keinen offiziellen Unterschied zwischen den beiden Produkten. Die Begriffe können austauschbar verwendet werden. In der Praxis ist Mandelmehl jedoch oft viel feiner gemahlen als Mandelmehl und hat eine gleichmäßigere Konsistenz. Mandelmehl kann blanchiert (Häute entfernt) oder nicht blanchiert werden, während die meisten Produkte mit der Bezeichnung Mandelmehl blanchiert werden. Für die meisten Rezepte können Sie Mandelmehl oder Mandelmehl verwenden, unabhängig davon, was in einem Rezept speziell gefordert wird, und gute Ergebnisse erzielen., Es gibt jedoch einige Rezepte, bei denen Sie die Konsistenz des Produkts berücksichtigen sollten, mit dem Sie arbeiten. Französische Makronen sind ein gutes Beispiel, da die meisten Bäcker das feinste Mandelmehl wünschen, das sie finden können (normalerweise auch blanchiert), um die glattesten fertigen Makronen zu erhalten. Menschen, die Mandelmehl zum Panieren verwenden, bevorzugen oft eine gröbere Konsistenz für etwas mehr Textur.
Sie können Ihr eigenes Mandelmehl zubereiten, indem Sie ganze Mandeln in der Küchenmaschine peitschen, bis sie fein gemahlen sind., Wenn Sie Ihren gemahlenen Mandeln eine feinere Konsistenz vorziehen, können Sie Ihr hausgemachtes Mandelmehl einige Male sieben, um größere Mandelstücke zu entfernen, die Sie möglicherweise nicht in Ihrem fertigen Produkt haben möchten.