Obwohl sie hauptsächlich zum Kochen und als Haushaltsgegenstand verwendet wird, wird Maisstärke für viele Zwecke in verschiedenen Branchen verwendet, von der Verwendung als chemischer Zusatzstoff für bestimmte Produkte bis hin zur medizinischen Therapie bei bestimmten Krankheiten.
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Werbung der US Food Administration, 1918, die Maisstärke als „gesund“ und „nahrhaft“ angibt
Maisstärke wird als Verdickungsmittel in Lebensmitteln auf Flüssigkeitsbasis verwendet (z., Suppe, Saucen, Soßen, Pudding), in der Regel durch Mischen mit einer Flüssigkeit mit niedrigerer Temperatur, um eine Paste oder Aufschlämmung zu bilden. Es wird manchmal nur Mehl vorgezogen, da es eine durchscheinende und nicht undurchsichtige Mischung bildet. Wenn die Stärke erhitzt wird, lösen sich die molekularen Ketten, so dass sie mit anderen Stärkeketten kollidieren können, um ein Netz zu bilden, wodurch die Flüssigkeit verdickt wird (Stärkegelatinisierung). Es ist normalerweise als Antibackmittel in Puderzucker (Puderzucker oder Konditorzucker) enthalten.
Ein üblicher Ersatz ist Pfeilwurzelstärke, die die gleiche Menge Maisstärke ersetzt.,
Lebensmittelproduzenten senken die Produktionskosten, indem sie Lebensmitteln, beispielsweise Käse und Joghurt, unterschiedliche Mengen Maisstärke zusetzen.
Chicken Nuggets mit einer dünnen äußeren Schicht Maisstärke ermöglichen eine erhöhte Ölaufnahme und Knusprigkeit nach den letzten Frittierstufen.
Nicht-kulinarisches Pulver
Babypuder kann Maisstärke unter seinen Bestandteilen enthalten. Maisstärke kann zur Herstellung von Biokunststoffen verwendet werden und kann bei der Herstellung von Airbags verwendet werden.
Klebstoff kann aus Maisstärke hergestellt werden, traditionell einer der Klebstoffe, die zur Herstellung von Pastenpapieren verwendet werden können., Es trocknet mit einem leichten Glanz im Vergleich zu Weizenstärke. Es kann auch als Klebstoff in Buch und Papier Erhaltung verwendet werden.
MedicalEdit
Maisstärke ist das bevorzugte Antihaftmittel auf medizinischen Produkten aus Naturlatex, einschließlich Kondomen, Diaphragmen und medizinischen Handschuhen.
Maisstärke hat Eigenschaften, die die Zufuhr von Glukose ermöglichen, um den Blutzuckerspiegel für Menschen mit Glykogenspeicherkrankheit aufrechtzuerhalten. Maisstärke kann ab dem Alter von 6-12 Monaten verwendet werden, um Glukoseschwankungen abzuschrecken.