Flauschige Kekse mit vielen Butterschichten sind mit nur wenigen hilfreichen Tipps und etwa zehn Minuten praktischer Anstrengung möglich.
Ich habe viele Fotos mit diesem Rezept aufgenommen, um die folgenden Schritte zu veranschaulichen und Ihnen zu zeigen, wie einfach es sein kann, perfekt hausgemachte Kekse herzustellen.,
Ich erzähle heute eine kleine Geschichte, also zögern Sie nicht, die Schaltfläche“ Zum Rezept springen “ oben auf der Seite zu drücken, wenn Sie nicht an meiner Keksstunde interessiert sind.
Vor 22 Jahren war ich ein Jungvermählter, als ich meine erste Charge Kekse machte. Sie werden nie vergessen werden.
Ich fühlte mich heimisch und glücklich, als ich den Teig knetete und knetete und knetete. Ich habe diesen Teig buchstäblich mindestens 30 Minuten lang geknetet.
Wenig wusste ich, dass ich diese Kekse absolut tötete., Während sie backten, bemerkte ich, dass sie nicht wirklich aufstiegen, aber ich dachte, dass ich sie nur dünner gemacht hatte, als ich hätte haben sollen.
Ha! Wenig wusste ich zu der Zeit. Die Kekse waren ungenießbar.
Mein süßer Mann versuchte, sie zu essen, aber oh mein. Sie waren schrecklich. Wir erklärten sie Hockey Pucks und ich hatte Angst weg von Keks machen für ein paar Jahre nach diesem Versuch.
Als ich mich schließlich entschied, wieder Kekse zu machen, war ich begeistert, ein Rezept zu finden, das nach ein paar weiteren fehlgeschlagenen Versuchen zuverlässig funktionierte.,
Fluffy Biscuits
Ich mache jetzt dieses Keksrezept seit über 20 Jahren und sie sind flauschig, lecker, schmelzen in deinem Mund awesomeness. Sie sind vielseitig genug, um für Kekse und Soße oder mit Butter und Pfirsichmarmelade zu verwenden.
In diesen Tagen mache ich dieses Rezept mit echter Butter und ich liebe diese Kekse noch mehr als das Original. (Das Originalrezept, aus dem ich dies angepasst habe, wurde mit Verkürzung hergestellt. Während diese köstlich waren, zögere ich nicht, Ihnen zu sagen, dass diese noch besser sind.,)
Der Buttergeschmack in diesen Keksen kommt wunderschön durch. Sie steigen leicht und flauschig, während sie mit all diesen hübschen Schichten zart im Mund schmelzen.
Diese Kekse Sie sind Perfektion. Ich habe dieses Rezept hier auf der Website nur ein paar Wochen geteilt, nachdem ich diesen Blog vor so vielen Jahren gestartet habe.
Es war lange vorbei Zeit für ein Foto-Update und ich freue mich, das Rezept mit Ihnen heute wieder zu teilen-komplett mit Schritt-für-Schritt-Anweisungen und Fotos mit jedem Schritt zu gehen.,
Und ich schließe dieses sehr alte Video ein, in dem mein Fünfjähriger eine Charge Kekse macht – denn das wird mich niemals zum Grinsen bringen.
Flaky Biscuit Recipe
Möchten Sie das Geheimnis der Herstellung all dieser buttrigen Schichten in Ihren Keksen kennenlernen? Es ist überraschend einfach-sobald Sie aufhören, die immer liebenden Tageslichter aus dem Teig zu kneten.
den Teig. Das ist es. Lesen Sie die Schritte und Fotos unten durch und Sie werden sehen, wovon ich spreche. Sie müssen absolut nicht das Heck aus dem Keksteig schlagen.,
Grundsätzlich einfach zusammenschlagen, bis es zusammenhält und dann mehrmals auf sich selbst falten. Das ist alles, was es gibt.
Drehen Sie den Keksschneider nicht! Drücken Sie gerade nach unten und ziehen Sie gerade wieder nach oben, nachdem Sie die Kekse geschnitten haben.
Wenn Sie den Cutter drehen, versiegeln Sie die Ränder der Kekse und sie steigen nicht annähernd so hoch.
Bonus Tipp: Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kekse hoch steigen und anfangen zu umfallen, kann das Drücken eines leichten Daumenabdrucks in die Oberseite des Kekses vor dem Backen helfen, dies zu verhindern.,
Wie man flauschige hausgemachte Kekse herstellt
Ofen auf 425 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel verrühren.
Die Butter reiben und mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
Verwenden Sie eine Gabel (oder einen Gebäckmixer, wenn Sie dies bevorzugen), um die kalten Butterstücke einzuschneiden, bis die Mischung einer groben Mahlzeit mit wenig Erbsengröße oder kleineren Klumpen ähnelt.,
Nach und nach Milch einrühren – ernsthaft, nicht die ganze Milch auf einmal einfüllen!
Fügen Sie gerade genug Milch hinzu, bis sich der Teig von der Seite der Schüssel löst. Es sollte immer noch sehr trocken aussehen.
Drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche. Ich benutze gerne eine leicht bemehlte Silikonmatte. Es sorgt für eine sehr einfache Reinigung.,
Kneten Sie nur ein paar Mal und falten Sie den Teig auf sich selbst, um diese schuppigen Schichten zu erzeugen. Dies ist nicht dasselbe wie das Kneten von Brotteig.
Ernsthaft, vertrau mir einfach darauf-knete den Teig nicht mehr als 15-20 Mal MAX, lerne von mir hier. Sobald der Teig zusammen „geschmiert“ ist, falten Sie ihn einige Male auf sich selbst, um das „Kneten“ zu beenden.“
Pat den Teig etwa 1 cm dick., Mit einem Keksschneider oder einem runden Ausstecher in Kreise schneiden.
Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet wird. Drücken Sie die restlichen Stücke zusammen (nicht wieder kneten) und schneiden Sie die Kekse erneut.
Legen Sie die Kekse auf ein Backblech oder in eine Backform. Es ist okay, wenn sich die Kanten berühren.
14-16 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder zu bräunen beginnen.,
Mom-Sanity-Tipp
ich verbrachte viele Jahre das Kochen mit kleinen Füßen. Wenn Sie ein paar Momente der Ruhe genießen möchten, geben Sie den Kindern ein paar extra kleine Teigstücke zum Spielen am Tisch.
Achten Sie darauf, diese bestimmte Teigkugel diskret in den Müll zu werfen, wenn es Zeit ist, alles auf das Backblech zu legen. Wenn Ihre Kinder etwas älter sind und aufpassen, lassen Sie sie für sich selbst backen.,
Ich habe im Laufe der Jahre für viele Mahlzeiten improvisierte Kekse gemacht, nur um den Kleinkindern etwas zu geben, mit dem sie sich während dieser halben Stunde vor dem Abendessen beschäftigen können.
Flauschige Kekse
Ingredients
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ 2 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 tablespoon sugar
- ▢ 1/3 cup cold butter, grated
- ▢ 3/4 cup milk, plus 1-2 tablespoons only as needed
Instructions
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Preheat oven to 425 degrees., Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Die Butter reiben und mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
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Verwenden Sie eine Gabel (oder einen Gebäckmixer, wenn Sie es vorziehen), um die kalten Butterstücke einzuschneiden, bis die Mischung einer groben Mahlzeit mit wenig Erbsengröße oder kleineren Klumpen ähnelt.
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Nach und nach Milch einrühren-im Ernst, nicht die ganze Milch auf einmal einfüllen! Fügen Sie gerade genug Milch hinzu, bis sich der Teig von der Seite der Schüssel löst. Es sollte immer noch sehr trocken aussehen.,
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Drehen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche. Ich benutze gerne eine leicht bemehlte Silikonmatte. Kneten Sie nur ein paar Mal, indem Sie den Teig auf sich selbst falten. (Im Ernst, vertrau mir einfach darauf-knete den Teig nicht mehr als 15-20 Mal MAX, lerne von mir hier).
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Klopfen Sie den Teig auf etwa 1 Zoll dick. In Kreise schneiden. Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet wird. Drücken Sie die restlichen Stücke zusammen (nicht wieder kneten) und schneiden Sie die Kekse erneut.,
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Legen Sie die Kekse auf ein Backblech oder in eine Backform. Es ist okay, wenn sich die Kanten berühren. 14-16 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Ernährung
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{ursprünglich veröffentlicht 6/15/11 – Rezept Notizen und Fotos aktualisiert 10/2/20}
