Lacey Cornbread aka Hot Water Cornbread ist ein rustikales Maisbrot aus ungesäuertem Maismehl, heißem Wasser und Salz, das in einer gusseisernen Pfanne gebraten und gebraten wird.
Südliche Mahlzeiten umfassen typischerweise entweder Kekse oder Maisbrot. Kekse sind bekannt als Frühstücksangebote, aber sie nehmen auch ihren Platz neben Mittag-und Abendessen ein.
Menschen, die nicht mit typisch südländischem Essen aufgewachsen sind, hätten ähnliche Erwartungen daran, wie ein Keks aussehen, schmecken und sich anfühlen sollte., Dieselben Leute können erwarten, dass Maisbrot gelb, slighty süß und gesäuert ist.
Zu diesen Leuten sage ich: „Lassen Sie mich Ihnen heißes Wasser Maisbrot vorstellen. „
Es gibt nichts rustikaler als Warmwasser Maisbrot. In einer anderen Kultur würde es als bäuerliches Essen betrachtet. Die Zutatenliste ist kurz: Maismehl, heißes Wasser und Salz. Das Maismehl ist reines gemahlenes Maismehl, keine Maismehlmischung. Es enthält kein Sauerteig, so dass es nicht steigt, wie Maisbrot zu erwarten ist.
Die Textur des Endprodukts hängt streng von persönlichen Vorlieben ab., Wenn Sie ein weiches und dichtes Zentrum mögen, machen Sie den Teig dicker. Wenn Sie groß in Crunch sind und sich wirklich nicht viel um ein weiches Zentrum kümmern, machen Sie den Teig dünn. Wenn der Teig genug ausgedünnt ist, nehmen die Kanten ein lakonisches Aussehen an und werden sehr knackig. Diese Version wird aus offensichtlichen Gründen Lacey Cornbread genannt.
Meine Lieblingsmarke von Maismehl ist Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org) die ich online bestelle, es sei denn, wir unternehmen einen Ausflug in die Great Smoky Mountains und besuchen den Laden in Cade ‚ s Cove., Es ist Stein gemahlen und hat einen wunderbaren Geschmack und Textur. Maisbrot so einfach kann nur gut sein, wenn das Maismehl gut ist.
Machen Sie einen Brei aus heißem Wasser, Maismehl und Salz die Konsistenz von dickem Haferflocken.
Tropfen Sie mit Löffeln in heißes Öl, das mindestens einen Zoll tief ist. Gusseisen ist das beste Maisbrot Kochen implementieren um. Verschiedene Texturen können erreicht werden, indem das Verhältnis von Maismehl zu Wasser geändert wird. Es ist schwer, Messungen zu geben. Beginnen Sie mit dem Teig ein wenig dicker, braten Sie ein Stück oder zwei. Wenn Sie die Textur mögen, fahren Sie fort., Je dicker der Teig, desto weicher die Innenseiten.
Um Lacey Maisbrot zu machen, verdünnen Sie den Teig mit mehr Wasser, um Lacey Maisbrot noch knuspriger zu machen, glätten Sie den Teig mit dem Rand eines Löffels, nachdem er in das heiße Öl gefallen ist. Lacey Cornbread kocht sehr schnell. Bleiben Sie konzentriert, während Sie es kochen! Gehen Sie nicht ans Telefon oder interessieren Sie sich für eine TV-Show. Es wird schnell brennen. Auf einer Seite braten, bis sie braun ist, umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie braun ist. Entfernen und abtropfen lassen auf Papiertüchern oder einem Rack. Noch warm mit Salz bestreuen.,
Für ein geschicktes anstelle von Einzelstücken
Meine Großmutter und Mutter machten oft ein Maisbrot in einem „Kuchen“ anstelle von kleinen Stücken. Für diese Methode möchten Sie eine dünne Schicht Teig zu 1/2 bis 1 Zoll heißem Öl in einer gusseisernen Pfanne hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass etwas Öl auf der Oberseite des Teigs ist, um es braun zu machen. In einen 400-Grad-Ofen geben und backen, bis die Oberseite braun ist. Wenn der Boden und die Seiten gebräunt sind, die Oberseite jedoch nicht, legen Sie die Maisbrotpfanne unter den Broiler, um sie braun zu machen.
Ich liebe die Lakeiness von Lacey Cornbread. Überall, wo man ein Loch sieht, sieht man Knusprigkeit., Knusprigkeit ist gut eatin‘. Ich erschaffe meine eigene Sprache und beginne mit Lakei und Knusprigkeit.
An diesem bescheidenen Maisbrot gibt es viel zu lieben. Wenn ich ein Restaurant besitze, das südländische Gerichte serviert, würde ich Lacey Cornbread auf jedem Tisch servieren. Es veranschaulicht so viel über die südliche Kultur. Es ist einfach, dient aber seinem Zweck. Das Beste für mich ist, sich daran zu erinnern, dass es aus Mamas und Omas Küche kommt. Und das passt zu meinem Zweck zu einem Tee.
Ihr alle kommt zu uns!,
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Lacey Cornbread
Ausbeute: 12 Stück
Ich benutze einen kleinen Bestecklöffel , keinen Messlöffel. Klopfen Sie die Mitte jedes Stücks mit dem Rand des Löffels nach unten, sobald es in das heiße Fett gefallen ist, um das Maisbrot so flach wie möglich zu machen. Es kocht schnell, nur ein paar Minuten auf jeder Seite.,
1/2 Tasse einfaches Maismehl, nicht selbst aufsteigend
1/2 Tasse heißes Leitungswasser
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Speiseöl
Mischen Sie Maismehl, Wasser und Salz. Beiseite.
Hitze 1/2 Zoll Speiseöl in Gusseisen Pfanne.
Drop teelöffel in heißes fett, klopfen sie die mitte von jedem mit löffel, sobald es trifft die pfanne. Drehen Sie, wenn die Kanten gebräunt sind, und kochen Sie die verbleibende Seite, bis sie gebräunt ist.
Entfernen von heißem fett, wenn gebräunt. Drain auf Papiertuch. Mit zusätzlichem koscherem Salz bestreuen, während es noch heiß ist.,
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Lacey Cornbread aka Heißes Wasser Cornbread
Ingredients
- 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
- 1/2 cup hot tap water
- 1/2 teaspoon kosher salt
- cooking oil
Instructions
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Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
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1/2 Zoll Speiseöl in gusseiserne Pfanne erhitzen.
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Drop teelöffel in heißer fett, tippen unten die mitte von jeder mit löffel, sobald es trifft die pfanne. Drehen Sie, wenn die Kanten gebräunt sind, und kochen Sie die verbleibende Seite, bis sie gebräunt ist.
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Entfernen von heißen Fett, wenn Sie gebräunt sind. Drain auf Papiertuch. Mit zusätzlichem koscherem Salz bestreuen, während es noch heiß ist.,div>