Koffein in Oolong-Tee (2020 Guide)

November 01, 2020 7 Kommentare

Hat Oolong-Tee Koffein? Ja, aber…

Wie viel Koffein ist in Oolong-Tee ist nicht so geschnitten und trocken, wie Sie vielleicht denken. Es ist nicht nur eine Auflistung der Milligramm Koffein in einer Tasse Tee. Wie viel Koffein in Oolong-Tee enthalten ist, hängt von der Brühtemperatur, dem Verhältnis von Wasser zu Blättern, der Brühmethode und der spezifischen Teesorte ab. All diese Faktoren und mehr beeinflussen den Koffeingehalt.,

Hier haben wir einen umfassenden Leitfaden zusammengestellt, wie viel Koffein in Ihrer Tasse Oolong-Tee enthalten ist.

Oolong-Tee Koffein

Hat Oolong-Tee Koffein? Ja, aber die Menge, die in eine Tasse Tee gelangt, hängt von vielen Faktoren ab. Oben abgebildet ist reines Koffein.

Taiwans Tea Research and Extension Station (TRES) hat den Koffeingehalt einer Reihe von Taiwan-Tees nach dem Brauen bei verschiedenen Temperaturen gemessen., Die folgende Tabelle fasst die Ergebnisse für mit kochendem Wasser zubereiteten Tee zusammen.

Koffein in einem 8oz.,a (Kochendes Wasser)

Es gibt viele Faktoren, die den endgültigen Koffeingehalt in einer Tasse Oolong-Tee beeinflussen.,

Brautemperatur

Die Temperatur des Brauwassers ist einer der größten Faktoren bei der Bestimmung des Koffeingehalts einer Tasse Tee. Taiwans Tea Research and Extension Station (TRES) maß den Koffeingehalt einer Reihe von taiwanesischen Tees nach dem Brauen bei verschiedenen Temperaturen. Die Tees wurden mit 3 g Tee in 150 ml Wasser gebraut, wobei Temperaturen von 80°C, 90°C und 100°C (kochendem) Wasser für 5-6 Minuten verwendet wurden. Nur das erste Einweichen von jedem wurde verwendet, um Koffein zu messen., Die untersuchten Tees waren wie folgt und die Ergebnisse in Schaubild 1 dargestellt.

1. Bilochun Grüner Tee, Frühlingsernte, Qing Xin Gan Zai Stamm.
2. Wenshan Baozhong Tee, Herbst Ernte, Qing Xin Oolong-Sorte.
3. Hohe Berg Tee, Herbst Ernte, Qing Xin Oolong-Sorte.
4. Dong Ding Oolong-Tee, Herbst Ernte, Qing Xin Oolong-Sorte.
5. orientalische Schönheit Tee, Sommer, Ernte, Qing Xin Da Mao Belastung.
6. Schwarzer Tee, Herbsternte, Tai Cha #8 Stamm.

Grafik 1. Koffeingehalt vs., Einweichen Temperatur für Verschiedene Tees
Quelle: Taiwan Tee Forschung und Extension Station

Wie Grafik 1 deutlich zeigt, kochendes wasser brauen zog die meisten koffein für alle arten von tees. Unglaublich, das mit kochendem Wasser freigesetzte Koffein war etwa doppelt so hoch wie das von 80°C Wasser für alle Teesorten. Basierend auf diesen Informationen, eine 8oz (237ml) Tasse Tee mit kochendem Wasser zubereitet gibt uns die Zahlen in der ersten Tabelle oben.

Anzahl der Steeps

TRES untersuchte auch die Wirkung der Anzahl der Steepings auf den Koffeingehalt., Schaubild 2 zeigt den Koffeingehalt verschiedener grüner Teeteilungen (drei Gramm Grüner Tee, gebraut in 150 ml Wasser) bei unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten. Das dritte Einweichen des heißen Gebräus hatte nur 30% des Koffeingehalts des ersten Gebräus, und das 4. Gebräu (nicht gezeigt) hatte nur 9%.

Grafik 2. Grüner Tee Koffeingehalt vs., Brauverfahren
Quelle: Taiwan Tea Research and Extension Station

Kaltes Gebräu für das geringste Koffein

Darüber hinaus zeigt Grafik 2, dass grüner Tee, der im Abstand von zwei und vier Stunden bei 4°C gebrüht wurde und für ein zweites und drittes Intervall wiederholt gebraut wurde, einen viel niedrigeren Koffeingehalt aufwies, als das Heißwasser. Dies zeigt, wie viel Koffein leicht in heißem Wasser gelöst werden kann., Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, aber immer noch gerne Tee trinken, möchten möglicherweise die Cold Brew-Methode anwenden oder nur das zweite oder dritte Einweichen von Tee in heißem Wasser trinken.

Sorten-und Wachstumsbedingungen

Der Koffeingehalt in Teeblättern wird auch durch die Sorte, die Position des Blattes auf dem Baum, die Vegetationsperiode, das Klima und die allgemeinen Wachstumsbedingungen der Teebäume beeinflusst. Verschiedene Sorten von Teeblättern können in ihrem Koffeingehalt erheblich variieren,und junge Blätter haben höhere Konzentrationen als reife.,

Die Sorte des Tees und die Wachstumsbedingungen beeinflussen den Koffeingehalt

Die Vegetationsperiode Sommer und Herbst erzeugt in den neuen Blättern einen höheren Koffeingehalt als Frühling und Winter aufgrund des ausgedehnteren Wachstums während dieser Jahreszeiten. Mehr schattierte Blätter haben relativ höhere Koffeinspiegel.

Rösten

Koffeinkristalle auf einem Teeröstofen., Etwas Koffein kommt direkt aus den Blättern beim Rösten ab und kristallisiert sich auf die Umgebung aus.

Die Hitze des Röstens von Teeblättern sublimiert das Koffein, dh es verwandelt es direkt in eine gasförmige Form und setzt es in die Luft frei. Dies wird durch das kristallisierte Koffein belegt, das sich auf den Oberflächen der Öfen und Wände und Decken von Teerösträumen bildet. Aus diesem Grund haben geröstete Tees im Allgemeinen weniger Koffein als ungeröstete Tees. Wenn Sie also nach einem robusten Geschmacksprofil mit weniger Koffein suchen, erkunden Sie die große Auswahl an gerösteten Oolong-Tees.,

Altern

Teealterung in Urnen

Alternde Teeblätter mildern ihr Geschmacksprofil und bringen einen tiefen, reichen, süßen Charakter hervor, der sowohl an konservierte Früchte als auch an geräucherte Lebensmittelprodukte erinnert. Und während die Wissenschaft hinter diesem Effekt noch nicht vollständig erforscht ist, liegt es nahe, dass der bittere Geschmack von Tee, der hauptsächlich auf den Koffeingehalt zurückzuführen ist, langsam in verschiedene chemische Verbindungen umgewandelt wird, die ein milderes, süßeres Geschmacksprofil bieten., Also wieder, wenn Sie nach vollmundigen, reichen, komplexen Aromen im Tee suchen, aber nicht den Koffeinschub wollen, ist alter Tee eine gute Wahl. Und je weicher und geschmeidiger das Geschmacksprofil ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass der gebrühte Tee weniger Koffein enthält!

Fazit

Wie Sie sehen, gibt es viele Faktoren, die bestimmen, wie viel Koffein in einer bestimmten Tasse Tee enthalten ist. Hier ist eine Zusammenfassung:

• Das Aufbrühen von Tee bei niedrigeren Wassertemperaturen setzt weniger Koffein frei als kochendes Wasser.,
• Wiederholte Steigungen mit immer weniger Koffeingehalt.
• Verschiedene Sorten und Wachstumsbedingungen haben unterschiedliche Einflüsse auf den Koffeingehalt im Tee.
• Sommer – und Herbsternten haben einen höheren Koffeingehalt als Frühlings-und Winterernten.
• Ungeröstete Tees haben im Allgemeinen einen höheren Koffeingehalt als geröstete Tees.
• Alternder Tee reduziert vermutlich den Koffeingehalt im Tee, indem er das Koffein langsam abbaut.,

Wenn Sie diesen Beitrag gerne gelesen haben, lesen Sie in unserem Artikel, wie taiwanesischer Oolong-Tee hergestellt wird, in dem wir uns mit den Details befassen, die Oolong-Tee zu etwas Besonderem machen.

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7 Responses

Eco-Cha Teas

April 12, 2020

Tran und Konstanz, wir freuen uns, Sie Jungs gefiel diesem Artikel! Wenn Sie noch nicht haben, schauen Sie sich unseren Koffeinrechner an. Es berechnet die Menge an Koffein in Ihrer Tasse basierend auf der Teesorte, der Brühtemperatur und einer Reihe anderer Faktoren. Sie können es hier überprüfen: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Prost!,

tran nguyen

12.April 2020

Sehr interessanter Artikel mit vielen Informationen über Koffein zwischen gerösteten und leicht gerösteten Tees, wie man den weniger koffeinigen Tee auswählt… danke

Constance

04.10.2019

Ich habe gerade diesen Artikel gelesen und wurde von dem Foto von Koffeinkristallen auf einem Teeofen weggeblasen. Ich dachte immer, es sei ein Mythos über die Wirkung des Röstens auf Tee.,

Vor einigen Jahren bat Camellia Sinensis Tea House in Montreal TransBIOTech aus Quebec, Koffein in verschiedenen Teesorten zu messen. Muzha Tie Quan Yin hatte unter den 35 getesteten Tees den niedrigsten Koffeingehalt. Nun, es muss sowohl auf schweres Rösten als auch auf seine Quan Yin-Sorte zurückzuführen sein.

Ich liebe alle sechs Tees von TRES untersucht. Vielen Dank für den Artikel!

Eco-Cha

Mai 15, 2019

Halmari Tee, froh, dass Sie genossen die Artikel. Je mehr Menschen wir die Freuden des Tees mit den besseren teilen können! Prost!,

Halmari Tea

15. Dies ist ein wirklich sehr informativer Artikel! Wie alle Punkte, die Sie gemacht haben. Machen Sie die Menschen auch auf dieses wunderbare Getränk aufmerksam.

Eco-Cha

19. Ja, kaltes Brauen im Kühlschrank hat viel weniger Koffein als das Brauen mit heißem Wasser. Schön zu hören, dass dir unsere Cold Brew Flasche gefällt! Glückliches Brauen!,

JDSmith

19. Ich mag es, ein paar Mal in die Am einzuweichen, dann die Blätter in meine spezielle Cold Brew Eco Cha Flasche zu geben und diesen Tee mit meinem Mittagessen zu trinken. Gut zu wissen, dass der Koffeingehalt auf diese Weise niedriger ist, da ich versuche, nach dem Mittagessen kein Koffein zu haben, aber manchmal vergesse ich, es zu trinken und es später zu haben (ich kann es nicht wegwerfen!). Oder legen Sie es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Danke für die info!

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