In Jamaika gilt Brei als das vollendete Frühstücksessen, ob zu Hause oder unterwegs. Ab der Morgendämmerung finden Sie Straßenverkäufer in jeder geschäftigen Gegend, die hungrigen Pendlern auf dem Weg zur Schule oder zur Arbeit alle Arten von Brei anbieten. Jamaikaner glauben, dass Brei Babys stark und gesund macht und für Erwachsene als erschwingliches, heißes und herzhaftes Frühstück dient, das Sie füllt und Sie für viele Stunden erhält.,

Porridge ist ein gemeinsames Erbe unserer afrikanischen Vorfahren und der schottischen Migranten, die in den frühen 1900er Jahren nach Jamaika kamen, und es zeigt, wie die verschiedenen Kulturen auf der Insel zu jamaikanischer Küche verschmolzen sind, wie wir sie heute kennen. Eine traditionelle afrikanische Mahlzeit enthielt typischerweise eine Form von herzhaftem „Pap“ oder „Fufu“, das aus welcher Stärke auch immer in der Region hergestellt wurde; Vorräte wie Maniok, grüner Wegerich oder Mais würden in einem Mörser und Stößel geschlagen und dann in Flüssigkeit gekocht, um eine Art Püree oder Paste ähnlich wie Grütze zu machen., Diese Tradition wurde von versklavten Afrikanern fortgesetzt, die auf Plantagen auf den Inseln arbeiteten, und wahrscheinlich mit der schottischen Tradition des Porridge zum Frühstück kombiniert, die sich in das süße Gericht verwandelte, das wir heute konsumieren.

Porridge wurde, wie viele unserer einfachen Gerichte, unter dem brutalen Arm der Sklaverei geschmiedet und veranschaulicht die Widerstandsfähigkeit, den Erfindungsreichtum und den Überlebensinstinkt unseres Volkes, das es durch Kreativität und Einfallsreichtum geschafft hat, die mageren Zutaten, die sie zur Verfügung hatten, in die nahrhaftesten und haltbarsten Mahlzeiten zu verwandeln., In Jamaika machen wir Breie aller Art und jedes stärkehaltige Gemüse kann in Brei verwandelt werden. Lokal bevorzugte Versionen werden aus Zutaten hergestellt, die Maismehl, Hominy Corn, grüne Banane, grüner Wegerich, Erdnuss und natürlich den erforderlichen Hafer enthalten.

Von allen Breien ist Maismehl unser persönlicher Favorit. Unsere Großmutter mütterlicherseits hat es mindestens zweimal pro Woche für sich und unseren Großvater zum Frühstück gemacht., „Der Schlüssel zu einem guten Brei“, behauptete sie immer, “ ist die Muskatnuss und die Vanille; aber es ist auch sehr wichtig, keinen klumpigen Brei zu haben, also sei vorsichtig, gut und konsequent zu rühren, um Klumpen zu vermeiden!“

Es kann auf verschiedene Weise mit Milch, Kokosmilch und der kritischen Zutat von Kondensmilch cremig gemacht werden: ein kulinarisches Erbe aus den Weltkriegen, das einfach nie aus der Mode kam oder unsere Ufer verließ., Es gibt nur wenige befriedigendere oder beruhigendere Möglichkeiten, das Fasten zu brechen als mit einer dampfenden heißen Schüssel Maismehlbrei-natürlich mit einem großzügigen Spritzer Kondensmilch.