Jagen das Huhn des Waldes

Man kann leicht das Huhn des Waldes Pilz durch seine beeindruckende Größe und lebendige gelb-orange Farben erkennen. Diese große Polypore hat viele Naturliebhaber überrascht, als sie sie zum ersten Mal fanden! Aber wussten Sie, dass sie auch essbar sind und in einigen Teilen der Welt als Delikatesse gelten?

Dieser Pilz hat einen zitronigen, fleischigen Geschmack. Einige denken, es schmeckt wie sein Huhn Namensvetter; andere beschreiben den Geschmack als eher wie Krabben oder Hummer., Was auch immer Ihre Meinung ist, der Hühnerpilz ist ein großartiger Ersatz für Fleisch in fast jedem Gericht.

Es ist wichtig zu beachten, dass dies einer jener Pilze ist, die bei bestimmten Menschen manchmal Magenbeschwerden verursachen. Wenn Sie ein mögliches Magen-Missgeschick vermeiden möchten, versuchen Sie es beim ersten Mal ein wenig, um zu sehen, was es mit Ihnen macht. Vermeiden Sie auch immer Waldstücke, die auf Nadelbäumen, Eukalyptus oder Zedern wachsen, da diese angeblich Giftstoffe enthalten, die Menschen krank machen können.

Auch wenn Sie nie vorhaben, einen zu essen, ist dies ein faszinierender Pilz., Lassen Sie uns ein wenig mehr lernen, beginnend mit einigen grundlegenden Huhn Fakten. Wir gehen dann zu Pilzkennungstipps für diese Art über und schließen mit einigen Kochratschlägen.

(Beachten Sie, dass Menschen diese Art oft mit der Henne des Waldes verwechseln, die ein ganz anderer Pilz ist. Weitere Informationen über die Henne des Waldes, oder maitake, ist hier.)

Chicken of the Woods Grundlegende Fakten

• Dieser Pilz ist eine Polypore, dh er verteilt Sporen durch kleine Poren (Löcher) an der Unterseite seiner Kappen. Sie können mehr über poroide Pilze in diesem Artikel erfahren.,

• Die verschiedenen Arten des Pilzes Chicken of the woods sind sowohl saprotrophisch (ernähren sich von toten Bäumen) als auch parasitär (Angreifen und Töten lebender Bäume, indem das Holz verrottet). Unabhängig von ihrer Fütterungsmethode wachsen sie immer auf oder an der Basis eines lebenden oder toten Baumes.

• Hühner sind leicht an ihren großen Clustern überlappender Klammern und leuchtend gelb-orangefarbenen Farben zu erkennen. Die Farben verblassen, wenn der Pilz älter wird.,

• Viele Polyporen sind auch Heilpilze, obwohl an diesem nicht viel geforscht wurde. Eine Studie hat gezeigt, dass es das Bakterienwachstum hemmt.

• Andere Namen sind Hühnerpilz, Hühnerpilz und Schwefelpilz. Die Gattung ist Laetiporus.

• In der Gattung Laetiporus gibt es etwa zwölf Hühnerarten des Waldes. Dieser Artikel konzentriert sich auf Laetiporus sulphureus, die Art, die auf Harthölzern wächst, wo ich im Osten Nordamerikas lebe., Sie können auch über diese Arten hören:

Laetiporus cincinnatus (rechts) – Auch im östlichen Nordamerika gefunden, obwohl diese Art oft rötlicher ist.

Laetiporus conifericola-Eine gelbliche Art, die im westlichen Nordamerika vorkommt und oft auf Nadelbäumen wächst.

Laetiporus gilbertsonii-Die Westküstenversion, die auf Eichen und Eukalyptusbäumen gefunden wird.,

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Chicken of the Woods Identifizierung

Chicken of the Woods Identifizierung ist berüchtigt einfach, so dass sie als einer der „sicheren“ Pilze für Anfänger. Natürlich ermutige ich immer die praktische Ausbildung von einem lokalen Experten, also verlassen Sie sich bitte nicht nur auf das Internet, um zu lernen, wie man Pilze identifiziert.

Dieser Abschnitt ist speziell für die Laetiporus sulphureus-Arten gedacht, obwohl Sie die meisten Merkmale auch auf andere Arten anwenden können. Ich kenne Laetiporus sulphureus, da er in meiner Gegend (Neuengland) wächst.,

Wenn Sie glauben, ein Huhn aus dem Wald gefunden zu haben, suchen Sie nach diesen vertrauten Merkmalen:

Cap/Stem:

• Das Schwefelregal hat keinen echten Stamm. Die Kappen wachsen in großen Halterungen, bei denen es sich um einzelne „Regale“ handelt, die von 2 bis 10 Zoll (etwa 5 bis 25 cm) und bis zu 10 Zoll lang sind.

• Die Halterungen sind grob fächerförmig und können glatt bis leicht zerknittert sein. Sie wachsen in einem überlappenden Muster übereinander gestapelt. So kann der Fruchtkörper ziemlich groß sein!,

• Die Farbe der Außenkappe reicht von hell weiß-gelb bis hell weiß-orange. Wenn Sie sie aufschneiden, ist das innere Fleisch weich und ähnlich gefärbt. Wenn der Pilz altert, verblasst die Helligkeit der Farben und das Fleisch wird härter und krümeliger.

• Die Kappen haben weißliche bis gelbliche Poren an der Unterseite, keine Kiemen.

Habitat:

• Wächst immer auf oder an der Basis toter oder sterbender Bäume, niemals auf dem Boden oder allein auf Feldern.,

• Diese Pilze wachsen auf toten oder sterbenden Harthölzern, am häufigsten Eiche, aber auch Kirsche oder Buche. Arten, die auf Eukalyptus-oder Zedernbäumen wachsen, sollten vermieden werden, da sie Magenbeschwerden verursachen können. Sie sind manchmal auch unter Nadelbäumen zu finden.

• Laetiporus-Arten gibt es in ganz Nordamerika und Europa. Die in diesem Artikel diskutierte Hauptart, Laetiporus sulphureus, wächst im Osten Nordamerikas. Wenn Sie nach diesem Pilz suchen, überprüfen Sie, welche Arten in Ihrer Region wachsen.,

jahreszeit:

• Sommer bis Herbst, das ist August bis Oktober in den meisten Bereichen. Andere Arten, die in wärmeren Klimazonen wachsen, können auch im frühen Winter gefunden werden.

Sport Druck:

• Der Sport Druck ist weiß, und ist ein wenig schwierig zu bekommen, da die Kappen nicht so verschieden sind. Sie benötigen wahrscheinlich keinen Sporendruck für die Identifizierung von chicken of the woods

Die obigen Regeln sind ziemlich gute Regeln für die Identifizierung von Laetiporus sulphureus, der Hühnerart des Waldes, die im Osten Nordamerikas wächst., Es gibt leichte Unterschiede zwischen den Arten, aber alles in allem ist es ein sehr erkennbarer Pilz.

Was ist, wenn Sie diesen Pilz nicht finden können oder nicht die Zeit/den Anstoß haben, danach zu suchen? Du hast Glück! Im Gegensatz zu vielen Gourmet-Pilzen, die als Delikatessen gelten, kann das Huhn kultiviert werden. Sie können versuchen, Ihre eigenen zu wachsen, oder einen von einem Fachgeschäft kaufen.

Ob gefunden oder angebaut, es ist Zeit, zum echten „Fleisch“ dieses Artikels überzugehen…..,

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Kochen Sie das Schwefelregal

So haben Sie einen massiven Chicken of the Woods-Pilz gefunden, oder es ist Ihnen gelungen, selbst einen zu züchten oder zu kaufen. Nun was?

Jetzt ist es Zeit, eine Charge zu peitschen und zu sehen, worum es bei der ganzen Aufregung geht! Viele Menschen betrachten Huhn des Waldes als Delikatesse, mit ihrer fleischigen Textur und ihrem Geschmack, die an Zitrone und Huhn erinnern.

Bevor wir uns mit Kochtipps befassen, werde ich noch einmal erwähnen, dass einige Leute eine nachteilige Reaktion auf diesen Pilz haben., Ein kleiner Prozentsatz derjenigen, die es versuchen, erlebt Übelkeit, Erbrechen, geschwollene Lippen oder andere gastrointestinale Unannehmlichkeiten.

Aus diesem Grund ist es wichtig, nur ein wenig von diesem Pilz das erste Mal zu versuchen, um zu sehen, wie es macht Sie sich fühlen. Schalen Sie nicht ein ganzes Huhn ab, wie Sie es vielleicht bereuen! Es ist auch am besten, diejenigen zu vermeiden, die auf Eukalyptus-oder Nadelbäumen wachsen, da diese eine höhere Neigung zu haben scheinen, Menschen krank zu machen.

Einige allgemeine Kochtipps:

• Dieser Pilz wird mit zunehmendem Alter härter und brüchiger, so dass frische junge Exemplare am besten sind., Suchen Sie nach Kappen, die saftig mit einer zarten Textur sind. Idealerweise sollten sie klare Flüssigkeit sickern lassen, wenn Sie sie in Scheiben schneiden.

• Ich putze diese Pilze lieber, indem ich sie einfach mit einem feuchten Tuch abwische. Sie sind so schwammig, dass regelmäßiges Waschen sie zu nass macht.

• Sie können sie vor dem Kochen in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als eine Woche.

• Schneiden Sie Ihre Hühnerpilze zum leichteren Garen in kleinere Stücke. Diese Stücke können blanchiert, sautiert, gebraten oder gebacken werden.,

• Wenn Sie zu viele Pilze zum gleichzeitigen Kochen haben, überleben diese Arten einen Stint im Gefrierschrank, also braten Sie sie an und frieren Sie sie später ein.

• Gehen Sie einfach auf die Mengen an Speiseöl, es sei denn, speziell frittieren. Diese Pilze können während des Kochens viel Öl aufnehmen und sie wie ein Bleiballon im Bauch sitzen lassen.

• Anstelle von Hühnchen oder Tofu können Sie in jedem Rezept das gleiche Regal verwenden. Sie funktionieren auch gut in Currys, Reisrezepten, Risottos, Aufläufen oder Eierspeisen.,

Huhn des Waldes Rezept

Dieses einfache Huhn des Waldes Rezept wurde angepasst von Italyville.com, an awesome and delicious Italian cooking blog. Es ist eine einfache und schmackhafte Art, ihren Geschmack und ihre Textur zu genießen. Servieren Sie es als Vorspeise, Beilage oder fügen Sie es Fleisch oder Nudeln hinzu.,

Zutaten:

• 3 Tassen Huhn des Waldes Pilze, gereinigt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Tomatensauce
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch und zerreißen oder hacken Sie sie sie dann in kleine Stücke.

Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch dazugeben. Lassen Sie es für eine Minute kochen.

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, während sie eine lebendige Orange werden.,

Den Weißwein einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und lassen Sie das Ganze weitere 10-15 Minuten köcheln.

Das Huhn des Waldes hat viel zu bieten, sei es, um seine lebendige Schönheit in der Natur zu bewundern oder seine Möglichkeiten in der Küche zu erkunden. Versuchen Sie, ein Exemplar in die Hände zu bekommen und einige eigene Rezepte zu optimieren.

(Ich gebe Ihnen noch einen Hinweis….sie sind WIRKLICH gut frittiert).

viel Spaß!,

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Bild 1 von Jean-Pollot und ist von Wikipedia unter der GNU Free Documentation License.

Bild 2 von Dan Molter und ist aus der Wikipedia unter der Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0 Lizenz.

Bild 3 von George Chernilevsky, und ist gemeinfrei.