Ist Carrageen schlecht für Ihre Gesundheit? Was sind sicherere Alternativen?

Carrageen ist buchstäblich überall. Es ist praktisch unmöglich, ein Lebensmittelgeschäft zu finden, das keine Produkte verkauft, die es als Zusatzstoff enthalten.

Auch die Naturkostläden sind voll davon. Sie finden es in Bio — Joghurt, Tofu, Kokosmilch, Babynahrung-auch in Ihrem nitritfreien Truthahn alte Schnitte.,

Obwohl es in verpackten Lebensmitteln so üblich ist und Sie es wahrscheinlich in der einen oder anderen Form während der Woche konsumieren, hat Carrageen einen langen und umstrittenen Ruf als Emulgator, der das Verdauungssystem schädigt.

Das National Organics Standards Board hat im November 2016 dafür gestimmt, es aus der Liste der in USDA Organic Food zugelassenen Substanzen zu streichen. Die FDA genehmigt diesen Inhaltsstoff jedoch weiterhin als Lebensmittelzusatzstoff.

Auf den ersten Blick scheint Carrageen sicher zu sein. Es wird aus rotem Seetang gewonnen und kommt in vielen „gesunden“ Lebensmitteln vor.,

Aber hier ist das Endergebnis — es kann Entzündungen und Verdauungsprobleme verursachen, und obwohl mehr menschliche Studien erforderlich sind, um seine potenziellen Gefahren vollständig zu verstehen, sollte es vorerst vermieden werden.

Was Ist Carrageen?

Carrageen, das seit den 1930er Jahren aus Rotalgen oder Algen gewonnen wird, wird durch ein alkalisches Verfahren zu einem „natürlichen“ Lebensmittelzutat verarbeitet. Interessanterweise erhalten Sie, wenn Sie denselben Seetang in einer sauren Lösung zubereiten, das, was als „abgebautes Carrageen“ oder Poligeen bezeichnet wird.,

Poligeen ist weithin bekannt für seine entzündlichen Eigenschaften und wird häufig in Arzneimittelversuchen verwendet, um Entzündungen und andere Krankheiten bei Labortieren buchstäblich zu induzieren. Dies hat einige ernsthafte Augenbrauen hochgezogen, da der Unterschied zwischen einem krankheitsproduzierenden Carrageenan und seinem „natürlichen“ Gegenstück buchstäblich nur wenige pH-Punkte sind.

Wofür wird Carrageen angewendet?,

Bei der Beantwortung der Frage“ Was ist Carrageen “ ist es wichtig zu erkennen, dass es für zwei Hauptzwecke weit verbreitet ist:

• Lebensmittelzusatzstoff: Obwohl es keinen Nährwert oder Geschmack hinzufügt, macht es seine einzigartige chemische Struktur außergewöhnlich nützlich als Bindemittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Gesundheitspflegeprodukten, wie Carrageen in Zahnpasta.
• Konventionelle Medizin: Carrageen ist ein Wirkstoff in Lösungen zur Behandlung von Husten bis hin zu Darmproblemen., Es ist bekannt, dass es Schmerzen und Schwellungen lindert, und es wurde sogar berichtet, dass die saure Form häufig als Abführmittel und zur Behandlung von Magengeschwüren verwendet wird.

Geschichte und Kontroverse

Carrageenans gesamte Geschichte ist sehr faszinierend, da sich die Prioritäten in Kreisen des öffentlichen Gesundheitswesens verschieben, was seinen Regulierungsstatus seit Jahrzehnten in einen konstanten Flusszustand versetzt. Noch heute sind sich die Gesundheitsbehörden nicht sicher, wie sie mit der Situation umgehen sollen, und einige Forscher und Gesundheitsvertreter fordern, den Zusatzstoff aus Lebensmitteln und anderen Produkten zu verbieten.,

Die Verwendung von Carrageen als Abführmittel ist besonders interessant, da es seit den späten 1960er Jahren mit verschiedenen gastrointestinalen (GI) Zuständen in Verbindung gebracht wird. Die FDA hat sogar erwogen, Carrageen in 1972 einzuschränken, aber das hat sich nicht durchgesetzt.

1982 identifizierte die Internationale Agentur für Krebsforschung ausreichende Beweise für die krebserregenden Eigenschaften von Poligeen bei Tieren, was jedoch nicht unbedingt zur Verwendung von nicht abgebautem Carrageen in Lebensmitteln führt.,

Davon abgesehen wurde insbesondere von einem Forscher festgestellt, dass die krebsfördernden Wirkungen von nicht abgebautem Carrageen in Versuchsmodellen nachgewiesen wurden und von der FDA als Grund für die Einschränkung von Carrageen in der Nahrung angesehen werden sollten.

Die Kontroverse liegt in der Tatsache, dass es keine menschlichen Studien gibt, die belegen, dass nicht degradierte Carrageen-Gefahren eine ernsthafte Bedrohung darstellen. Bis wir es sicher wissen, konsumieren wir weiterhin Lebensmittel, die den Algenzusatz enthalten, oder entscheiden wir uns stattdessen für Carrageen-freie Lebensmittel und Getränke?

Ist Es Schlecht für die Gesundheit?, (Gefahren und Nebenwirkungen)

Forscher und Gesundheitsschützer, die darauf bestehen, dass Carrageen gefährlich ist, zitieren normalerweise eine der vielen Studien, die behaupten, den Algen-Lebensmittelzusatzstoff mit Gesundheitsproblemen zu verknüpfen, wie:

• Dickdarmgeschwüre und Colitis ulcerosa: Tierstudien legen nahe, dass sowohl nicht abgebautes als auch abgebautes Carrageen Ulzerationen im Dickdarm hervorrufen. Dies wurde an Meerschweinchen und Kaninchen untersucht.
• Fetale Toxizität und Geburtsfehler: Untersuchungen aus den 1980er Jahren legen nahe, dass der Lebensmittelzusatzstoff potenzielle Gefahren haben kann.,
• Darm-und Leberkrebs: Eine 1981 veröffentlichte Tierstudie legt nahe, dass ein Abbau während der Passage durch den GI-Trakt das Risiko für Carrageen-Krebs in Lebensmittelqualität erhöhen kann.
• Glukoseintoleranz und Insulinresistenz: Studien an Mäusen und menschlichen Zellen legen nahe, dass der Lebensmittelzusatzstoff die Glukosetoleranz beeinträchtigt, die Insulinresistenz erhöht und die Insulinsignalisierung hemmt.
• Entzündung: Studien an Mäusen und Zellen zeigen, dass der Rotalgenzusatz die Aktivierung von Entzündungswegen bewirkt.,
• Immunsuppression: Studien an Ratten zeigen, dass die Antikörperantwort nach dem Verzehr des Lebensmittelzusatzstoffs vorübergehend unterdrückt wurde.
• Förderung des Wachstums abnormaler Dickdarmdrüsen: Eine Studie aus dem Jahr 1997 legt nahe, dass Carrageen als Gelee das Wachstum abnormaler Dickdarmdrüsen fördert, die Vorläufer von Polypen sind.

Unabhängige Experten wie Joanne Tobacman, MD, Associate Professor für klinische Medizin an der University of Illinois in Chicago, bestehen darauf, dass die Carrageen-Exposition eindeutig Entzündungen verursacht.,

In ihrer 2013 durchgeführten Studie, die darauf hinweist, dass Carrageen ein „natürlicher“ Lebensmittelzusatzstoff ist, der Amerikaner krank macht, legt Tobacman nahe, dass die Menge an Carrageen in Lebensmitteln ausreicht, um Entzündungen zu verursachen, und dass Poligeen und Carrageen in Lebensmittelqualität beide schädlich sind.,

Studien

Verschiedene Quellen behaupten, dass viele Personen mit gastrointestinalen Symptomen (von leichten Blähungen über Reizdarmsyndrom bis hin zu schweren entzündlichen Darmerkrankungen) festgestellt haben, dass die Eliminierung von Carrageen aus der Nahrung zu tiefgreifenden Verbesserungen ihrer gastrointestinalen Gesundheit führt.

Laut einer vom Cornucopia Institute veröffentlichten Studie haben “ Tierstudien wiederholt gezeigt, dass Carrageen in Lebensmittelqualität gastrointestinale Entzündungen und höhere Raten von Darmläsionen, Ulzerationen und sogar bösartigen Tumoren verursacht.,“

Dennoch gibt es widersprüchliche Studien. Laut einem 2014 in der Zeitschrift Critical Reviews in Toxicology veröffentlichten Artikel:

• Carrageen wird aufgrund seines Molekulargewichts von unserem Körper nicht signifikant absorbiert oder metabolisiert, was im Grunde bedeutet, dass es wie die meisten anderen Fasern durch Ihren GI-Trakt fließt und in Ihren Kot ausgeschieden wird.
• Es beeinflusst die Nährstoffaufnahme nicht signifikant.
• Bei Dosen bis zu 5 Prozent in der Nahrung hat Carrageen keine toxischen Wirkungen.,
• Die einzigen Nebenwirkungen im Zusammenhang mit dem Carrageen-Konsum von bis zu 5 Prozent in der Ernährung sind weicher Stuhl und möglicherweise Durchfall, der bei nicht verdaulichen Fasern üblich ist.
• Bei Dosen von bis zu 5 Prozent in der Nahrung verursacht Carrageen in Lebensmittelqualität keine Darmgeschwüre.
• Es kann eine Immunfunktionsstörung verursachen, wenn es intravenös verabreicht wird, nicht wenn es als Lebensmittelzusatzstoff konsumiert wird.
• Diätetisches Carrageen wurde nicht mit Krebs, Tumoren, Gentoxizität, Entwicklungs-oder Fortpflanzungsfehlern in Verbindung gebracht.,
• Carrageen in Säuglingsnahrung hat sich auch in Pavian-und Humanstudien als sicher erwiesen.

Was bedeutet das für die Sicherheit und Nebenwirkungen von Carrageen? Nun, wir sind uns noch nicht ganz sicher.

Es gibt sicherlich widersprüchliche Vorstellungen darüber, ob Carrageen in Lebensmittelqualität (nicht abgebaut oder Poligeen) Entzündungen, Krebs und andere wichtige Gesundheitsprobleme verursacht oder nicht.

Lebensmittel und Quellen (Plus Ist es sicher zu konsumieren?)

Da Carrageen in Rotalgen oder Algen vorkommt, wird es häufig als Lebensmittelzusatzstoff in veganer Ernährung und vegetarischen Produkten verwendet., Sie finden es oft in veganen Desserts und milchfreien Lebensmitteln als Verdickungsmittel.

Es funktioniert ähnlich wie Gelatine, die aus Kollagen in tierischen Teilen gewonnen wird und als klebrige, gelartige Substanz in Lebensmitteln und Schönheits-/Gesundheitsprodukten wirkt. Während Gelatine jedoch eine beeindruckende Aminosäurezusammensetzung aufweist, hat Carrageen keinen Nährwert.,mmon carrageen Lebensmittel und Quellen umfassen:

• Mandelmilch
• Kokosmilch
• Hanfmilch
• Reismilch
• Sojamilch
• Schokoladenmilch
• Buttermilch
• eggnog
• Kefir
• Cremes
• Hüttenkäse
• Eis
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• Sauerrahm
• Joghurt
• Wurstwaren
• Suppen und Brühen in Dosen
• Tiefkühlpizzen
• Mikrowellen-Abendessen
• Säuglingsnahrung
• Ernährungsgetränke

Das Cornucopia Institute hat einen umfangreichen Einkaufsführer erstellt, mit dem Sie Bio-Lebensmittel mit Carrageen vermeiden können.,

Achten Sie auch auf „versteckte“ Quellen. Nicht alle Lebensmittel mit Carrageenan haben den Zusatzstoff auf dem Zutatenetikett, da er als „Verarbeitungshilfe“ verwendet wird.“

Es gibt andere Orte, an denen es verwendet wird, aber oft nicht aufgeführt ist, einschließlich in Bieren (als Klärmittel), Tiernahrung und sogar herkömmlichen Nahrungsergänzungsmitteln. Wenn es darum geht, Carrageen in Hundefutter und Katzenfutter zu vermeiden, lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig durch und recherchieren Sie den Hersteller.

Ist Carrageen sicher?, Obwohl mehr Studien am Menschen erforderlich sind, um vollständig zu verstehen, ob es gesundheitsschädlich ist, wird empfohlen, Carrageen-haltige Lebensmittel und Gesundheitsprodukte zu meiden.

Wenn Sie zertifizierte Bio-Produkte auswählen und das Zutatenetikett für Carrageen lesen, wird sichergestellt, dass der Zusatzstoff nicht in Ihren Lebensmitteln enthalten ist.

Gesündere Alternativen

Es gibt andere Lebensmittelzusatzstoffe, die als Lebensmittelverdickungsmittel und Stabilisatoren verwendet werden und nicht mit einer potenziellen Gefahr von Nebenwirkungen verbunden sind., Diese Effekte können durch folgende Lebensmittelzusatzstoffe repliziert werden:

• Agar agar: Agar Agar ist ein veganer Gelatine-und pflanzlicher Lebensmittelverdicker, der auch aus Rotalgen gewonnen wird. Es kann die Verdauungsgesundheit fördern, das Sättigungsgefühl unterstützen und zur Regulierung des Blutzuckers beitragen.
• Guarkernmehl: Guarkernmehl ist ein pulverförmiges Produkt, das als Stabilisator, emulgiert und Verdickungsmittel verwendet wird. Sie finden es in Mandelmilch, Joghurt, Suppen und Ballaststoffzusätzen. Es kann auch verwendet werden, um glutenfreie Backwaren zu bilden.
• Gummi arabicum: Gummi Arabicum wird aus natürlichem gehärtetem Saft hergestellt., Es wird oft in einer Vielzahl von Desserts, täglichen Produkten und Eiscreme verwendet. Es gibt einige Vorteile von Gummi Arabicum, einschließlich seiner Fähigkeit, IBS und Verstopfung zu behandeln, Insulinresistenz zu bekämpfen und Cholesterin zu regulieren. Aber es kann auch zu gassiness, Blähungen und Verdauungsstörungen führen, in einigen Fällen.
• Gelatine: Gelatine ist ein Protein, das aus der teilweisen Hydrolyse von Kollagen gewonnen wird. Es kann Ihre Darmgesundheit und Verdauung verbessern, Ihre Hautgesundheit verbessern und die Gesundheit Ihrer Gelenke unterstützen.,
• Pektin: Pektin ist ein Kohlenhydrat, das in Zitrusfrüchten vorkommt und zur Bildung einer gelartigen Substanz verwendet wird. Es ist vollgepackt mit Ballaststoffen und kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.

Es gibt auch carrageenfreie Mandelmilch und glutenfreie Getränke, Eis ohne Carrageen und Bio-Lebensmittel, die ohne Zusatzstoff hergestellt werden. Sie können feststellen, dass Carrageen-freie Getränke dazu neigen, sich zu trennen, aber Sie können sie einfach aufrütteln, bevor Sie trinken.

Letzte Gedanken

• Studien haben gezeigt, dass abgebautes Carrageen (auch Poligeen genannt) gefährliche, entzündliche Wirkungen hat., Die Evidenz für nicht degradierte Carrageen-Nebenwirkungen ist jedoch auf Tier-und Zellstudien beschränkt.
• Ist Carrageen wirklich schlecht für Ihre Gesundheit? Die Forscher sind sich nicht einig über das Risiko einer Carrageen-Entzündung, aber es gibt anekdotische Berichte, dass die Vermeidung von Lebensmitteln mit diesem Zusatz hilft, Magenbeschwerden und Verdauungsprobleme zu lindern.
• Wenn Sie sich Sorgen über die Risiken dieses Zusatzstoffs machen, vermeiden Sie ihn am besten in Lebensmitteln und sogar Hautpflegeprodukten, bis weitere Studien belegen, dass er absolut sicher ist., Es besteht auch die Möglichkeit einer Carrageen-Allergie, wenn Sie also Nebenwirkungen auf Lebensmittel haben, die die Algen enthalten, vermeiden Sie es sofort zu essen.