Wie viel Salz war in Ihrem Mittagessen? Was auch immer Ihre Vermutung ist, die Chancen stehen gut, dass Sie weg sind. Durch viel.,
In einer neuen Studie, die in der Zeitschrift Appetite veröffentlicht wurde, standen Forscher vor Fast-Food-Restaurants und baten die Leute zu erraten, wie viel Natrium sie gerade gegessen hatten. Ihre Antworten waren fast immer sechsmal zu niedrig.
Das liegt daran, dass die Menschen nicht dazu neigen, zu Hause gekochte Mahlzeiten mit viel Salz zu würzen, aber Restaurants verwenden viel mehr davon, um den Geschmack ihrer Mahlzeiten zu verbessern. Es wird auch in Lebensmittelzusatzstoffen und als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, so dass selbst Lebensmittel, die nicht salzig schmecken, wie Gebäck, Donuts und Brot, viel davon haben können.,
Infolgedessen essen 89% der Amerikaner zu viel Salz. Die Menschen sollten nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag bekommen—etwa einen Teelöffel, empfehlen Gesundheitsgruppen—, aber der durchschnittliche Amerikaner isst jeden Tag etwa 3.600 mg. Wenn Sie zu viel Salz essen, behält der Körper mehr Wasser bei, was den Blutdruck erhöht und Herz, Blutgefäße, Gehirn und Nieren beeinträchtigen kann. Überkonsum von Natrium kann laut der Harvard T. H. Chan School of Public Health zu Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall führen.,
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Um das Natriumwissen von echten Essern zu testen, stationierten sich Forscher in mehreren Fast-Food-Restaurants-McDonald ’s, Burger King, U—Bahn, Wendy‘ s, Kentucky Fried Chicken und Dunkin ‚ Donuts-und befragten Jugendliche und Erwachsene zu ihrem Natriumkonsum. Als sich die Leute dem Eingang näherten, baten die Forscher sie, ihre Einnahmen zu sparen; Auf dem Weg nach draußen schätzten sie, wie viel Natrium sie aßen.,
Erwachsene aßen etwa 1.300 mg Natrium in einer einzigen Fast-Food-Sitzung, was mehr als der Hälfte der empfohlenen oberen Tagesgrenze entspricht. Die durchschnittliche Dosis betrug jedoch nur 200 mg, sagt Studienautorin Alyssa Moran, eine registrierte Ernährungsberaterin und Doktorandin an der Harvard School of Public Health. Sie waren um etwa 650% aus.
Dann wagten sie überhaupt eine Vermutung. „25% der Personen, an die wir uns gewandt haben, hatten absolut keine Ahnung von der Natriummenge in ihrer Mahlzeit und konnten nicht einmal eine Schätzung abgeben“, sagt Moran.
Diese Informationen werden in Kettenrestaurants nicht sichtbar veröffentlicht., Aber im Jahr 2015 war New York die erste Stadt des Landes, in der Ketten Warnschilder auf Menüpunkten mit mehr als 2,300 mg Natrium veröffentlichen mussten. „Im Moment ist es nur in New York City, aber wir haben das Gefühl, dass andere lokale Regierungen wahrscheinlich nachziehen werden“, sagt Moran. „Wir haben gesehen, dass das passiert ist, als New York City anfing, Kalorien auf Menübrettern zu posten.“
Wenn Sie dies tun, können die Menschen endlich lernen, wie viel Natrium in ihrer Nahrung enthalten ist, und es kann sogar Unternehmen ermutigen, die schlimmsten Straftäter neu zu formulieren.,
Sehen Sie, ob Sie erraten können, wie viel Natrium in den Kettenrestaurantnahrungsmitteln unten lauert.
Fotos von Javier Sirvent für ZEIT – /Illustrationen von Lon Tweeten für die ZEIT
Schreiben Mandy Oaklander an [email protected].