ich bin kein großer Anhänger von Aberglauben, aber aus irgendeinem Grund habe ich immer gegessen, schwarz-eyed peas on New Year ‚ s Day. Ich denke, das neue Jahr mit einem saftigen Aberglauben zu beginnen, kann nicht schaden.
Hoppin ‚ John ist ein einfacher, einfacher Erbseneintopf mit schwarzen Augen., Ich hielt es extrem reduziert, und als ich es gestern machte, hatte ich es schwer, keine leuchtend rote Paprika, große Stücke zerrissenen Grünkohl und Dosen gewürfelte Tomaten hinzuzufügen. All dies ist natürlich akzeptabel, aber ich wollte es einfach und schmucklos halten. Manchmal liegt Schönheit in der Einfachheit.
Außerdem war ich faul.
Werfen Sie zunächst einen Bund Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika in einen Topf mit brutzelnder Butter.,
Rühren Sie es um und fügen Sie ziemlich viel gehackten Knoblauch hinzu. Dann kochen Sie das Gemüse für 3 bis 4 Minuten und atmen Sie das magische Aroma ein.
Und jetzt für die schwarzäugigen Erbsen: Diese sind frisch (sie kamen aus der Großstadt) und viele Supermärkte werden diese zu dieser Jahreszeit verkaufen. Wenn Sie jedoch getrocknete schwarzäugige Erbsen verwenden, tränken Sie sie etwa 6 Stunden lang in kaltem Wasser, bevor Sie sie verwenden., Sie werden köstlich sein!
Füttere die Augen direkt in den Topf…
Und rühren Sie um zu kombinieren.
Füttern Sie dann Hühnerbrühe mit niedrigem (oder keinem) Natriumgehalt.,
als Nächstes fügen Sie in den großen, knorrigen ham hock…
Ein wenig Salz (Sie können immer hinzufügen mehr später)…
(Oh, und schöne Hand, Ree!)
Und viel schwarzer Pfeffer.,
Dann zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Kochen Sie es für eine gute 30 Minuten, oder bis die Bohnen weich und die Flüssigkeit reduziert ziemlich viel.
Am Ende entschied ich mich, reichlich Cayennepfeffer für etwas Gewürz hinzuzufügen…dann rührte ich etwas weißen Essig ein, was meine BFF-Hyazinthe immer mit ihrem Hoppin‘ John macht.
Ich mache gerne was Hy macht., Außer Kontrolle, was ich esse.
Dann löffelst du einfach das Ganze über weißen oder braunen Reis und achtest darauf, dass du viel von der soupy Flüssigkeit drin bekommst, so dass das Ganze zu einem köstlichen Durcheinander wird, während du es isst. Eine andere Sache, die Sie tun können, ist, den Reis in den Topf zu rühren und alles vor dem Servieren zu mischen. Ich hätte das vielleicht getan, aber mein Reis wurde ein wenig klebrig (etwas über die Tatsache, dass ich vergaß, dass ich es kochte, bis ich etwas Lustiges roch) und ich beschloss, es nicht zu schieben.,
Dies ist eine leckere Neujahrstradition, Leute. Und wieder ist dies das wirklich grundlegende recipe…so hier sind einige Variationen:
* Fügen Sie der Zwiebel/Pfeffer-Mischung zu Beginn des Rezepts gewürfelte rote Paprika hinzu.
* Verwenden Sie 2 Tassen gewürfelten Schinken in den Topf anstelle von Schinken Hocks.
* Verwenden Sie 4 Scheiben Speck in Stücke geschnitten statt Schinken Hocks; kochen Sie es einfach zusammen mit der Zwiebel / Pfeffer-Mischung.
* 14,5 Unzen Dose Tomatenwürfel in die Kochflüssigkeit mit der Brühe geben.
* Rühren Sie 1 Bund gewaschenen, zerrissenen Grünkohl in den Topf, wenn noch etwa 5 bis 10 Minuten Garzeit übrig sind.,
* Am Ende ein paar geschnittene Frühlingszwiebeln einrühren.
Viel Spaß damit und mach es dir zu eigen!
Und frohes Neues Jahr, meine Freunde. Bleiben Sie sicher, glücklich und gesund.