Clotted Cream ist köstlich cremig und der wesentliche Begleiter zu einer Charge von britischen Scones. Sie müssen jedoch nicht nach England gehen, um Ihre Teezeit zu genießen, denn geronnene Sahne ist zu Hause so einfach zuzubereiten!
Was ist geronnene Creme?
Clotted cream ist ein Grundnahrungsmittel für britische Tee-Zeit-Tabellen. Sie finden es in einem kleinen Gericht direkt neben Ihren Scones serviert.
Es ist ein dicker, cremiger, weißer Aufstrich, die Konsistenz von Weichkäse., Es ist immer so leicht süß, aber meistens einfach unglaublich cremig. Wie eine gute, ungesalzene Butter.
Aber so viel mehr.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
Manchmal hört man “ clotted cream „namens“ Devonshire cream „oder“Cornish Cream“. Es hängt wirklich alles von der Region ab, in der Sie sich befinden.
Die Herstellung von geronnener Sahne begann in Devon, um das Fett von Milch zu trennen, um Butter herzustellen. Jahrhunderte später in Cornwall wurde es populär, die Creme selbst zu verwenden. Zu dieser Zeit waren geronnene Sahne und Butter die beliebtesten Möglichkeiten, Milch zu konservieren.,
Natürlich behaupten diejenigen in Devon und Cornwall, dass ihre Creme überlegen ist.
Wir müssen eine Reise machen, um selbst zu entscheiden!
Clotted cream ist der perfekte Begleiter zu unseren britischen Scones!
Was ist Der Unterschied Zwischen Sahne Und Schlagsahne?
Während zunächst eine Schüssel mit geronnener Sahne Schlagsahne ähnlich aussehen könnte, sobald Sie einen Geschmack haben, werden Sie den Unterschied kennen.
Beide beginnen mit der gleichen Grundzutat: schwere Sahne., Aber für Schlagsahne peitschen Sie diese Sahne in leichte und flauschige Kissen. Oft fügen Sie auch Schlagsahne Süßstoff und möglicherweise ein Aroma wie Vanille hinzu.
Geronnene Creme hingegen wird erhitzt und getrennt, wie wir weiter unten näher erläutern werden. Dieser Prozess erzeugt eine dickere, cremige Substanz.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass geronnene Sahne normalerweise nicht gesüßt wird. Es ist beliebt für die cremige Textur, die es hinzufügt, ähnlich wie Butter, anstatt eine bestimmte Süße oder Geschmack.
Was ist Der Unterschied Zwischen Clotted Cream Und Butter?,
Wenn es also eine dickere Konsistenz hat und herzhafter ist, wie unterscheidet sich geronnene Sahne von Butter?
Wieder kommt es auf den Prozess an.
Butter wird durch Rühren (oder Schlagen) von Sahne hergestellt. Also, wenn Sie Ihre Schlagsahne überpeitschen, werden Sie mit einer schönen, geschlagenen Butter enden.
Geronnene Creme hat wiederum mit der Trennung des Fettes in Ihrer Creme zu tun. Lassen Sie uns also in den Prozess der Herstellung von geronnener Creme einsteigen.,
Wie man geronnene Creme herstellt
geronnen beschreibt das Aussehen der Creme, wenn sie so sanft erhitzt wird, dass sich das Fett nach oben trennt und aneinander klammert.
Der Kauf von Gläsern importierter geronnener Sahne kann ziemlich teuer werden. Aber Sie müssen sich darüber keine Sorgen mehr machen, denn es ist unglaublich einfach, es zu Hause zu machen.
Tatsächlich ist der schwierigste Teil bei der Herstellung von geronnener Creme das Finden der Creme. Sie sehen, Sie müssen mit schwerer Creme beginnen, die für eine längere Haltbarkeit nicht ultrapasteurisiert wurde., Suchen Sie einfach nach einem Karton schwerer Sahne, in dem nicht „ultrapasteurisiert“ steht, und los geht ‚ s!
Nachdem Sie Ihre Creme gefunden haben, ist der zweite schwierigste Teil bei der Herstellung von geronnener Creme das Warten.
Es ist kein schneller Prozess.
Die Creme muss 12 Stunden lang langsam erhitzt werden, was wir über Nacht am einfachsten finden. Dann wird es für weitere 8 Stunden (oder in der nächsten Nacht) abgekühlt.
Schließlich trennen Sie die Creme von der Flüssigkeit und Sie haben den Aufstrich, auf den Sie gewartet haben.
Es könnte lange dauern, aber es ist meistens Hände weg.
Und es lohnt sich das Warten!,
Kann ich Clotted Cream Im Slow Cooker Herstellen?
Das ist eine Frage, die bekommen wir oft von unseren Lesern, so haben wir einige Tests, um das herauszufinden.
Die Antwort ist ja, Sie können! Schauen Sie sich unser Rezept und Verfahren zur Herstellung von geronnener Sahne im Slow Cooker an.
Es gibt auch einige nette Tipps und Tricks zur Herstellung von geronnener Sahne im Allgemeinen, also selbst wenn Sie darüber nachdenken, es mit dieser Ofenmethode zu machen, schauen Sie dort drüben nach den Tipps!,
Rezept drucken Pin Rezept
Hausgemachte geronnene Sahne
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
Gießen Sie die Creme in eine flache Auflaufform oder Glas-Auflaufform. (Die creme sollte nur kommen die seiten über 1-2 zoll. Der Schlüssel hier ist, viel Fläche zu haben.)
-
Legen Sie die Creme in den Ofen für 12 Stunden, aufgedeckt. (Das funktioniert über Nacht großartig.**)
Tag 2
-
Nach dem Erhitzen für 12 Stunden entwickelt die Creme eine Haut., Nehmen Sie das Gericht vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald Sie abgekühlt sind, decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie 8 Stunden lang (oder erneut über Nacht).
Tag 3
-
Nach dem Abkühlen die dicke Schicht geronnener Creme vorsichtig von der Oberfläche abschöpfen und die dünnere Flüssigkeit zurücklassen. (Es wird sich anfühlen, als würden Sie eine Schicht leicht erweichtes Eis von einer Schicht Milch ziehen*. Die haut in feine, es wird erweichen, wie es ist gemischt in die creme.,)
-
Rühren Sie die entrahmte geronnene Creme vorsichtig um, um eine glatte Textur zu erhalten. (Wenn Ihre Creme zu dick für Ihren Geschmack ist, können Sie immer ein wenig von der dünnen Flüssigkeit zurück in Ihre Creme rühren, bis es Ihre gewünschte Konsistenz erreicht.)
-
Lagern Sie die geronnene Creme in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen. (Geronnene Sahne kann auf Wunsch auch im Kühlschrank eingefroren und aufgetaut werden.,)
Hinweise
* * Ofen Hinweis #1: Einige Öfen haben eine Sicherheitsfunktion, die sie nach längeren Zeiträumen abschaltet. Wenn dies Ihr Ofen ist, möchten Sie möglicherweise den Gerinnungsschritt während des Tages ausführen, wenn Sie sicherstellen können, dass Ihr Ofen eingeschaltet und bei niedriger Temperatur bleibt.
Oven note #2: Wir haben viele Leser, die entdecken, wie sie dieses Rezept versuchen, dass ihr Ofen heiß läuft. Nach 12 Stunden im Ofen hat ihre Creme eine dunkelbraune Haut entwickelt., Die Haut auf Ihrer Creme sollte nur blass bräunen, wenn sie sich zu verdunkeln beginnt. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Ofen heiß laufen kann, überprüfen Sie Ihre Creme nach 8 Stunden und erneut nach 10 Stunden, um festzustellen, ob sich die Oberseite verdunkelt. Wenn ja, müssen Sie Ihren Ofen möglicherweise zwischen Aus-und Einschalten schalten, um eine Temperatur zu halten, die für die Creme nicht zu heiß ist. (Als Randnotiz bedeutet das abgedunkelte Oberteil der Creme nicht, dass es ruiniert ist. Es bedeutet einfach, dass Ihre fertige Creme einen etwas tieferen Geschmack hat und höchstwahrscheinlich einige braune Flecken aufweist und kein reines Cremeweiß ist.)