Wenn es um die Arten von Sahne-und zu wissen, welche Art ist am besten zum Backen, Schlagsahne, frischen Schlagsahne, oder sogar mit in Ihrem Kaffee, Sie haben mehrere Optionen zur Auswahl., Ehrlich gesagt kann es verwirrend und überwältigend werden, wenn Sie die Hauptunterschiede zwischen den vier grundlegendsten Typen nicht kennen: halb und halb, leichte Sahne, Schlagsahne und schwere Sahne. Der Hauptunterschied zwischen diesen vier Cremesorten liegt in ihrem Fettgehalt. Hier sind einige schnelle und einfache Tipps, die Ihnen helfen werden, die Unterschiede zu verstehen und die beste Molkerei für jeden Job auszuwählen:
Half-and-half
Half-and-half enthält zwischen 10,5% und 18% Milchfettgehalt und wird hauptsächlich in Tee und Kaffee verwendet.,Wenn ein Rezept halb und halb verlangt, können Sie 7/8 Tasse Milch plus 1/2 Esslöffel geschmolzene Butter für jede Tasse halb und halb genannt ersetzen.
Sie können auch versuchen, Vollmilch als direkten Ersatz für halb und halb in einem Rezept zu verwenden, aber Sie können einen leichten Unterschied in Geschmack und Textur feststellen. Sie sind ähnlich, aber halb und halb ist reicher und cremiger.
So wie Sie keine Milch kochen möchten (es bildet diese unattraktive Haut), sollten anderthalb nicht gekocht werden. Ebenso kann keiner von beiden geschlagen werden. Aber beide sind großartig, um Milchreichtum hinzuzufügen.,
Leichte Creme
Leichte Creme, manchmal „Kaffeecreme“ oder „Tafelcreme“ genannt, ist fetthaltiger als anderthalb. Leichte Sahne hat normalerweise etwa 20% Milchfett. Zusätzlich zur Verwendung in Kaffee ist leichte Sahne wunderbar in Saucen, Suppen und zum Beträufeln von Desserts wie frischem Obst oder Pfundkuchen.
Schlagsahne
Schlagsahne kann zwischen 30-35% Milchfettgehalt liegen. Wie leichte Sahne kann es in Saucen, Suppen und Desserts verwendet werden., Schlagsahne kann verwendet werden, um eine Schlagsahne zu machen, aber sie hält ihre Stabilität nicht ganz so gut wie schwere Sahne-die beim Schlagen steife Spitzen bildet.
Beobachten Sie: Wie man Schlagsahne macht
Schwere Sahne
Schwere Sahne oder schwere Schlagsahne hat den meisten Fettgehalt-irgendwo zwischen 35 und 38%. Es ist die beste Art von Creme für die Herstellung von hausgemachter Schlagsahne, da sie steife und sehr stabile, flauschige Spitzen bildet, wenn sie einige Minuten lang geschlagen wird.,
Wenn Sie sich beim nächsten Backen ohne schwere Sahne befinden, versuchen Sie diese Substitution: 3/4 Tasse Milch plus 1/3 Tasse Butter für 1 Tasse schwere Sahne. Wenn das Rezept jedoch das Schlagen dieser Creme erfordert, funktioniert es nicht. Sie benötigen das Fett, das vollständig in schwere Sahne eingearbeitet ist, um Schlagsahne Volumen zu erhalten.
Sie können auch verdampfte Milch als direkten Ersatz für schwere Sahne verwenden, solange sie einfach als flüssige Zutat zum Backen oder Kochen verwendet wird., Verdampfte Milch hat einen konzentrierteren cremigen Reichtum als frische Milch, aber sie peitscht nicht wie Sahne.
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