Wenn jemand erwähnt Südstaaten-Küche, die Gerichte, die in den Sinn–fried chicken, Grütze, Kekse und Soße–don ‚ T exactly scream „gesund.“Glücklicherweise sind Collard Greens, das vertrauenswürdige Gemüse-Grundnahrungsmittel, eine Ausnahme. „Wie die meisten dunkelgrünen Gemüse packen sie einen kräftigen Nährstoffpunsch“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Rima Kleiner.,
Collards sind ein Mitglied der Kreuzblütlerfamilie, zu der beliebte Gemüsesorten wie Grünkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohl gehören. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass gedämpftes Collard–Grün gleiche–wenn nicht sogar bessere-cholesterinsenkende Eigenschaften hat als ihre Blattverwandten.
Kleiner fügt hinzu, dass sie extrem kalorienarm sind (35 Kalorien in einer halben Tasse gekochtem Gemüse) und reich an Folsäure, Kalzium, Ballaststoffen und den Vitaminen E, A, K und C sind., Dank ihrer vielen Nährstoffe wurden Collard Greens mit Krebsprävention, Entgiftungsunterstützung, entzündungshemmenden Eigenschaften, Herzgesundheit und Verdauungsunterstützung in Verbindung gebracht.
Das einzige Problem, das Sie mit Collard Greens haben könnten, ist die Auswahl aus den unzähligen Möglichkeiten, sie zu kochen. Lesen Sie weiter für eine Anleitung zur Auswahl, Lagerung und Kochen collards.
So wählen Sie: Wählen Sie Grüns mit festen, lebendigen grünen Blättern für maximale Frische und Nährstoffe von höchster Qualität, sagt Kleiner. Vermeiden Sie Grüns, die vergilbt oder gebräunt sind.,
Wie zu speichern: Collards halten für drei bis fünf tage, wenn gespeichert in eine kunststoff tasche in die produzieren schublade der kühlschrank. „Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich aus der Plastiktüte zu entfernen“, sagt Kleiner.
Zubereitung: Die Grüns unter kaltem Wasser abspülen. Hacken oder schneiden Sie die Blätter und dämpft. Vor dem Kochen einige Minuten ruhen lassen.
So kochen Sie: Collard Greens schmecken gut, wenn sie fünf Minuten lang leicht gedämpft oder mit etwas Olivenöl und Gewürzen anbraten, sagt Kleiner. Sie sind jedoch so vielseitig, dass sie in letzter Minute hervorragend in kochendes Nudelwasser oder Suppen geworfen werden können., Kleiner warnt jedoch davor, Collard Greens nicht zu überkochen–dann wird dieser bittere Geschmack anmaßend.
Rezepte zum Probieren: Kleiner liebt es, wie ihre Schwiegermutter Collard Greens zubereitet. Zwiebel-und Süßkartoffelwürfel anbraten, die zuvor zwei bis drei Minuten in Olivenöl mikrowavriert wurden. Fügen Sie Collard Greens, Brühe und Kreuzkümmel hinzu und köcheln Sie, bis Grüns gekocht sind.,
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Short-Cut Collard Greens
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